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백종원 파김치 담그는법 1kg 쪽파김치 레시피
맛있는 쪽파를 구입해 김치 양념으로 조금 사용하고 파김치레시피 만들어 놓으니
얼마나 맛있는지 라면을 자주 끓이는 게 함정이네요...
다듬은 쪽파를 액젓으로 살짝 절여 새우젓과 기본적 양념을 사용해서
초보자도 쉽게 만들 수 있는 백종원 파김치담그는법 으로 소개해 봅니다
재료
쪽파 손질 후 1kg.
절이는 재료
멸치 액젓 3/4컵
밀가루 풀
물 1컵+ 밀가루 1 큰 술
파김치 양념
쪽파 절인 액젓 국물+
새우젓 2,
다진 마늘 2,
고춧가루 3/4컵,
고추청 1 (또는 매실청 )
밀가루 풀 3 ,
황설탕 1 , 통깨 넉넉하게
계량 기준
1 컵 (C)=200ml
1 큰술 (T)=15m
1 재료 손질
쪽파는 뿌리를 잘라내고 껍질을 벗겨줍니다.
끄트머리 시든 것이 있으면 제거하고 깨끗하게 손질을 해 줍니다.
물에 담가 뿌리 부분부터 깨끗하게 씻어주고
초록 잎 부분까지 깔끔하게 3~4번 씻어 줍니다
소쿠리에 받쳐 물기를 제거하고요
2 절이기
흰 뿌리 부분에 멸치 액젓으로 넣어서 절여 줍니다.
중간에 뒤적여 초록 잎에도 액젓을 발라주면서 20분~30분 정도 절여 줍니다
쪽파가 살짝 휘어질 정도로 절여 주면 됩니다
3 파김치1kg 양념
쪽파 절인 액젓 국물+
새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술 고춧가루 넣어줍니다
고춧가루가 사진에는 1/2컵이지만 2 큰 술 추가해서 총 3/4컵 사용했어요
고추청 (또는 매실청 1 큰 술) 밀가루 풀 3 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 통깨 넉넉하게 넣어 줍니다
쪽파김치 양념 골고루 섞어 간을 보고 부족한 간은
소금이나 액젓을 추가해 취향껏 보충합니다.
4 완성
흰 뿌리 부분에는 양념을 넉넉하게 바르고
초록 잎에는 남은 양념으로 슥슥 펴 발라 주면 백종원파김치담그는법 완성입니다.
파김치 1kg 완성하고 김치 통에 담아 통깨 추가로 솔솔 뿌려주면
먹음직스럽고 맛있는 쪽파김치담그는법 마무리해요
생김치로 먹어도 좋지만 요즘은 하루만 익혀도 알싸하고 새콤하게 잘 익어 파김치1kg 벌써 바닥이 보이네요..
요즘 실파도 쪽파도 다 맛있으니 기본적인 파김치 양념으로 만들어도 맛있는 쪽파김치레시피 참고해 보세요 ~
