36백종원 오이소박이 만드는법 양념 절이기 레시피 안녕하세요. '해우니의요리이야기'입니다. 여름이 성큼 다가오니 오이 가격이 많이 내렸습니다. 한 겨울 너무 비싸 자주 사 먹지 못했는데요. 이제는 오이지도 담고 오이소박이김치도 담아 맛있게 먹어야 할 시기가 왔습니다. 이웃님들 오이소박이김치 다들 좋아하시지요. 백종원 오이소박이 레시피로 만들어 보았습니다. 오이소박이는 여름철 대표 김치 중 하나로 어머님들께서 여름이면 열무김치와 함께 오이소박이를 자주 만들어 주셨을 거예요. 오이 속 수분은 여름철 갈증을 해소하는 데 도움을 주고 성질이 차가워 신체의 열 기운을 내리는 데 도움을 줄 수 있습니다. 오이소박이 절이기 손질안내 [재료 : 오이 5개] 오이 5개를 준비해 주세요. 찬물에 오이를 넣고 채소 전용 행주를 오이 표면에 밀착시켜 부드럽게 닦아주세요. 헹군 후 물기 빼 주세요. *TIP 채소를 닦을 때 극세사 행주로 닦으면 힘들이지 않고 극세사 털이 밀착되어 채소 표면을 상처 내지 않고 꼼꼼하게 닦아줍니다. 극세사 행주 한 개를 채소 닦이 전용으로 사용해 보세요. 오이 양 끝을 자른 후 3~4등분 적당한 길이로 잘라주세요. *알고 갑니다! 초록 부분에 달린 줄기를 제거하지 않으면 쓴맛이 납니다. 줄기가 있는 부분은 조금 여유 있게 잘라도 됩니다. 열십자 칼집내기 튀김 젓가락처럼 조금 두툼한 나무젓가락 종류를 준비해 위의 사진처럼 오이를 젓...
28아삭한 오이소박이 담그는법 짜지 않은 오이김치 양념 만들기 해우니의 요리 이야기 토요일 주말 오이농원에 방문해 바로 딴 오이로 만든 오이소박이 만드는 이야기 지금부터 시작한다. 오이소박이 재료 안내 오이 5개 찹쌀 풀 150ml 청양고추 4개 부추 한 줌 새우젓 1T 마늘 1T 고춧가루 4T 매실 2T 마스코바도 1T 마스코바도 대신 설탕 사용 가능 까나리액젓 1T 짠맛을 원하면 액젓 또는 소금을 더 넣는다. 해우니의 요리 이야기 오이씻기 안내 신선한 오이는 표면에 가시가 많이 붙어 있다. 바로 딴 오이라 오이가시가 많았고 오이가 연해서 베이킹 소다를 풀어 준 물에 극세사 헹주로 살살 여러번 닦아 주었다. 체반에 놓고 물기를 빼 준다. 상처가 나지 않게 부드럽게 닦아주어야 한다. 오이 절이기 안내 물 600ml에 꽃소금 2T를 녹이고 오이 5개를 잘라 열십자 모양을 내어 소금물에 40분 절인다. 중간에 앞뒤를 바꾸어 주며 골고루 절여준다. 40분 후 소금물을 버리고 흐른 물에 살짝 헹구어 체반에 건져 놓는다. 양념 준비하기 Previous image Next image 위의 사진을 옆으로 밀어 보면 어느 정도의 양이 들어갔는지 재료의 양을 알 수 있다. 오이 5개 기준의 양념이다. 여기에서 짜게 만들고 싶다면 액젓의 양을 늘리면 되는데 해우니의 레시피대로 만들면 싱겁게 만들어진다. 첫날은 매콤한 맛과 절일 때 소금물이 겉에 남아 있어...
