글, 사진, 요리, by_ @ 배화 두부된장국 끓이는법 된장국끓이는법 콩나물두부된장국 된장국종류 호박잎 된장국 친구네 농장에서 모임을 하고 밤도 따고 대추도 따고 가을을 만끽하고 가지고 온 호박잎으로 콩나물 두부 넣고 된장국 맛있게 만들어 봤습니다. 된장국종류 중에서 간단하게 맛내기 좋은 콩나물 넣은 두부된장국 좋아하는데요 호박잎까지 넣어 만들었더니 구수하고 시원한 맛이 더 좋았던 된장국끓이는법 소개해 봅니다. 재료 호박잎 10장, 콩나물 150g, 두부 150g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1 큰 술, 된장 1.5 큰 술, 고추장 0,5 큰 술, 어간장 2큰술, 코인 육수 2알, 물 7컵, 1 컵 (C)=200ml 1 큰술 (T)=15m 1큰술 = 밥숟가락 사용시 듬뿍 친구가 농사짓는 농막에 가서 점심 먹고 밤 이랑 대추를 따면서 보니 호박잎 아주 연하고 부드럽더라고요 이건 못 참지 하면서 뚝뚝 따가지고 왔답니다. 1 호박잎 손질 줄기부터 쭉 잡아당겨 뒤쪽에 섬유질까지 벗겨줍니다. 약은 사용하지 않았지만 밭에서 키운 호박이라 흙이랑 이물질이 많이 묻어 있어요 신경 써서 맑은 물이 나오도록 여러 번 씻어 주고요~ 바락바락 치대 풋내를 제거해 씻어주면 아주 깔끔하게 손질이 됩니다. 손질 후 채반에 바쳐 물기를 제거해 줍니다. 2 두부된장국 재료 콩나물은 씻어 건지고 두부도 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파 송송 썰어 놓고 다진 마늘도 준비합...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 백종원 찜닭 레시피 간장찜닭 레시피 간장 찜닭양념 백종원간장찜닭 간장 닭볶음탕 레시피 닭요리 좋아하는 우리 집 매콤 양념으로 만드는 닭볶음탕도 좋아하지만 당면과 부재료 넉넉하게 넣어 간장찜닭레시피 푸짐하게 만들어 놓으면 더 잘 먹는 것 같더라고요 ^^ 찜닭 레시피에는 떡도 좀 넣어주면 좋은데 이번에는 패스하고 ... 찜닭에서 빠질 수 없는 당면과 고구마, 감자 넣어 달콤 짭조름한 간장 찜닭 맛있게 만들어봤습니다. 닭 비린내 없이 깔끔하게 손질하고 백종원 간장닭볶음탕 레시피 참고해 간장베이스 찜닭양념으로 소개해 봅니다. 재료 닭볶음탕용 1kg 닭 손질 재료 통후추 1 큰 술 월계수잎 4장 소주 1/2컵 부재료 고구마 2개, 감자 1~2개, 대파 1대, 양파 1개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 당면 100 g 설탕 1 큰 술, 물 4컵 간장 찜닭양념 진(양조) 간장 6, 설탕 2, 다진 마늘 2, 간 생각 0,5, 굴 소스 1, 노두에 1, 참기름 1, 후추 넉넉하게 계량 기준 1 컵 (C)=200ml 1 큰 술 (T)=15m 1 큰 술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 1 닭 손질 흐르는 물에 뼈 사이 죽은 어혈도 제거해 깔끔하게 씻어주고 채반에 바쳐 물기를 제거해 줍니다. 닭이 잠길 만큼 물을 부어 팔팔 끓인 후 통후추와 월계수 잎, 세척해 놓은 닭을 넣어줍니다. 소주 반컵 정도 부어줍니다. 뚜껑을 열고...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 군고구마만들기 집에서군고고마 만들기 군고구마에어프라이어 에어프라이어고구마 에어프라이어고구마굽기 에어프라이어군고구마 요즘은 편의점에서 군고구마를 사 먹는 시대지만 리어카의 군고구마 냄새를 기억하는 사람으로 편의점 고구마는 왠지 맛이 다를 것 같은 생각이 들더라구요.. 