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다들 일년농사인 김장하셨나요?

저희집은 이번주에 할 예정인데.....

바다의 우유라고 알려져있는 생굴의 제철은

9월부터 ~ 12월까지(겨울내)로

지금이 딱 맛있는 시기에요.

석화, 어리굴, 석굴이라고도 불리는데

싱싱한 느낌 가득했던 숨굴 통영굴을 산지직송으로 받아 제철 굴요리 만들어 봤어요.

싱싱스 숨굴 통영생굴

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300g / 500g / 800g으로 크기별로

소분되어 있어 고르기에도 편했고 정말 바다가 느껴지는 신선함에 놀랐는데요.

남해안의 청정바다에서 순환적으로 제공하는 자연의 식물성 플랑크톤을 먹고 자란

숨굴은 10단계 이상의 위생관리시스템을 거친다고 하는데요.

일 3회 미생물 및 세균검사까지 깐깐한 공정을 거쳐

배송되기 때문에 생굴 좋아하는 남편이 정말 엄지척을 날렸던 통영굴 이에요.

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저희는 300g x 4개입을 받아보았고

아이스박스에 얼음이 가득 채워진 채로 배송을 받았어요.

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통영하면 굴이 먼저 떠오를 정도로 유명한 지역인데요.

김장철에 빠질 수 없는 음식이기도 해요.

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생굴은 시간이 지나면 쉽게 상할 수 있어

생물 상태의 신선한 참맛을 느끼려면 가급적 1~2일 이내에 소진하는 것이 좋아요.

연한 소금물에 넣어 밀폐용기에 넣어

김치냉장고나 야채실에 보관하거나

세척한 상태로 소분하여 냉동실에 보관했다가 조금씩 꺼내어 드시면

변하지않고 드실 수 있어요.

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숨굴은 해수를 여과하여 냉각의 과정을 거친 뒤

해수와 담수를 적정 비율로 섞어 자외선 살균을 거친 뒤 알굴과 함께

포장되기 때문에 육안으로 보아도 정말 깨끗함이 눈에 보였어요.

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냉장고에 넣어두고 하나씩 꺼내어

은박지로 실링된 부분을 제거하고 세척하여 제철 굴요리로 즐겨봤어요.

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차가운 물에 굵은 소금을 뿌려

살살 섞어주듯이 세척하면 많이 다치지 않고 불순물을 제거할 수 있어요.

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살이 연하고 부드럽기 때문에

손으로 마구 주무르지 말고 깨끗한 물에 살살 흔들어 체에 걸러

2~3회 반복하여 헹궈주어야 해요.

무우를 강판에 갈아서 씻어주면 잡티가 껍질을 쉽게 가려낼 수 있어

싱싱한 생굴의 맛을 느낄 수 있어요.

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찬 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 제거해주고

혹시나 있을지 모르는 껍질이 없는지 살펴주세요.

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도착한 날엔 통영굴과 함께 무생채를 곁들여

생굴로 맛을 보았는데요.

초장에 콕 찍어 먹으니 정말 바다내음이 느껴지는 신선함이 장난 아니였어요.

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굴은 너무 익히면 식감이 단단해져

조리 마지막 단계에 넣어 익혀주면 특유의 단맛과 신선함을 느낄 수 있는데요.

레몬을 살짝 뿌려서 먹어도 향이 좋고

철분 흡수를 도와준다고 하니 꿀조합이라 할 수 있어요.

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간단하게는 시판 육개장을 끓이고

마지막에 세척한 굴을 넣어 굴육개장으로 즐겨봤어요.

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개운함이 느껴지는 맛에 남편이 밥을 두공기를 비우더라고요.

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먼저 웍에 다진 쪽파(대파)를 오일에

중불에서 볶다가

고추가루를 1/2tsp넣어 볶아주세요.

(이때 센불 x)

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고추기름이 어느정도 우러나왔을 때

물 450~500ml을 부어줍니다.

라면에 들어있는 후레이크와 분말스프를 모두 부어서 센불에서 끓여주세요.

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물이 끓어오르면

라면을 넣어 반 정도 풀어질 때까지 잘 저어가며 끓여주세요.

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세척하여 손질한 통영생굴을 넣어

가볍게 섞어가며 끓여주세요.

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완성된 굴라면은 그릇에 잘 담아주시면 되는데요.

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국물을 한숟가락 떠서 맛을보니

칼칼함과 시원함에 절로 밥이 생각나는 맛이었어요.

굴라면은 간단하게 즐길 수 있는 제철 굴요리가 아닐까 싶은데요.

생선회 먹고나서 후식으로 먹기에도 정말 적절한 메뉴인 것 같아요.

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탱글한 신선함이 정말 갓오브갓 이었던 숨굴로

제철 요리를 즐겨보세요.

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