벌써 일주일이 시작되는 월요일.
하루 하루가 어쩜 이렇게나
빨리 가나요.
한주 시작인가 싶은데 벌써 주말이고
세월이 너무 빨리 지나가서
정신이 없네요.
주말에 취재를 갔는데
주변에 재래시장이 있더라구요.
시장 구경은 언제나 재미있지요.
커다란 호떡 한개 사들고
여기저기 구경을 하는데
정육점 고기가 어찌나 싱싱하던지요.
돼지등뼈도 마트보다 훨씬
가격도 저렴하구요.
그래서 돼지등뼈 한팩 사왔습니다.
3키로나 되니 너무 양이 많아서
절반은 김치찜으로
절반은 돼지등뼈찜으로
만들어먹기로 했습니다.
돼지등뼈 김치찜
만드는 법이랍니다.
돼지등뼈 김치찜
재료 : 돼지등뼈 1.5kg,
묵은지 한포기
초벌 삶을때 - 소주 2큰술
돼지등뼈 양념 : 된장 1큰술,
간장 1큰술, 설탕 1큰술,
마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술,
생강술 2큰술,
후추 조금, 대파 2대,
물이나 쌀뜨물 1리터 이상
재래시장에서 판매를 하니
양이 아주 많아요.
3kg 이나 됩니다.
돼지등뼈는 찬물에 담궈서
핏물을 빼줍니다.
1시간이상 찬물에 담궈서
중간 중간 물을 바꿔주세요.
핏물을 뺀 돼지등뼈는
한벌 삶아주어야 불순물이
제거가 되지요.
끓는물에 소주 2큰술을
넣어서 등뼈를 삶아줍니다.
등뼈를 초벌 삶을때는
끓어오른후 조금 더 끓여주어야
불순물이 많이 떠오릅니다.
이 불순물을 잘 제거해야
잡내가 나지 않아요.
초벌 삶은 돼지등뼈는
찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.
냄비에 돼지등뼈를 넣고
된장 1큰술,
간장 1큰술, 설탕 1큰술,
마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술,
후추도 조금 뿌려서
밑간을 해줍니다.
묵은지 한포기를
돼지등뼈위에 올리고....
찬물이나 쌀뜨물을
먼저 600ml정도 넣어줍니다.
나중에 물을 추가해가면서
끓여줄거랍니다.
저는 나중에 쌀뜨물 700ml 정도
더 넣어서 끓였습니다.
고춧가루 2큰술, 대파 2대를
굵직하게 썰어서 넣어주고
센불에서 끓여줍니다.
40 - 50정도 푹 끓여주세요.
국물이 졸아들면
쌀뜨물을 넣어가면서
김치가 부드러워지고
돼지등뼈에서 살코기가
쏙 빠지도록 끓여주세요.
보글보글 맛나게 끓고 있지요.
벌써 하얀 쌀밥이 때기죠.
요거 밥도둑인거 아시죠?
돼지등뼈 김치찜 완성!!!
커다란 전골냄비에
등뼈와 김치를 담아냅니다.
국물을 계속 부어가면서 끓였더니
간이 세지 않아요.
밥위에 김치 올려서 먹으면
죽음인거 아시죠?
고기가 쏙쏙 빠지게
잘 삶아진 돼지등뼈도
잘 발라먹구요.
요건 손으로 들고 먹어야
제맛이죠.
묵은지도 꽁다리만 잘라내고
쭉~~~~ 찢어서 밥위에 올려 먹어요.
아고 밥 한그릇이 부족합니다.
주말 특별식으로 끓여본
돼지등뼈 김치찜이랍니다.
오랫만에 주말 저녁을
온 가족이 함께하는 시간이였어요.
김치찜은 언제 먹어도
맛있어요.