그런데 며칠전 편의점 고구마 먹어볼 기회가 있어 맛을 봤는데 역시 군고구마는 맛있습니다 ^^ 간식으로 사 먹기도 좋지만 집에서 군고구마 에어프라이어 사용해서 고구마굽기 해놓으면 식구들 간식으로 푸짐하고 좋더라구요 . 간단하게 집에서군고구마 만들기 할 때 에어프라이어에 구우면 수분이 날아가면서 단맛이 더 좋아지는 고구마굽기 소개해 봅니다. 1고구마 손질 고구마는 중간 크기로 6개 준비하고 깨끗하게 세척을 해줍니다. 지저분한 양쪽 끝을 잘라주면 굽는 과정에서 열순환도 잘 되면서 속까지 촉촉하게 익혀지고 수분이 빠져 달콤한 맛은 더욱 진해집니다. 2 고구마 굽기 에어프라이어 트레이 담아 기기에 넣어 줍니다. 에어프라이어 군고구마 만들기 하면서 시간을 나누어서 온도를 다르게 구워주면 훨씬 더 맛있습니다 3 군고구마 에어프라이어 시간 1차 굽는 시간 180도 15분 진행합니다. 뒤집어서 온도를 낮추어 2차 굽는 시간170도 10분 고구마의 당분을 올려주면서 속까지 완전하게 익혀줍니다. 물론 기기나 고구마 크기에 따라 시간은 차이가 날 수 있으니 ...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 간단김치볶음밥만들기 김치볶음밥 치즈김치볶음밥 김치볶음밥 레시피 우리 집 학생님 공휴일 다음날은 재량수업으로 학교를 안 간다고 하니.. 점심 메뉴로 간단김치볶음밥만들기 해서 치즈 한 장 올려주었더니 아주 맛있다고 잘 먹더라고요~ 만들기도 간단하고 비주얼도 좋아 아이와 어른 모두 좋아하는 김치볶음밥 레시피 김치와 계란, 체다치즈 한 장으로 근사하고 맛있게 만들어본 치즈김치볶음밥 으로 소개해 봅니다. 볶음밥 재료 밥 1인분, 익은 김치 1/2컵, 계란 1개, 체더치즈 1장, 대파 10cm, 양조간장 1 큰 술, 참기름 0,5 큰 술, 식용 오일 2 큰 술, 1 재료 손질 대파는 잘게 썰어 줍니다. 김치는 가위를 사용해서 잘게 썰어 줍니다 김치볶음밥만들기 할 때 속이나 양념이 많을 경우 털어내고 사용하면 깔끔한 맛으로 만들 수 있습니다. 계란은 부드러운 스크램블을 만들어 덜어 놓고요 2 파 기름에 김치 볶아주기 식용 오일 2 큰 술 넣고 대파를 볶아 파 기름을 내줍니다. 손질해 놓은 김치를 볶아 줍니다 달달 볶아주면서 신 김치 같은 경우 설탕 소량 더해 신맛을 잡아주면 좋습니다. 3 김치볶음밥 만드는 법 김치가 볶아지면 미지근하게 데운 밥을 넣고 풀어 줍니다. 찬밥이 딱딱하면 식감이 푸석하므로 전자레인지에 살짝 데워서 사용하는 것이 좋더라고요. 이 부분은 취향 껏 참고하시면 됩니다. 주걱을 세워서 밥알을 ...

글, 사진,요리,by_ @ 배화 꼬막무침 레시피 꼬막무침양념장 꼬막무침 만드는 법 꼬막 삶는법 이제부터 맛있는 제철 해산물들이 나오기 시작하는데요, 우리 집에서는 고기보다 더 좋아하는 신선한 새꼬막이 대형마트에 나왔더군요. 보는 순간 망설임 1도 없이 장바구니에 담아와 식구들이 좋아하는 꼬막무침 레시피 맛있게 만들어봤습니다 맛있는 양념을 더한 꼬막무침 포인트는 꼬막삶는법 으로 꼬막삶기 제대로 해야 육즙 가득한 맛으로 만들 수 있습니다. 이번에는 꼬막 해감해서 육즙 가득 꼬막삶는법 그리고 꼬막양념장만들기 까지 꿀팁들을 담아봤습니다 꼬막요리 어렵다 하시는 분들도 찬찬히 따라 하시면 아주 맛있게 만들 수 있도록 꼬막무침만드는법 시작해 봅니다. 