여름 보양식으로 닭요리를 가장 많이 즐기지만
전복 요리도 빼놓을 수 없는 보양식이죠.
지난 초복에 마트에 가니 닭 세일과 함께
전복도 착한 가격에 세일하길래 한팩 담아 왔습니다.
한 팩 8마리 9,000원인데 크기가 꽤 크더라고요.
해물 좋아하는 둘째군을 위해 전복요리로
전복버터구이 만들면 좋겠다 싶어 장바구니에 담았답니다.
전복버터구이 레시피로 통마늘도 함께 구워
전복버터마늘구이로 만들어 봤는데요.
버터와 마늘의 조합이니 맛없기 힘든 조합이긴 하죠~^^
전복버터구이하는법 만들기는 참 쉬운데
손질하기가 번거롭다는 단점이 있어요~^^;;
하지만 전복 손질방법 '이.것'만 알면 쉽게 할 수 있는데요.
전복 껍데기를 끓는 물에 살짝 데치면 전복 분리가 쉬워져요.
분리 후 내장과 이빨만 제거하면 전복 손질법 끝~!
어렵지 않게 전복손질 할 수 있답니다.
전복 손질방법 참고해서 여름 보양식으로
버터전복구이, 전복죽, 전복삼계탕 등
다양한 전복 요리 만들어 드시면 좋아요.
전복버터마늘구이 시작합니다.
전복 8마리
통마늘 15쪽
무염버터 20g
올리브오일 2T
소금, 후추
(1T=15ml, 1t=5ml)
1. 전복손질법
전복손질방법 전복은 사이사이 지저분하게 묻은 뻘을 솔로 문질러준 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요.
껍질도 플레이팅 할 때 사용할 거라 솔로 문질러 주면 좋습니다.(선택사항)
전복은 싱싱할수록 분리가 힘들어요.
수저로 힘줘서 분리하다 자칫 손이 다칠 수도 있습니다.
전복 쉽게 분리하는 방법은 끓는 물에 전복 껍데기 부분이 바닥으로 가게 놓아준 후
3초 정도만 넣었다 빼주면 전복 관자가 살짝 익으면서 쉽게 분리할 수 있어요.
완전히 익히는게 아니라 살짝만 넣었다 빼주면 됩니다.
전복의 뾰족한 부분 쪽으로 수저를 넣어 돌려주면 쉽게 분리할 수 있어요.
가위로 전복내장은 잘라주고 이빨도 제거해 줍니다.
전복 내장에는 모래주머니가 있는데 모래주머니도 잘라 주세요.
전복내장은 전복구이에는 사용하지 않고 저는 따로 모아서 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관해 두었습니다.
전복죽이나 전복미역국 등 전복내장이 들어가는 요리에 사용하시면 됩니다.
전복 껍데기는 플레이팅 할 때 사용하려고 끓는 물에 소독해 주었습니다.
손님 오셨을 때는 전복껍데기 함께 사용하시면 좋지만 집에서 편하게 먹을 때는 패스하셔도 됩니다.
2. 전복 칼집내기, 통마늘 준비
전복에 격자무늬 칼집을 내줍니다.
조금 깊게 내줘야 구웠을 때 더 예쁘더라고요.
통마늘은 반으로 잘라 주세요.
3. 마늘굽기
올리브오일을 두르고 중약불에서 마늘을 구워 주세요.
(처음부터 버터를 넣게 되면 버터가 타서 올리브오일로 향을 내준 후 전복 구울 때 버터를 넣어주면 좋습니다.)
4. 버터전복구이
마늘이 2/3정도 익으면 버터와 전복을 넣어주세요.
전복은 칼집 낸 부분이 바닥면으로 가게 놓아준 후 먼저 구워 주세요.
오래 구울 필요 없이 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 주고
소금, 후추로 간을 해주면 전복버터마늘구이 완성입니다.
전복 껍데기에 플레이팅 하면 손님초대요리로도 좋습니다.
집에서 가족끼리 드실 때는 통마늘과 전복구이만 담아내도 좋고,
전복을 먹기 좋게 슬라이스해서 담아내도 좋습니다.
버터의 고소함과 통마늘의 은은한 향도 배어 있으며
쫄깃하면서도 부드러워요.
전복버터구이 맛없기 힘든 요리죠~ㅎㅎ
통마늘도 버터에 구워 고소해서 맛있어요.
보양식으로 닭요리도 좋지만 물에 빠진 닭
못 드시는 분들도 많으시더라고요.
닭요리 대신 맛있는 전복요리로 만들어 드세요.
전복손질방법과 전복버터구이하는법
레시피 참고해서 맛있게 만들어 드세요~^^
