미역은 칼슘이 풍부하면서도 다이어트에 제격인
해조류랍니다
게다가 요리하기도 쉽고 가격도 저렴해서
부담 없이 식탁에 올릴 수 있는 식재료인데요
특히 미역줄기는 동네 마트나 시장에만 가도
쉽게 구할 수 있고 밑반찬 만들기에
제격인 식재료랍니다
하지만 잘못 조리하게 되면 미역줄기 비린내 때문에
못 먹게 되고 혹은 너무 짜게 조리될 수 있어서
무엇보다 제대로 조리하는 것이 좋은데요
오늘은 도시락반찬 으로도 인기가 좋은
미역줄기볶음 만드는 법
비린내 없이 짜지 않게 만드는 방법 알려드릴게요
간단한 밑반찬으로 꼬들꼬들하면서도
오독오독 씹히는 식감이 일품인
미역줄기 요리 시작해 볼게요~!
계량 : 밥숟가락
재료 준비
불린 미역줄기 250g
당근채 약간
청양고추 1-2개
식용유 2숟가락
다진 마늘 1숟가락
미림 2숟가락
고운 소금 0.2숟가락 (입맛에 맞게)
들기름 2숟가락
후춧가루 적당량
통깨
1. 염장미역 손질 / 미역 불리기
염장미역 준비합니다
염장된 상태는 그리 많아 보이지 않아도
물에 불리면 양이 늘어난답니다
저는 1팩 구입하여 2번 나누어 조리했습니다
한 줌 분량 물에 담가
소금기를 모두 씻어냅니다
2-3회 정도 깨끗한 물에 바락바락 비벼 가면서
헹구어 주면 됩니다
그런 다음 넉넉하게 물을 다시 받아준 후
약 20분 정도 물에 불려줍니다
그러면 위 상태가 되어요..
처음 소금에 절여진 모습에서 양이 많이 불어났지요
염장미역줄기는
물에 담가두는 시간에 따라 짠맛도 달라지는데요
미역줄거리볶음 만들면서
짠맛은 입맛에 맞게 양념을 넣어 조절해야 한답니다
물에 불린 것은 바락바락 문질러 가면서 2회 정도
씻어준 후 체에 걸러 물기를 빼줍니다
물기를 빼고 재보니 약 250g 정도 되네요
두 손으로 물기를 꼭 짜고,
도마 위에 올려 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다
2. 부재료 준비
부재료로는 당근 1/5개 정도
어슷하게 썰어주고 가늘게 채 썰어줍니다
청양고추 1-2개는 반으로 갈라 씨를 제거해 준 후
채 썰어줍니다
매운맛 좋아하시면 고추 양은 늘리셔도 좋습니다
3. 미역줄기 볶기
중불로 예열한 프라이팬에 식용유 2숟가락과
다진 마늘 1숟가락을 넣고 볶아줍니다
지글지글 소리가 나기 시작하면
마늘이 타지 않도록 약 10초 정도 볶아준 다음
바로 뒤이어 미역줄기를 넣고
마늘의 향이 입혀지도록 달달 볶아줍니다
비린내 제거하는 첫 번째 방법은 바로
다진 마늘의 향을 입혀주는 방법이랍니다
마늘향이 입혀지도록 약 1분 정도 달달 볶아주다가
이어서 미림 2숟가락을 넣고
1분여간 더 볶아줍니다
위 과정에서 2차로 비린내를 날려줄 수 있답니다
당근채와 청양고추 채 썬 것을 넣고
약 20초 정도 더 볶아줍니다
이때 간을 보아 싱겁다면
고운 소금으로 입맛에 맞도록 넣어
맞춰주시면 됩니다
저는 0.2숟가락 정도 넣었습니다
감칠맛을 살리시려면 참치액+소금을 넣어
맞추셔도 좋습니다
볶다가 수분기가 많이 없어졌다 싶으면
물 1-2숟가락 추가하여 촉촉하게 볶아주심 좋습니다
불을 끄고, 들기름 2숟가락을 두르고
후춧가루를 뿌려주면
미역줄기볶음 레시피 완성입니다
마지막 들기름을 둘러주는 것 또한
미역 비린내를 제거하는데 큰 역할을 한답니다
고소함도 추가되고요~!
4. 완성
도시락반찬 으로 인기 있는 꼬들꼬들 미역줄기
미. 역. 줄. 기는 칼로리가 낮고
식이섬유와 미네랄이 풍부해서
변비와 성인병을 예방하는 효과가 있습니다
또한 중금속 배출 작용을 돕는 효과까지 있답니다
오늘은 밑반찬으로 좋은
미열줄기볶음 만들어보았는데요
자극적이지 않고 순한 맛과 재료 본연의 맛을 그대로
전하는 반찬 중 하나지요
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어보세요
#미역줄기볶음만드는법