재료 꼬막 1kg, 꼬막 손질 천일염 굵은소금 3 큰 술 꼬막무침 양념장 대파 다짐 3, 청양고추 1, 홍고추 1/2개, 다진 마늘 1, 양조간장 1, 매실청 1, 어간장 0.5, 고춧가루 1, 통깨 1, 참기름 0,5 (큰술 씩) 1 큰 술 (T)=15m 1 큰 술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 1 꼬막 세척 큼직한 볼에 담아 굵은소금 1 큰 술 넉넉하게 넣어주고 여기에 물 1컵 넣어 껍질을 소금으로 살살 문질러 껍데기에 붙은 이물질을 제거해 줍니다 이어서 넉넉한 물에 담가 고무장갑을 끼고 이물질이 안 나올 때까지 여러 번 물을 갈아 주면서 깔끔하게 씻어 줍니다. 뻘이 거의 벗겨질 정도로 깨끗하게 씻어...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 폭탄계란찜 만들기 뚝배기 계란찜 레시피 백종원계란찜 폭탄계란찜 레시피 뚝배기 계란찜 만들기 식당에서 보글보글 뚝배기에 넘칠 듯이 만들어져 나오는 폭탄계란찜 보기만 해도 와우! 하는 감탄사가 나오는데요, 집에서도 성공할 수 있는 계란찜물비율로 소개해 봅니다 뚝배기에 넘칠 듯이 솟아오른 계란찜 뜨거움 주의보가 있어도 참을 수 없는 맛입니다^^ 부드럽고 촉촉한 식감은 물론 참기름을 뚝배기에 발라 고소함까지 더해주면, 말이 필요 없이 맛있는 장사천재 백종원계란찜 참고해 실패 없는 계란찜레시피 만들어봅니다 재료 계란 4~5개, (230~240g) 물 60ml, 설탕 0,3, 참치 액 0,3, 소금 0,2, 참기름 0,5 (큰 술씩) 당근, 쪽파 약간 1 큰 술 (T)=15m 1 큰 술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 계란은 껍질을 제거한 무게 234g 입니다 보통 계란 1개의 무게는 크기에 따라 50~70 g 정도입니다 참고하세요. 1 양념하기 소금과 참치액 넣어 줍니다 맛소금 사용하면 식당에서 맛보던 계란찜 맛이 납니다 비린내를 잡아주면서 맛을 올려주는 설탕도 넣어 줍니다 2 계란찜 물 비율 물 60ml (4 큰 술) 넣어 줍니다 계란 4 : 물 1의 비율로 기억하면 좋아요 골고루 섞어주면서 재료를 녹여줍니다 계란의 알끈이 잘 안 풀릴 경우 가위로 잘라주면 간단해요 3 부재료 넣기 색감을 내주는 쪽파와 당근 잘...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 꽈리고추메추리알장조림 메추리알장조림 레시피 메추리알장조림양념 메추리알간장조림 메추리알 직접 삶아서 껍질을 까면 번거롭기도 하지만 .. 요즘은 깐 메추리알을 쉽게 구입할 수 있어 만들기도 쉽고 맛있는 메추리알 간장조림 만들어봤습니다. 밑반찬으로 간단하게 만들기 좋은 메추리알과 어른들 입맛에 맞게 칼칼한 꽈리고추 넣어 주고요, 간장 양념에 폭 끓여주는 꽈리고추 메추리알 장조림 레시피 소개해 봅니다. *재료 깐 메추리알 270 g 꽈리고추 6개, 다시마 1장 *메추리알장조림양념 진(양조) 간장 2, 참치 액 0,5, 황설탕 1, 맛술 미림 1, 조청 2 큰 술, 물 1컵 1 컵 (C)=200ml 1 큰 술 (T)=15m 1 큰 술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 1재료 손질 소량으로 만드는 메추리알장조림에 사용하기 좋도록 270 g 짜리 1팩 사용했고요 함께 들어 있는 충전물을 버리고 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 꽈리고추도 꼭지를 제거하고 씻어 반으로 썰어 줍니다. 2 재료 넣고 육수 끓이기 냄비에 메추. 리알을 담아주고 물 1 컵을 부어줍니다. 감칠맛을 맛을 내주는 다시마 1쪽 ( 5~6cm) 넣고 끓이면서 육수를 같이 만들어 사용합니다. 3 메추리알 장조림 양념 간장과 참치액, 맛술 미림 넣어 주고 뚜껑 덮어 중불에서 10여 분 충분하게 끓여 줍니다. 5분 정도 끓인 후 다시마는 중간에 건져냅니다. 다시...

