풋마늘 고추장 무침
풋마늘 고추장 무침 양념 레시피
풋마늘 요리
풋마늘 나물 반찬
풋마늘 손질
레시피
풋마늘은
단백질, 당분 칼로리가 높으며
마늘에 함유되어 있지 않은
비타민 A, E, C, K가 풍부하고
베타카로틴도 풍부해서
신경계를 안정시키며
스트레스를 풀어주는
비타민B1, B2,
체내 유독 성분인 활성산소를 제거하는
비타민C와
성장 발육에 필요한 성분으로
노화 방지에 좋은 니아신 등의
비타민도 많이 들어 있어서
춘곤증과 골다공증,
면역력, 정력 증강, 동맥경화 예방과
암 예방에 효과가 있다고 합니다
풋마늘은
소고기보다 돼지고기가 좋은 조합이며
풋마늘의 알리신 성분이
돼지고기 풍부한 비타민B1의 흡수를 도와
신진대사를 원활히 하고
자양강장에 도움을 주기 때문이라고 합니다
오늘은
풋마늘 고추장 무침을 해서
봄나물처럼 먹었어요
풋마늘 고추장 무침
재료
풋마늘 1단
양념
고춧가루 1숟가락
고추장 1숟가락
국간장 1티스푼
꿀 1숟가락
참기름 1숟가락
콩콩 빻은 깨 1숟가락
풋마늘 데칠 때
물과 소금
1. 재료
풋마늘
고추장, 고춧가루, 국간장,
꿀, 참기름
콩콩 빻은 깨
2. 재료 손질
풋마늘은
흙이 묻은 채로 판매되는 걸
구입하게 되었는데
세척해서 나오는 것도 있고
사천 풋마늘처럼
뿌리도 먹을 수 있는 게 있어요
이것도 뿌리를 깨끗이 손질해서
먹으면 됩니다
그러나
저는
뿌리는 제거하고
지저분한 겉껍질과
떡잎 진 잎은 떼어냈어요
1차 손질한 풋마늘이고요
풋마늘 잎을 살펴보면
흙 등이 묻어있어서
줄기와 잎 부분을 잘라서
잎은 한 장 한 장씩
뜯어가면서 세척해요
그리고
대와 잎은
먹기 좋은 길이로 자르고
3. 데치기
끓는 물에 소금을 넣고
대를 먼저 넣고
데쳐서
찬물에 열기를 완전히 식히고
잎도 데친 후
찬물에 열기를 식혀서
물기가 빠지도록 두고
4. 양념장 만들기
볼에
고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락,
국간장 1티스푼, 꿀 1숟가락,
참기름을 넣고
골고루 섞어서
양념장을 만들어요
5. 무침 하기
큰 그릇에
풋마늘을 꾹 짜서 담고
꼭 짜면 단맛이 빠져서
맛이 없으니까
양손으로 꾹 눌러줘요
양념장 넣고
부드럽게 무친 후
콩콩 빻은 깨를 넣고
조물조물 무쳐주면
맛있는 봄 반찬
풋마늘 고추장 무침 완성에요
6. 플레이팅
애정하는 그릇
꽃잎 한 장의 힘이 있는
담았어요
3월 첫날을 맞이하고
반찬들이
봄 반찬을 먹으니
봄이 오고 있다는 게
실감이 납니다
이웃님들께서도
맛있는
봄 반찬 드시고
즐거운 연휴 보내세요
