글, 사진, 요리, by_ @ 배화 알토란 노각무침 만드는 법 오이노각무침 노각무침 레시피 오이무침은 평소에도 언제나 먹을 수 있지만 늙은오이노각은 여름에만 맛볼 수 있는 반찬이죠 텃밭을 할 때 오이를 따지 않고 늙게 두곤 했는데 모양이 달라 알아보니 요즘은 오이노각 품종이 따로 있다고 하더라고요~ 어쨌거나 개인적으로 좋아하는 반찬이라 자주 만들게 되는데 오이가 늙으면서 생기는 노각쓴맛도 제거하고 알토란 노각무침 참고해 맛있게 만들어 봅니다 *재료 노각 손질 후 400 g 청양고추 1개, 홍고추 반 개 양파 ¼ 개, 다진 마늘 0,5 큰 술 *절임 재료 소금 0,7, 설탕 1 큰 술 *무침 양념 고추장 2 고춧가루 1, 설탕 0.5, 2배 식초 1, 소금 0,3, 참기름 1, 통깨 1 큰 술= 15ml 1 큰 술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 1 노각 손질 껍질은 감자칼을 사용해서 간단하게 벗기고 쓴맛이 몰려 있는 꼭지 부분을 제거하고 반으로 갈라 줍니다 굵은 씨는 수저를 사용해서 살살 긁어서 제거합니다. 0.5cm정도 도톰하게 썰어주어야 수분이 빠져도 식감이 좋답니다 2 절이고 쓴맛과 수분 제거하기 볼에 담아 소금과 설탕을 넣고 10분 정도 절여줍니다 절여지는 동안 삼투압작용으로 수분이 빠지면서 쓴맛도 같이 제거가 됩니다. 소금기를 가볍게 한 번 씻어 주고 면보에 담아 물기를 꽉~~ 짜줍니다. 3 부재료 준비 양파는 얇게 채를 썰어줍니...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 살얼음 동동 冷 수정과 여름 음료 홈카페 레시피 수정과 만들기 생강계피차 수정과 만드는법 날이 덥다고 차가운 커피를 먹다 보니 속이 안 좋아.. 덥고 후덥지근 할 때 시원하게 먹기 좋은 여름음료 수정과 만들어 놓으니 좋더라고요 수정과 만드는법 일반적으로 생강과 계피를 따로 끓여 만들기도 하지만 생강과 시나몬스틱을 한꺼번에 끓여 간단하게 만들어 홈카페 레시피로 즐길 수 있는 생강계피차 만드는법 소개해봅니다 재료 생강 40 g, 시나몬 스틱 4~5 개, 흑설탕 2/3컵, 물 2리터 1 재료 손질 생강은 껍질을 벗기고 빨리 우려지도록 편을 썰어 줍니다 냄비에 물 2리터를 넣은 후 생강을 넣어주고요 통계피 대신 뱅쇼에 사용하는 시나몬 스틱 넣어 끓이기 시작합니다 2 끓이기 강 불에서 팔팔 끓으면 화력을 줄여 중불에서 끓여줍니다 인덕션 6단 중불 화력으로 20분 끓여 주었으니 참고하세요 3 설탕 넣고 끓이기 20분 후 계피차 색감이 나오고 물양도 줄어들었으면 흑설탕 넣어 줍니다 수정과만들기 할 때 맛도 깔끔해지고 단맛도 더 좋아지는꿀 팁으로 소금 2~3 꼬집 넣어 줍니다 중 약불에서 5분 정도 시간을 추가해 은근하게 끓인 후 마무리합니다 4 완성 냄비째 찬물에 담가 식혀주고 시나몬 스틱과 생강은 건져버리고 병이나 밀폐용기에 담아 냉장 보관을 합니다 통에 담아 김치냉장고에 살얼음으로 얼려주면 더 맛있지요~ 또...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 간단한 비빔국수 김치비빔국수 비빔국수 양념장 만들기 비빔국수 양념장 비빔국수 황금레시피 점심 메뉴로 새콤하게 잘 익은 김치를 넣어 김치비빔국수를 만들었는데 국수를 쫄깃하게 삶아 매콤 칼칼한 비빔국수 양념장에 슥슥 비벼 먹으니 아주 맛있더라고요 비빔국수 맛은 양념이 결정을 하기 때문에 신경을 써서 만들게 되는데요 이번에는 자취생 버전 초간단 황금레시피 과일이나 양파를 갈거나 하는 번거로움 없이 시판 소스를 적절하게 믹스해주면 요리 초보 분들도 쉽고 간단하게 취향껏 만들기 좋은 간단한 비빔국수 양념장 만들기 소개해 봅니다. 재료 국수 2인분 삶은 계란 1개, 잘 익은 김치, 오이채 김치 비빔국수 양념장 시판 비빔장 3 큰 술 고추장 2 큰 술 레몬즙(또는 식초 ) 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 매실청 0,5 큰 술 (또는 설탕) 와사비 (또는 겨자) 약간 1 비빔국수 양념장 만들기 고추장 2 큰 술 볼에 담고 시판 비빔장 3 큰 술 넣어 줍니다 시판용에는 온갖 재료를 넣어 맛을 내지만 인위적인 맛이 있으니 .. 집 고추장을 더하면 순한 맛으로 변하는 것 같더라고요 고추장에 분량에 맞도록 레몬즙 또는 식초를 1 큰 술 넣어 줍니다 매실청을 넣었지만 없을 경우 설탕 0,5 큰 술 넣어 줍니다 골고루 재료를 섞어본 후 농도는 고춧가루 1 큰 술 넣어 맞추고요 연겨자 또는 와사비를 넣어 줍니다 골고루 섞어...

글 사진,요리,by_ @ 배화 훈제오리볶음 훈제오리 훈제오리양배추볶음 오리훈제 훈제오리요리 예전에는 여름 보양식이던 오리고기 요즘은 훈제로 가공되어 간단하게 사용하기에 좋아 오리훈제에 부추와 양배추를 넣고 훈제오리양배추볶음을 만들어 봤습니다. 오리고기는 내 돈 주고 사 먹으라는 옛말도 있을 정도로 불포화지방산 등 다양한 영양소와 100g당 130 kcal로 육류 중에서 낮은 칼로리에 속해 다이어트 식단에도 많이 사용되고 있는 것 같더라구요 고기를 미리 구워 기름을 제거해 주고 야채를 볶아 섞어주기만 하면 간단하게 만들 수 있는 훈제오리볶음 맛있게 만들어 봅니다 재료 훈제오리 300 g 양파 반 개, 양배추 150 g 부추 70 g 통마늘 5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 간장 1,5 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추, 통깨. 양파는 채 썰고 양배추는 한 입 크기로 썰어 줍니다 세척한 부추는 4~5cm 길이로 썰어 줍니다 통마늘은 편으로 썰고 청양고추, 홍고추도 송송 썰어 줍니다 2 고기 기름제거 오리훈제는 마른 팬에 담아 굽기 시작합니다 바삭하게 구워 주면 상당히 기름이 나옵니다 구운 오리고기는 접시에 덜어내고 기름도 깨끗하게 닦아 팬을 정리해요 3 야채볶음 만들기 오리고기 구운 팬을 정리하고 식용 오일 1 큰 술을 두른 후 마늘과 양파, 양배추를 넣어 볶아줍니다. 양배추가 아삭하게 익으면 빈 공간을 만들어 간장 1.5 큰 술 넣...