글,사진,요리,by_ @ 배화 얼큰 오징어무국 레시피 오징어무국만드는법 오징어국만들기 얼큰오징어국 레시피 오징어국 만드는법 맑은 국으로 끓여도 비린내 없이 시원한 맛을 내주는 오징어국레시피 쌀쌀해지는 날씨 따끈한 국물요리가 필요할 때 만들어 놓으면 리필을 부르는 맛이지요. 이번에는 무를 더해 얼큰 오징어무국만드는법 으로 국물은 쌀뜨물을 사용했더니 깊고 구수하더라고요 여기에 들기름에 무를 달달 볶아주고 새우젓으로 감칠맛을 더해 얼큰 간단하고 맛있는 얼큰 오징어국만들기 소개해 봅니다. *재료 오징어 중간 크기 2마리, 무 200g, 대파 1대, 다진 마늘 1 큰 술, 청양고추 1개, 코인 육수 1개, 쌀뜨물 5컵, *양념 고추장 1 큰 술, 들기름 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 어간장, 후추, 밥숟가락 기준 1오징어 손질 내장을 제거하고 내장이 있던 부분에 칼집을 내서 적당한 크기로 썰어 줍니다 오징어국만들기 할 때 칼집 내는 것이 필수는 아니지만 끓여 놓으면 식감도 모양도 좋으니 간단하게 파채 칼 사용 추천해요. 2 부재료 준비 무는 나박하게 썰어주고 대파는 넉넉하게 준비해 송송 썰어 준비하고, 청양고추도 송송 썰고 다진 마늘도 준비합니다. 쌀뜨물은 쌀을 씻은 첫 물은 버리고 두 번째 또는 세 번째 물을 사용하면 고소하고 좋습니다. 3 들기름에 재료 볶아주기 들기름 2 큰 술 넉넉하게 넣어줍니다 무를 넣고 나른하...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 홍가리비찌는법 가리비찌는시간 가리비찜 가리비찌는법 제철해산물 가리비 요리 쫄깃한 식감과 풍미가 풍부한 가리비 필수 아미노산도 풍부한 어패류로 선선해지기 시작하는 10월부터 내년 3월까지가 가리비제철입니다. 가리비 종류는 껍질 모양에 따라 이름도 많지만 특별하게 맛이 다른 것은 아니어서 필요에 따라 준비하면 될 것 같습니다. 제철 해산물 요리 가리비찜 만들기 위해 홍가리비 준비했고요, 가리비요리 할 때는 껍질 사이사이에 이물질이 묻어 있어 깨끗하게 씻어주는 것이 중요합니다. 가리비찌는법 시작하기 전 깨끗하게 손질하고 해감해서 가리비 찌는 시간 체크하면서, 비린내 없이 맛있게 홍가리비찌는법 시작해 봅니다 재료 가리비 1kg, 대파 잎 5~6대, 청주 반컵, 물 1.5컵, 해감용 천일염 굵은소금 1 큰 술 1가리비 세척 해감하기 전에 깨끗하게 씻어줍니다 껍질에 붙은 따개비 사이 이물질이 있으니 요리용 솔이나 칫솔 등을 이용해서 싹싹 문질러 깨끗하게 씻어 줍니다. 껍질을 깨끗하게 씻고 해감을 시작합니다. 2 가리비해감 적당한 볼에 담고 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 천일염 굵은소금 1 큰 술을 넣고 녹이면서 짠맛이 들어가면 가리비가 입을 벌려 이물질을 뱉어낼 거예요. 20분~ 30분 정도 해감을 해줍니다 이때 컴컴한 환경을 만들기 위해 검은 비닐봉지 또는 빛이 들어가지 않는 뚜껑을 덮어주는 것이 좋습니다!...

글, 사진, 요리, by _ @ 배화 카프레제샐러드 토마토카프레제 카프레제치즈 토마토 샐러드 만들기 보코치니 치즈 요리 냉장고에 항상 준비해 놓고 메인 요리 또는 간식이나 요리 데코용으로 사용하는 방울토마토 애정 하는 과일인데요, 이번에는 보코치니치즈와 루꼴라를 더해 토마토카프레제 샐러드 만들어봤습니다. 빨간 토마토와 초록의 바질 흰색의 모짜렐라치즈를 더하면 정석이겠지만... 집에 있는 재료 사용해서 간단하게 먹기 좋은 카프레제샐러드 만들어도 좋더라구요 카프레제샐러드소스 역시 발사믹 올리브오일 포션을 사용했더니 재료만 손질해서 담으면 완성되는 초간단 토마토샐러드 보코치니 치즈 요리 만들어 봅니다. 재료 방울토마토 8~10개, 루꼴라 1줌, 보코치니치즈 100g, 포션 오일 2~3 개, 1 보코치니 치즈 손질 보코치니는 채망에 담아 충전물을 제거해고 흐르는 물에 한번 세척을 해서 물기를 제거해 줍니다 2 방울토마토 손질 베이킹소다와 식초를 사용해 껍질을 세척합니다 물기를 제거하고 반으로 썰어 줍니다. 3 루꼴라 세척하기 루꼴라는 토마토와 같이 베이킹소다와 식초를 사용해서 깨끗하게 씻어 줍니다. 루꼴라 역시 물기를 꼼꼼하게 제거해 주면 카프레제샐러드 재료 3가지 준비 완료 입니다. 접시에 루꼴라를 펼쳐서 담아 줍니다 보코치니치즈와 방울 토마토를 보기 좋게 담아 줍니다. 4 소스 넣고 마무리 카프레제샐러즈소스 발사믹올리브오일 포션 2개 사...

