콩나물국 레시피
얼큰콩나물국
시원한 김치 콩나물국 끓이는법
날씨가 쌀쌀해지면 가장 먼저 떠오르는
국물요리가 콩나물국이지요
오늘은 얼큰하게 신김치를 넣고
김치콩나물국 을 끓여보았답니다
역시 쌀쌀한 바람이 불면 제일 먼저 생각나는 게
국 종류네요^^
가장 만만하면서도 부담 없이
자주 맛있게 먹을 수 있는 국이
김칫국이지 싶네요
속풀이 해장국으로 끓여도 좋고요
요즘처럼 일교차가 크거나
감기 기운이나 몸살 기운이 있을 때
끓여 먹어도 좋을..
여기에 밥까지 푹~ 넣고 끓이면 저희 지역에서는
김치밥국, 갱시기죽이라고하죠~
뜨끈한 김치죽 요리가 완성되니까
든든하게 한 끼를 해결할 수 있답니다
김치냉장고에 신김치 그득 있으시지요~
신김치와 콩나물 넣고
시원한 콩나물김치국 한번 끓여보세요
속이 뻥 뚫린답니다
계량 기준
밥숟가락 = 10ml , 1컵 = 180ml
재료 준비
신김치 송송썰어서 1컵
김치 국물 1/4컵
콩나물 200g
고춧가루 0.5숟가락
대파 1/2대
청양고추 1개
홍고추 1개
멸치 다시마 육수 약 1리터
새우젓 0.5숟가락
액젓 1숟가락
(멸치 까나리 꽃게 참치 등등)
소금 적당량
1. 육수 준비하기
먼저 김치 콩나물국을
끓일 육수를 준비해 볼게요
육수의 필요량은 약 1리터 정도 됩니다
저는 넉넉하게 뽑아두었어요
다른 요리에도 활용하려고요
육수 재료는 멸치다시팩 2포,
대파잎, 무 약간, 청양고추 1-2개를 넣고
약 20분간 중약불에서 폭~ 끓여주었습니다
물은 약 2리터 이상 정도 되는 양이랍니다
2. 콩나물 손질하기
콩나물은 약 200그램 정도 되는 분량입니다
상하거나 썩은 부분이 있다면 골라내고
깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 준비합니다
3. 김치 준비하기
김치는 꼭 신김치를 쓰셔야 맛이 납니다
시원한 맛도 나고요
송송 썰어서 약 1컵 분량 준비했습니다
배추의 꽁다리 부분도 잘게 잘라서 같이
활용했어요
김치 국물도 1/4컵 정도 함께 준비합니다
4. 대파, 고추 썰기
그 밖의 재료로는 대파 1/2대는 송송 썰고
청양고추 1개, 홍고추 1개도 송송 썰어줍니다
이렇게 하면 콩나물국끓이는법 재료 준비는
끝이 났어요
5. 콩나물국 끓이기
냄비에 준비한 육수 1리터를 붓고
강불로 올려서 끓여줍니다
이때 송송 썬 김치 1컵과 김치 국물 1/4컵도
함께 넣고 끓여줄게요
국물이 끓어오르면 이렇게 거품이 난답니다
그럼 국자 등으로 살살 걷어내줍니다
고춧가루 0.5숟가락-1숟가락도 추가로 넣고
(김치의 양념, 색감에 따라 고춧가루의
양을 조절하시면 됩니다)
이때부터 중불로 줄인 후 약 5분간
뚜껑을 덮고 김치를 끓여 맛을 내줍니다
뚜껑을 열어볼게요
5분간 끓인 상태랍니다
이어서 콩나물 손질한 것을 모두 넣고
계속해서 중불로 약 3-4분간
뚜껑을 덮고 끓여줍니다
3-4분 정도 끓인 상태에요~~
그럼 여기에 양념이 되는 재료인
새우젓 0.5숟가락, 액젓 1숟가락을
넣습니다
액젓은 멸치, 까나리, 꽃게, 참치액 어느 것을
써도 된답니다
마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추 썬 것을
넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다
이때 맛을 보아 싱겁다면 소금 약간 더하여
부족한 간은 맞춰줍니다
혹시라도 신맛이 부족한가? 싶다면
식초를 약간만 더해주셔도
신맛도 살고 시원한 맛도 산답니다
참고하세요!
6. 완성
찬바람이 불면 절로 생각나는 국물요리
시원한 김치국 완성이에요~
저는 청양고추와 홍고추를 쬐금 남겨놓아서
그릇에 담고 고명으로 살짜쿵 올려보았답니다
새콤하면서도 시원하고
칼칼, 얼큰한 맛~
콩나물을 넣어서 더 시원하게 먹을 수 있답니다
추워지면 생각나는 개운한 콩나물국레시피
맑은 국도 맛있지만
역시 쌀쌀할 때면 얼큰하게 속까지 데워주는
매콤한 콩나물국이 제격이지요
요것만 있어도 밥 말아서 순식간에
한 끼 뚝딱 해결이 가능하답니다