28시원한 여름별미 여름보양식 초계국수 만들기 날씨가 더우니까 시원한 음식만 자꾸 생각이 나네요 오늘은 간단하게 제 맘대로 초계국수 만들어 먹었어요 닭가슴살과 오이, 절인무, 백김치 넣고 살얼음 동치미국물로 육수를 대신해서 뚝딱 만들었어요 여름보양식 초계국수 만들기 [재료] 메밀 소면 1인분 200g 닭가슴살 100g 오이 1/4개 절임무 약간 백김치 약간 얼린 동치미국물 또는 냉면육수 소금 약간 식초 1작은술 겨자 1작은술 깨가루 약간 초계국수라는게 함경도와 평안도 지방의 전통음식인 초계탕에서 유래한 음식이라죠 차게 식힌 닭 육수에 식초와 겨자로 간을 하고 닭고기살을 얹어 먹는 메밀국수 초계의 초는 식초, 계는 닭고기를 뜻하죠 닭육수 내기 번거로워 여름별미로 즐길 수 있는 시원한 초계국수의 육수는 간단하게 살얼음 얼린 동치미국물을 사용했어요 물론 닭고기를 삶아 닭육수를 내고 기름기를 걷어낸뒤 섞어서 사용하면 더 좋겠지만 시판 냉면육수 내지 동치미국물 살짝 얼려 만들어 보세요 닭고기를 삶는 대신 익혀놨던 닭가슴살과 미리 만들어놨던 절임무가 있어 비교적 수월하게 빠른 시간에 만들 수 있었어요 여름보양식 하면 삼계탕, 닭백숙 등을 먼저 떠올리실수 있는데 시원하고 간편하게 만들수 있는 초계국수로도 드셔보세요 고명으로 올릴 오이는 반갈라 길쭉하게 어슷썰기 한뒤 소금 약간 넣고 절여주었구요 무는 얇게 슬라이스해서 소금, 설탕, 식초 넣고 절여놨다...
32잡솨봐! 더위 날리는 초계국수 만들기 복날음식 초계탕 여름보양식 이거죠! 더워서 안되겠다! 미사리 가서 초계국수나 먹고 오자! 날도 더운데 귀찮게시리 어딜 나가!! 집에서 초계탕 대충 해줄게!! 7월 시작! 삼복더위 오기전에 복날음식 해먹는셈 치고 여름보양식 시원한 초계국수 만들기 했어요 야매로 대충 ㅋㅋㅋ 여름보양식 하면 역시 닭요리가 빠질 수 없죠 그중에서도 삼계탕 못지 않는 초계탕! 몸에도 좋아야하고 입맛도 살려야하고 더위도 잊게 해주려면 이열치열 보단 차갑게 시원하게 먹을 수 있는걸로! 만드는 사람도 덜 힘들고 말이죠 하남 미사리 맛집 가는 대신 얼추 흉내만 해서 해먹기... 그래서 닭다리로 육수 내서 시판 냉면육수 섞어서 대충 만들었어요 [재료] 닭다리 6개 (양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 6쪽, 통후추 약간, 맛술 1큰술) 시판 냉면육수 1봉지 닭고기 양념: 식초 1큰술, 연겨자 1큰술 다진마늘 1큰술, 소금 약간 육수 양념: 식초 1큰술 (기호에 맞게 설탕이나 겨자 추가) 소면 오이, 적양배추, 방울토마토, 동치미 무 통깨 약간 + 설탕, 연겨자 우선 초계탕 닭육수부터 대충 내봤어요 그냥 냉면육수에 국수 말고 닭고기 고명 올려도 되지만 복날음식 대신하는 여름보양식인데 육수 내는 흉내라도 내야죠 ㅋㅋ 기름 걷어내는 수고 덜어보려고 끓는 물에 닭다리 살짝 데쳐낸뒤 큰 냄비에 물, 양파, 마늘, 대파, 통후추, 맛술 넣고 ...