글, 사진, 요리, by_ @배화 전복내장죽만들기 전복죽끓이는법 전복요리 전복내장죽 전복죽 레시피 아침저녁 날씨가 제법 쌀쌀한 환절기가 되니 몸보신도 할 겸 속편한 음식으로 먹기 좋은 보양식으로 전복죽 레시피 맛있게 만들어 봤습니다. 전복죽끓이는법 할 때는 뭐니 뭐니 해도 내장을 사용해야 고소함도 좋고 영양소 듬뿍 챙길 수 있는데요, 전복내장을 갈아서 비린내 없이 만들 수 있는 팁을 더한 전복내장죽만들기 맛있게 만들 수 있도록 소개해 봅니다. 전복요리 재료 전복 특대 3미, 찹쌀 3/4컵, 물 5컵, 참기름 3 큰 술, 다진 마늘 0,5 큰 술 청주 1 큰 술( 또는 맛술 미림 1 ) 참치 액 0,5, 소금 약간 밥숟가락 기준 찹쌀이나 맵쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 불려서 준비합니다. 1전복 손질 껍질까지 솔로 깨끗하게 씻어 주고요 팬에 물을 1/2컵 넣고 팔팔 끓여 세척한 전복 껍질을 살짝 담갔다가 꺼내 내장을 분리해 줍니다. 껍질과 분리 후 전북 내장을 꺼내주고 이빨과 촉수 모래집 등을 모두 제거해 줍니다. 자세한 손질법은 블로그에 여러번 소개했으니 참고해보세요 깨끗하게 손질한 내장은 흐르는 물에 다시 한 번 씻어 깔끔하게 준비합니다. 내장을 제거한 전복 살도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 고명용으로 모양을 내주고 나머지는 먹기 좋게 썰어서 준비합니다. 2 전복 내장과 쌀 갈아주기 내장을 믹서기에 갈아서 덜어내고요....

글 사진,요리,by_ @ 배화 꾸덕한그릭요거트 그릭요거트유청 그릭요거트 만들기 요거트메이커그릭요거트 유당 불내증으로 직접적으로 우유가 들어간 요리를 먹으면 탈이 나기 때문에 간접적으로 섭취하기 좋은 꾸덕한 그릭요거트 만들어 먹으면 좋더라고요. 그릭요거트만들기 할 때 밥솥이나 다양한 조리방법으로 만들 수 있지만 우리 집은 오래 사용했어도 발효가 잘 되는 요거트메이커그릭요거트만들기 소개해 봅니다. 재료 우유 600ml, 그릭요거트 1/2컵, (또는 발효 유산균 80ml), 1 종균 섞어주기 700ml 유리 볼에 우유를 담아 줍니다 전날 만들어 두었던 그릭요거트를 종균으로 사용했는데 유산균이 들어 있는 비피더* 등을 사용하면 좋아요 골고루 우유와 종균을 섞어 줍니다 이때 쇠붙이 수저를 사용하면 유산균이 죽기 때문에 나무 소재나 실리콘 소재 스푼을 사용해야 합니다 2 발효시간 요거트메이커에 넣고 8시간 발효를 해줍니다 시간이 지나 꺼내보면 찰랑찰랑 아주 잘 만들어진 요거트메이커 그릭요거트 만들기 완성입니다 3 그릭요거트유청 거르기 채망에 거즈를 깔아 놓고 요거트를 부어 줍니다 거즈는 잘라서 사용하는 요리용 거즈를 1회용으로 사용하고 있는데 간단하고 유청분리도 아주 잘 되더라고요 냉장고에 넣어 유청을 제거하면서 원하는 농도로 빼주면 꾸덕한그릭요거트 만들기 마무리합니다. 보통 2시간 지나면 부드럽고 4시간 이상 지나면 꾸덕한 농도로 만들어집니다...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 새콤달콤오이무침 오이무침양념 오이무침레시피 오이탕탕이레시피 중국오이탕탕이 간단하게 만들기 좋은 오이무침레시피 종류로 고추장, 간장, 고춧가루 등을 양념으로 사용하지만 이번에는 심플하면서도 새콤달콤한 맛으로 오이탕탕이 만들어봤습니다. 밀대 등의 도구로 오이를 탕탕 두드려 조직을 파괴해 향을 극대화해주고 소금과 설탕 식초, 간 깨 넉넉하게 넣어주면 간단하게 만들기 좋은 중국 오이탕탕이레시피 맛있게 소개해 봅니다. 재료 오이 1개 꽃소금 0,3, 설탕 0,7, 식초 1, 간 깨 3 (밥숟가락 기준) 오이 세척용 굵은소금 약간 1 오이 세척 오. 이 표면에 돌기는 굵은소금으로 문질러 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 씻어 줍니다 2 오이 두드리기 세척 후 절반으로 잘라서 주방 비닐봉지에 담아줍니다. 밀대나 무거운 그릇으로 탕탕탕... 두드리면서 조직을 파괴해 주는데요, 너무 세게 두드리면 전제척으로 부스러질 수 있으니 적절하게 힘 조절을 합니다.. 위 사진 정도로 금이 가면 적당하더라고요 손으로 찢어 주고 길이는 칼을 사용해서 적당하게 썰어 볼에 담아 줍니다. 3 통깨 갈아주기 미니 절구에 통깨 2 큰 술 넉넉하게 넣고 갈아 줍니다. 절구가 없을 경우 주방 봉투에 넣고 콩콩 찧어 주면 간단하게 간깨를 만들 수 있으니 참고하세요. 3 오이무침 양념 만들기 볼에 담아 놓은 재료에 설탕 0,7 큰 술 넣어서 골고루...

