41안녕하세요. '해우니의요리이야기'입니다. 예전에는 재래시장에서 미니족발 한 팩 사다가 저 혼자 먹으면 양이 많았었는데요. 최근에는 양도 줄고 뼈만 담겨 있더라고요. 이제는 집에서 만들어 먹어야 할 때가 온 거지요. 한 세트는 한 벌이라고 표현하는데요. 앞발과 뒷발 각 2개씩 4개가 담겨 있습니다. 가격은 ￦8,000원입니다만 판매하는 곳에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다. 냉동 vs 냉장 족을 구입할 때 반드시 냉장 제품을 고집할 필요는 없습니다. 신선한 상태에서 바로 손질하여 급속냉동해 파는 것이 생것의 상태로 오랜 시간 진열되어 있는 상품보다 신선하기 때문입니다. 냉동제품 한 세트 사다가 쌍화탕 2병 넣고 만들어 보았는데요. 애벌 삶기도 하지 않고 한 번에 끓여내 맛있게 만들어 보았습니다. 삶는 과정을 영상에 담았습니다. 미니족발 만들기 집에서 족발 삶기 돼지족발 만드는 법 삶는 법 미니족발 한 벌 기준 앞발 2개, 뒷발 2개 재료 안내 양파 1개(300g) 대파 2대 생강 30g 통마늘 10개 월계수잎 4장 팔각 2개 통후추 1T 물 3L *기타 재료 소주 200ml 양념 안내 간장 6T 굴 소스 4T 노두유 2T 조청 2T 쌍화탕 100ml 2병 1T=15ml, 계량스푼 기준 재료 설명 족발 만들 때는 팔각이 중요한 재료입니다. 반드시 들어가야 해요. 재래시장 또는 대형마트, 온라인 몰에서 구입할 수 있습니다. 쌍화탕 2병으로...
44편스토랑 레시피 류수영 돼지장족 족발 만드는 법 집에서 족발 삶기 노두유 양념 돼지족발 삶는 법 안녕하세요. '해우니의요리이야기'입니다. 어제 중드를 보려고 유튜브 세상에 들어갔더니 저에게 편스토랑 레시피를 중드 사이에 마구 끼워 보여 주더라고요. 그런데 그중에 '류수영 30분 족발 완성' 제목이 눈에 들어왔습니다. 클릭해서 영상을 보니 재료가 다양하게 들어가는데 족발 고기만 빼고 찬장에 다 있는 재료더라고요. 제가 족발도 가끔 만들어 먹거든요. 마침 족탕 끓여서 여름 아이들 보양식으로 먹이려고 생각하고 있었는데 족탕 재료 사는 김에 돼지 장족도 한 개 구입해서 만들어 보았습니다. 류수영 30분 완성 족발 만들기 맛이 어떨지 만들어 보자고요. 재료 안내 돼지 장족 850g 돼지 앞다리 뼈를 분리해서 살만 준비합니다. 개인 정육점에서 분리해 달라고 하면 해 줍니다. 가격 약 만원 화자오 향신료의 일종이며 한국에서 초피가루로 잘 알려져 있습니다. 중국 음식에 많이 사용되는 향신료입니다. 절구나 비닐에 넣고 부신 후 넣어 주세요. 노두유 중국 간장으로 단맛이 강하고 향이 진한 반면 짠맛이 강하지 않습니다. 주로 음식의 색깔을 내는 간장으로 많이 사용합니다. 치킨스톡 닭고기를 재료로 한 국물 베이스에 MSG를 첨가하여 만든 조미료의 일종입니다. 분말, 액체, 블록의 형태로 시중에 나와 있습니다. 시나몬 스틱 녹나뭇과에 속하는 육계나무 속껍질...
37집에서 족발 미니돼지족발 미니돼지족발 미니 중에서도 제일 작은 미니돼지족발을 삶았습니다. 돼지족발 만드는 것은 어렵지 않은데 향신 재료와 끓이는데 들어가는 도시가스의 소모량이 많아 개인적으로는 가정에서 만드시는 것을 추천하지는 않습니다. 미니돼지족발의 경우는 전문점에서 사서 드시는 것이 가성비가 좋고 장족의 경우도 동네잔치를 할 경우가 아니면 그냥 사 먹는 것이 경제적입니다. 하지만 향신 재료가 농사를 지어 많고 시골에 가마솥이 있어 장작불을 피울 수 있다면 족발 삶아 드셔야지요. 그쵸. 그래서 알려드립니다. 족발전문가 해우니가 향신 재료 몇 가지를 생략할 수 있는 쌍화차 넣고 집에서 족발 만드는 법 알기 쉽게 설명해 드립니다. 이대로만 하면 "야, 너도 족발 만들 수 있어" 미니돼지족발 만드는 법 돼지족발 삶는 법 미니돼지족발의 매력은 쫀득한 힘줄과 돼지껍질이죠. 쫀득하고 맛있는 족발 만드는 이야기 시작합니다. 미니족발 2개 족발은 앞발, 뒷발 해서 4개를 한 벌로 판매하는데 제가 구입한 곳은 2개씩 소포장을 해서 생족을 판매했습니다. 생족발이지만 진공포장을 한 후 유통해 신선도를 유지합니다. 진공포장이 풀린 것은 상하는 속도가 빨라집니다. 진공상태의 육류를 구입할 때는 반드시 진공포장이 잘 되어있는가를 확인합니다. 족발은 물에 오래 담가 핏물 빼지 않습니다. 별다른 핏물이 나오지 않습니다. 그런데 위의 사진 속 미니족은 생족이어서...
