찬바람 솔솔 불면
가을무로 시원하고 따끈하게
소고기무국 끓이는법
어제는 친구 생일이라 밖에 나갔다가
야외테이블에 앉아서 먹었는데 정말 추웠어요
친구들이 먹보대신을 초대하라고 하도
성화를 해대서 댕댕이랑 함께 나오라고 부르면서 집에 있는 머풀러 모두 가져오라고 해서
머풀러 두르고 있었는데 와~~ 그렇게 칭칭
감고 있었는데도 마지막에는 추워서 일어났어요
에공 이젠 잔짜 국 마니아들은 국 없이
밥 못 먹는 계절이 왔습니다 저처럼 국 안먹는 사람도 이런날은 국이 먹고싶다는 생각이
듭니다
이제 가을무가 하나둘 나오기 시작해요
고향인 충청도에서는 무수라고 불렀어요 ㅎ
같은 소고기무국이라고해도 가을무로 끓이면
훨씬 달고 맛있어요
가을무 나올때 무요리 많이 만들어드세요
무 효능과 고르는법
무 고를때는 하얗고 윤기가 나며 파란 무청부분이 많이 달려있는게 좋아요
잘린 무청 부분에 구멍이 뚤려있거나 구멍이 나 있다면 좋지않은 무입니다 단면을 잘랐을때 수분감이 있어야 좋고 휜색이 희끗한게 있고 구멍이 있다면 바람든 무라 이건 뭘 만들어도 맛이 없어요 이럴땐 잘라서 말려 무말랭이로 사용하세요
무는 아밀라아제와 디아스타제가 많이 들어있어단백질과 지방을 잘 분해해주고 소화 기능을 좋게 해줍니다 소화가 안될때 무를 갈아서 무스프로 만들어 드시면 소화에 도움이됩니다
감기 예방에도 좋고 칼로리가 낮아 다이어트
효과에도 좋아요
소고기무국 레시피
(밥숟가락 기준 )
소고기 (국거리용) 170g
무1토막 130g (지름 8cm + 두께 2cm)
다시마육수 1리터
국간장 1 숟가락
참치액 1 숟가락
다진마늘 1/2 숟가락
대파 흰부분 1대
소금 , 후추 약간
소고기 밑간
참기름 1숟가락
다진마늘 1/2 숟가락
만들어볼게요
소고기는 키친타월 올려 꾹꾹 눌러서
핏물을 제거해주세요 핏물을 제거하지않으면
국물이 탁해집니다
참기름 1 숟가락, 다진마늘 1/2 숟가락을
넣고 조물조물 믿간해주세요
무는 3등분으로 자른뒤 납작하게
편 썰어주고 대파는 어슷썰어요
다시마육수는 물 1리터에 다시마 사방크기
10cm 1~2개정도 담가 30분정도 우린 뒤
다시마는 건져냅니다 부서진 다시마밖에 없어서
한 줌 넣고 우렸어요
팬을 달군 뒤 밑간한 고기를 넣고
겉면이 익을때까지 볶아주세요
무를 넣고 가볍게 볶다가 다시마 육수를
부어요
국간장 1 숟가락, 참치액 1 숟가락을 넣고
센불에서 끓여줍니다
끓기 시작하면 떠오르은 핏물 거품을
가는체로 깔끔하게 건져주고 5~7분정도
끓여줍니다 (가스불은 5분 인덕션은 7분)
마지막 간을 보고 압맛에 맞게
싱거우면 소금 짜다면 물을 추가해주고
어슷 썬 대파를 넣고 2분정도 더 끓여준뒤
입맛에 따라서 후추나 참기름 살짝 추가해주면
더 맛있게 드실 수 있답니다
고기국에 밥 말아먹을까……
쌀쌀하니까 갑자기 밥을 말고싶은
날이네요
쑤니가 유일하게 밥을 마는 세가지국 중에서
원톱인 소고기무국 한우 양지를 넣고 끓이면
시원하고 고소한맛이 나서
먹을수록 맛있어지는 국이라 잔짜 좋아합니다