글, 사진,요리,by_ @ 배화 닭개장 만드는법 대파 닭개장 닭육개장 레시피 닭요리 레시피 닭개장레시피 아침저녁 선선한 날씨는 뜨끈한 국물요리가 더 맛있어지는 계절에 어울리는 닭육개장 맛있게 만들어봤습니다 부드러운 순살 닭정육과 닭가슴살을 사용해서 부드러운 식감이 좋은 닭개장 레시피 대파와 고사리 듬뿍 고추기름 만들어 끓였더니 얼큰 칼칼 아주 맛있는 닭개장만드는법 소개해 봅니다. 재료 닭 300g, 닭가슴살100 g, 무 100g, 대파 2대, 삶은 고사리 100g 청양고추, 홍고추 1개씩 다진 마늘 1.5 큰 술, 코인 육수 2개, 시판 사골 육수 500ml, 물 3컵, 양념 고춧가루 2, 진간장 2, 식용 오일 2, 어간장 1 ,후춧가루 닭고기 데치기 물 2리터, 통후추 10개, 소주 1/3 컵. 1 컵 (C)=200ml 1 큰술 (T)=15m 1큰술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 1 닭고기 손질 큼직하게 토막을 내고 흐르는 물에 깨끗하게 세척을 해 줍니다 닭정육이 좀 부족한 듯해서 닭 가슴살 1덩이 사용했는데 부드럽고 좋더라고요. 2 닭고기 데치기 물 2리터 이상 넉넉하게 준비하고 통후추를 넣어 팔팔 끓여 닭고기를 넣어주고 잡내를 제거하는 소주 넣어 줍니다 불순물이 뿌옇게 올라오기 시작하면 고기를 건져냅니다. 데친 고기는 건져내서 따뜻한 물에 씻어 주면 잡내 없이 닭개장 레시피 맛있게 만들 수 있습니다. 3 부재료 손질 무는 나박하...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 양배추코울슬로 코울슬로 만들기 양배추샐러드 샐러드드레싱 코울슬로레시피 비싼 배춧값에 비해서 상대적으로 가격이 착한 양배추를 한 통 구입하면 겉절이는 물론 가장 자주 만들어 먹는 양배추 찜과 다양한 다양한 양배추 요리를 만들기 좋은데요 오랜만에 코울슬로만들기 해놓으니 인기가 좋더라고요 양배추 샐러드 아삭한 식감과 마요네즈 대신 플레인 요거트를 사용한 샐러드드레싱에 사과 당근을 넣어서 cca 샐러드라고도 할 수 있는 양배추코울슬로 샐러드 레시피 맛있게 소개해 봅니다 재료. 양배추 200g, 사과 1/2개, 당근 20 g, 스위트콘 2 큰 술, 코울슬로 샐러드드레싱 홀그레인머스터드 1, 플레인 요거트 4, 유기농 설탕 0.5. 소금, 후추 1 큰 술 (T)=15m 1 큰 술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 1양배추 손질 양배추는 채칼 사용해서 곱게 채를 썰어주는데 일반 칼을 사용해도 됩니다. 식초를 풀은 물에 담갔다가 살살 흔들어 여러 번 깨끗하게 씻어주고요 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 2 부재료 준비 사과 반개는 굵직하게 채를 썰어 주고요. 당근도 비슷하게 채를 썰어 주고 스위트 옥수수콘 2 큰 술도 준비합니다. 준비한 모든 재료를 볼에 담아 줍니다. 3 코울슬로샐러드레싱 홀그레인머스터드 1 큰 술, 플레인 요거트 4큰술 담아 줍니다 유기농 황설탕 1작은술 넣어 줍니다 소금과 후추를 넣어 부족한 간을 하...

