광장시장의 28년 전통 순희네 빈대떡에서 맛있게 먹었던 고기완자 레시피를 알토란에서 공개를 하셨더라고요
추석을 맞이해서 고기완자를 구워봤는데요
생각보다 어렵지 않고 모든 재료 넣고 구우면 완성되는 아주 쉬운 레시피에요
다진 앞다리살 1kg으로 고기완자, 동그랑땡, 고추전, 깻잎전까지 모둠전으로 만들어 봤는데요
고기완자 손바닥만 한 사이즈 4장, 동그랑땡 12개, 고추전 10개, 깻잎전 10개가 만들어지네요
이 정도면 온 가족이 모여앉아 술 한잔하기 딱 좋은 양입니다~
대박집 레시피 순희네 빈대떡의 고기완자 반죽으로 모둠전 맛있게 만들어볼게요
광장시장 순희네 돼지고기 완자전
필요 재료
다진 돼지고기 앞다리살 1050g
양파 1.5개
부추 250g
다진 마늘 1/2큰술
달걀 3개
참기름 1큰술
소금 1큰술
후추 10번 톡톡
감자전분 125g
찹쌀가루 50g
청양고추 (취향껏)
계량 : 숟가락
전간장
양파 반개
청양고추 1개
식초 5큰술
간장 2.5큰술
식초와 간장 비율이 2 : 1로 넣어주시면 됩니다
1. 재료 손질하기
부추는 비벼서 헹굴 경우 풋내가 날수 있으니 물을 받아놓고 2~3번 살살 흔들면서 이물질을 제거해 주시고 흐르는 물에 헹구고 1센티 정도로 썰어주세요
양파는 잘게 다지고 청양고추는 송송 썰어주세요
순희네 빈대떡 완자전은 들어가는 재료를 엄청 잘게 다지지 않고 식감을 살리기 위해 어느 정도 사이즈가 있게 자릅니다~
2. 반죽하기
볼에 다진 돼지고기 앞다리살 900g
양파 1.5개
부추 250g
다진 마늘 1/2큰술
달걀 3개
참기름 1큰술
소금 1큰술
후추 살짝
감자전분 125g
찹쌀가루 50g
청양고추 (취향껏)
넣고 골고루 섞어주세요
전분가루와 찹쌀가루를 5 : 1 비율로 넣어 골고루 섞어주세요
청양고추는 아이가 먹을 거 빼고 반죽에 넣고 버무렸어요
3. 완자전 굽기
팬에 식용유 넉넉히 두르고 반죽을 야구공만 한 사이즈 정도 넣고 약한 불에 은은하게 부쳐주세요
앞뒤 노릇노릇 구우면 완성이에요
완자전 반죽으로 동글동글하게 만들어 동그랑땡을 만들어주시면 됩니다 ~
순희네 고기 완자전 만드는 법
깻잎전
필요 재료
완자전 반죽
달걀 2개
깻잎 10장
밀가루
깻잎을 깨끗이 헹구고 물기를 닦아주세요
깻잎 뒷면에 밀가루를 얇게 묻히고 고기완자 1큰술 올리고 양옆을 접고 위를 내려서 접으면 삼각 깻잎전이 만들어집니다
밀가루 얇게 묻혀주세요
계란 2개 넣고 계란물 만들고 계란물도 얇게 입혀주세요
약한 불에서 천천히 노릇노릇 익혀주시면 완성이에요
돼지고기 깻잎전 만드는 법
고추전만들기
필요 재료
고추 5개
밀가루 (깻잎전 밀가루 사용)
계란물 (깻잎전 계란물 사용)
고추 5개를 반으로 가르고 태좌와 고추씨를 빼주세요
고추 안쪽에 밀가루를 살짝 묻히고 완자전 반죽을 넣어주세요
밀가루 살짝 묻히고, 고기 쪽에만 계란물을 입혀주세요
약한 불에서 고기를 넣은 쪽을 먼저 굽고 뒤집어서 구우면 완성이에요
고추전 만드는 법
간은 소금과 후추를 넣어서 깔끔하고 부추를 듬뿍 넣어서 전혀 느끼하지 않고 양파의 식감이 살아있어 정말 맛있네요
광장시장에서 먹었던 그 맛보다는 살짝 부족하긴 해요 ^^
직접 가서 먹어야 맛있긴 하죠 ~~ 순희네 완자전은 고기도 앞다리살 다져서 식감을 살렸는데 다짐육으로 넣어서 만들었거든요 ~
집에서 순희네 고기 완자전을 만들어봤는데 다들 맛있게 잘 먹었어요
소금으로 간을 한 거라 작게 한번 부쳐보시고 소금을 추가해서 간을 맞춰주세요
전간장에 찍어 먹는 거라 조금 심심하실 거예요~
광장시장 순희네 빈대떡 돼지고기 완자전 반죽으로 깻잎전, 동그랑땡, 고추전까지 만들었는데 여기에 표고버섯전도 가능하니 반죽 만들어서 입맛에 맞는 다양한 전을 만들어보세요 ~~^^
광장시장 28년 대박 맛집!
순희네 빈대떡 고기완자 레시피로
이번 명절 모둠전 만들어보세요
전이 이리 쉬었나 하실 거예요
명절 전 레시피가 도움 되셨다면
팬하기&이웃추가 부탁드립니다 ^^
방문 감사합니다~