글, 사진, 요리, by_@ 배화 염정아 애호박간장국수 애호박국수 간장국수 레시피 비빔국수양념장 간장비빔국수 양념장 언니네 산지직송 큰언니 메인 셰프 염정아 씨가 요리한 고구마 치즈크로켓을 만들어 볼까 하고 있었는데... 며칠 전 방송에서는 애호박을 고명으로 넉넉하게 넣은 간장국수 역시 맛있게 보이더라구요. 마침 이웃집 텃밭에서 건네준 애호박이 있어 염정아애호박간장국수 레시피 맛있게 만들어 봤습니다. 채 썬 애호박을 소금에 절여 볶아 비빔국수에 섞어주면 간단하게 만들 수 있는 애호박 비빔국수 추억의 맛이기도 한데요, 매콤한 양념 대신 간장비빔국수양념장 레몬즙을 넣어 더 상큼하더라구요. 담백하게 먹기 좋은 신지직송 언니네 염정아 에호박간장국수 레시피 2인분 기준으로 소개해 봅니다. 재료 2인분 애호박 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 다진 마늘 0,5, 큰 술, 당근 20g 식용유, 소금 쌀 소면 2인분 간장 비빔국수 양념장 양조간장 3, 설탕 0.5, 참치 액 1, 레몬즙 0.5 참기름 1, 통깨 1(큰 술씩) 밥숟가락 기준 1 애호박 절이기 노지에서 키운 텃밭 애호박 씨가 많아서 채칼로 껍질 부분만 길게 썰어 사용했더니 식감이 아주 좋더라고요 시판 인규 애호박은 착착 채를 썰어 사용해도 좋습니다. 애호박은 소금 0.5 큰술 넣어 5분 정도 절여줍니다. 절여지는 동안 부재료와 양념장을 준비하며 시간이 맞더라고요. 2 부재료 준비...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 간장 어묵볶음 레시피 어묵볶음 만들기 어묵양파볶음 오댕볶음 만들기 간장 오뎅볶음 레시피 밑반찬으로 신선한 나물 종류들도 좋지만 냉장고에 두고 먹기 좋은 볶음 종류의 반찬 간장어묵볶음레시피 맛있게 만들어 봤습니다. 간장 소스에 매콤한 꽈리고추와 양파를 넣어 볶은 어묵양파볶음 굴 소스 없이 간장으로 양념을 했기 때문에 담백하고 감칠맛이 좋은 단짠단짠 간장 오뎅볶음 레시피 간단하고 맛있게 만들기 좋도록 소개해 봅니다. 재료 사각어묵 3장, 대파 1/3대, 양파 1/2개, 당근 30 g, 꽈리고추 5개 양념 재료 다진 마늘 1, 간장 2, 맛술 미림 1, 조청 1, 물 1, (큰술 씩) 후춧가루, 통깨 식용오일 1 큰술 (T)=15m 1큰술 = 밥숟가락 사용시 듬뿍 1 재료 손질 어묵 먹기 좋은 크기로 썰고 양파와 당근 , 대파 역시 비슷한 크기로 썰어줍니다. 꽈리고추는 반으로 썰어서 준비합니다. 2 재료 볶기 팬에 포도씨유 2큰술을 두른 후 마늘과 양파, 당근을 넣어 볶아줍니다. 이어서 양파가 나른해지면 어묵도 넣어서 휘리릭 볶아줍니다. 2 간장양념 빈 공간을 만들어 간장을 넣고 끓여 절반 정도로 줄여 찐하고 감칠맛이 풍부하게 만들어 재료에 섞어 줍니다 간장을 섞어 준후 맛술과 물 1 큰 술 씩 넣고 섞어 줍니다. 물과 맛술을 골고루 섞어 볶아주고요 3 부재료 넣기 남은 꽈리고추와 대파를 넣어주면 오뎅볶...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 삶은밤요리 아기 밤죽 만들기 두유메이커 죽끓이는법 햇밤이 나오기 시작하니 찐 밤부터 군밤은 물론 밤밥 밤죽 등 다양한 밤요리 만들기 좋은데요 이번에는 삶은밤요리 중에서 엄마와 아기 모두 맛있게 먹기 좋은 영양 듬뿍 죽끓이는법 으로 아기 밤죽 만들기 소개해 봅니다. 아이 데리고 간단하게 요리할 수 있도록 두유메이커 죽 기능 사용해서 만들어봤는데요 다양한 제품들이 나오니 소량 레시피 죽끓이는법 으로 사용하면 가스불을 사용해서 끓이는 것보다 훨씬 부드럽고 맛있게 만들기 좋더라고요. 엄마도 아기도 든든하고 맛있게 먹기 좋고 영양도 풍부한 아기밤죽 간단하게 만들 수 있도록 소개해 봅니다 재료 삶은 밤 1컵, 쌀 1/2컵, 물 2컵 소금3꼬집. 1 쌀 준비 쌀은 맵쌀로 준비하고요 깨끗하게 씻어 살짝 불려주면 식감이 더 부드럽더라구요. 두유메이커에 불린 쌀을 담아 줍니다 2 밤 담아주기 껍질 벗긴 삶은 밤도 담아 주고 소금 3~4꼬집 넣어 줍니다. 3 물 넣기 물 2 컵 넣어 줍니다. 전체적으로 재료를 두유메이커 표시선600~650ml 정도로 낮춰주면 적당합니다. 4 메뉴 작동 우리 집은 호박죽 메뉴 선택하고 진행했어요. 재료를 넣어주고 작동하면 죽끓이는법 알아서 두유메이커가 만들어주니 세상 ~~ 편하고 좋네요 시간이 되어서 작동이 멈추어 열어 보면 부드러운 밤죽 맛있게 만들어졌습니다. 5 완성 농도가 이유식으...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 미나리무침 만드는 법 미나리겉절이 미나리생으로 미나리 요리 제철에 먹는 미나리가 가장 맛이 좋지만 요즘은 하우스 재배가 많아서 그런지 대형마트에 들렀는데 청도미나리가 다른 채소에 비해 가격도 적당하더라고요. 겉절이 만들면 좋겠다싶어 생으로 미나리무침 만들어봤습니다. 미나리를 데치지 않고 생으로 미나리요리를 만들면 아삭한 식감과 고유의 향을 그대로 간직할 수 있는 미나리겉절이 여기에 무채를 조금 더 했더니 푸짐하고 좋았던 미나리무침만드는법 소개해 봅니다. 재료 미나리 100g, 무150g, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1 /2개, 대파 5cm, 다진 마늘 1큰술 양념 고춧가루 2, 꽃게액젓1, 어간장1, 2배식초1, 설탕3/4 매실청1, (큰술 씩) 소금, 통깨, 1 미나리 손질 뿌리 끝부분을 제거하고 4~5cm 정도 길이로 썰어 줍니다. 식초를 풀은 물에 잠시 담가 두었다 살살 흔들어 씻어주고 3~4번 헹구어 줍니다 물기를 제거하고요 미나리무침 하기 적당한 양푼에 담아 줍니다. 2 부재료 손질 양파 채 썰고 대파와 고추도 송송 썰어 준비합니다. 무는 껍질을 제거하고 곱게 채로 썰어줍니다. 미나리를 담아 놓은 볼에 무와 부재료 다진 마늘까지 모두 넣어 줍니다. 3 양념하기 고춧가루 넣어 주고요 꽃게 액젓 1, 어간장 1, 설탕 3/4 큰 술 씩 넣어 줍니다. 새콤함을 더해줄 2배 사과식초 ...

글, 사진, 요리, by_ @ 배화 우엉조림만드는법 김밥우엉조림만드는법 우엉조림레시피 우엉조림만들기 우엉채조림 요즘처럼 산행이나 여행하기 좋은 날씨가 이어지고 있는 가을에는 뿌리채소가 제철이라 대표적인 연근이나 우엉조림만드는법 해놓으면 아주 맛있습니다. 우엉은 채를 착착 썰어 떫은맛을 제거해 주고 간장으로 자작하게 조려주는 아삭 쫀득한 우엉조림 레시피 밥반찬은 물론 김밥에 사용해도 좋은 김밥 우엉조림 만드는 법 소개해 봅니다. 재료 우엉( 손질 후) 450 g 흑설탕 2. 진 (양조) 간장 3, 다진 마늘 0.5, 맛술 미림 1, 다시마 육수 1/2컵, 노두에 0.5 큰 술, 식용 오일 2. 참기름 1 통깨 1, 손질 재료 식초, 소금, 물 1 큰 술 (T)=15m 1 큰 술 = 밥숟가락 사용 시 듬뿍 1 손질 껍질의 흙을 씻어준 후 칼 등으로 살살 긁어서 껍질을 벗겨줍니다. 또는 감자칼을 사용해서 벗겨도 됩니다. 껍질을 손질하고 5cm 정도 길이로 자른 후 편으로 먼저 썰고 채를 썰어줍니다 또는 어슷어슷 썰어 준 후 채를 썰어도 됩니다만 요리 초보 분들은 이 방법이 더 수월할 겁니다. 채를 써는 도중 식초를 풀은 물에 담가 주면 아린 맛 제거와 갈변을 방지할 수 있어요 갈변 부분은 간장에 조려 우엉채조림으로 만들 것이라 크게 신경 쓰지 않지만 아린 맛을 제거하는 것이 중요합니다. 2 데치기 냄비에 우엉이 잠길 만큼 물을 담아 팔팔 ...