사골 우거지 해장국 만들기 사골육수 요리 사골 찐~~~하게 우렸으니 날마다 사골곰탕으로 먹고 3차로 끓인 연한 사골은 우거지와 함께 푹 끓여서 우거지 해장국을 끓여봤습니다. 냉동실 정리 차원에서 냉동실에 있던 우거지들 모두 소환하고 냉장고 채소칸에 있던 채소들도 모두 소환을 해서 끓인 사골 우거지 해장국 만들기랍니다. 대충 만들어서 정확한 레시피가 없어요. 사골 우거지 해장국 재료 : 사골 육수 2L정도, 우거지 세줌 정도, 무 한 토막, 새송이 버섯 2개, 대파 2대 양념재료 : 집된장 2큰술, 액젓 3큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 고추기름 2큰술, 굵은 소금 1큰술, 후추 듬뿍 냉동실에 있던 우거지를 해동해서 먹기 좋게 썰어두고 무 한 토막은 나박 썰기로 썰어둡니다. 우거지 해장국에는 대파를 듬뿍 넣어야 시원한 맛이 우러나지요. 대파는 4cm 길이로 잘라서 반으로 갈라둡니다. 새송이버섯 2개는 얇게 슬라이스를 한후 채를 썰어둡니다. 넓은 웍에 무, 우거지와 고춧가루, 집된장, 다진마늘, 액젓, 맛술, 후추까지 모두 넣어줍니다. 여기서 킥이 있어요. 고추기름을 넣어서 함께 버무려 밑간을 해줍니다. 고춧가루도 조금 더 추가를 해서 밑간을 했습니다. 밑간을 한 우거지와 무는 불을 켜고 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶을 필요는 없고 고춧가루 날래를 없애주려고 살짝 볶아줍니다. 새송이 버섯도 채 썰어서 넣어주고.... 끓여두었던 ...

매생이굴떡국 끓이는법 굴떡국 레시피 설음식 겨울 제철을 맞은 굴과 매생이가 만나서 맛있는 매생이굴떡국. 바다의 향을 그대로 지니고 있는 두가지 재료가 만났으니 바다가 통째로 들어온 맛이랍니다. 매생이는 칼슘이 풍부하고 굴은 필수 아미노산, 칼슘 함량이 많은 건강 식재료라지요. 설에 먹는 떡국도 이 두가지 재료로 만들면 건강한 떡국이 만들어진답니다. 떡국은 지역마다 넣은 재료에 따라서 달라지지요. 전라도에서는 닭장떡국을 많이 드시기는 하지만 바닷가 쪽에서는 매생이굴떡국도 많이 드신답니다. 매생이굴떡국 (2인분) 재료 : 매생이 1/2덩이 (150g), 굴 1컵(200g), 떡국떡 2컵(300g), 멸치 다시마 육수 5컵( 코인 육수 1개), 송송 썬 대파 조금, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2 작은술 떡국 떡은 물에 10분쯤 불려둡니다. 먼저 떡 부터 물에 불려두고 다른 재료 준비하면 됩니다. 굴은 시판 마트에서 판매하는 봉지굴은 크기가 너무 크고 자연산 굴이 떡국 끓이기에는 더 좋더라구요. 자연산 굴은 손으로 작업을 해서 이렇게 껍질이 붙어 있는게 있어서 굴 손질은 손으로 하나 하나 만져가면서 씻어야 껍질을 제거할수 있어요. 2 - 3번 정도 살살 흔들어서 씻어 준후 물기를 빼 둡니다. 매생이는 파래와 달리 아주 곱지요. 씻을때는 물에 살살 흔들어서 고운 체에 받쳐 씻어줍니다. 말간 물이 나올때까지 여러번 헹궈 줍...

추억의 간식 조청 오란다 선물 수제 오란다강정 만들기 명절에 오란다 선물을 하려고 추억의 간식 오란다를 만들었어요. 제가 유난히 오란다를 좋아하는데 시판 오란다는 너무 바삭해서 입 안이 아플 정도지요. 그런데 수제 오란다는 그렇게 빠삭하지 않고 적당히 바삭하면서 단맛도 적당하고 제가 넣고 싶은 재료를 넣어서 만드니 그 만드는 재미도 있답니다. 조청 오란다 재료 : 퍼핑콩 170g, 땅콩 분태 70g 오란다 소스 : 조청 80g, 설탕 30g, 버터 15g, 유자청 1큰술 수제 조청 오란다에는 퍼핑콩이라는 콩이 필요해요. 요건 집에서 못 만들고 인터넷으로 주문을 했습니다. 퍼핑콩 1kg에 7000원 대로 주문을 했습니다. 쌀 조청 대신에 물엿을 사용해도 되는데 조청이 더 맛이 좋아요. 땅콩분태 대신에 다른 견과류를 사용해도 되고 감태를 바닥에 깔고 만들어도 됩니다. 유자청을 한 큰술 넣으면 유자향이 싹 돌아서 더 맛이 좋아요. 유자청 대신 생강청을 넣어도 좋아요. 오란다의 주 재료인 퍼핑콩이랍니다. 그냥 먹으면 별 맛이 없어요. 요건 기름에 튀긴거라서 오래된것은 기름 쩐내가 나니 제조일자를 확인하고 구입하세요. 팬에 소스 재료를 모두 넣고 약불로 먼저 가열을 해줍니다. 이때 설탕이 녹을때까지 기다려줍니다. 설탕을 녹이려고 저으면 설탕 결정이 생겨버리면 안됩니다. 팬 째로 살살 돌려가면서 끓여줍니다. 오란다 소스 끓이는법은 동영상으로 확...

설명절음식 약밥 만들기 전기밥솥 알토란 약식 만드는법 저희집은 집에서 설명절을 지내지 않기 때문에 설 음식은 안 만드는데 설명절음식으로 간식류 몇가지만 만들어봤습니다. 약밥은 예전에 자주 만들었는데 이게 은근 중독성 있는 음식이라 한번 먹으면 멈출수가 없어서 요즘은 자재하고 있는 음식이죠. 약식 만들어서 냉동실에 넣어두면 한개씩 꺼내 먹기 좋은 먹거리이기도 하죠. 전통 약식은 찜기에 두번씩 쪄 내는 것이지만 요즘은 간편하게 밥 짓듯이 만들지요. 저는 주로 일반 압력밥솥에 지었는데 이번에는 전기압력밥솥에 지어보려고 합니다. 제 전기압력밥솥 내 솥이 스텐솥이라서 바닥이 눌기는 하지만 간편하게 만들수 있어서 전기압력밥솥에 만들어봤습니다. 전기밥솥 약밥 재료 : 찹쌀 500g, 손질한 밤 15개, 볶음 호두 80g, 볶은 호박씨 80g, 볶은 은행 20개, 건포도 60g, 참기름 2큰술, 계핏가루 반 큰술, 참기름 적당량, 대추꽃 약간 대추물 재료 : 물 4컵, 건대추 15개 약밥물 재료 : 대추물 2컵 반(500ml), 간장 3큰술, 흑설탕 3/4컵(120g) 찹쌀은 깨끗하게 씻어서 찬물에 4시간 이상 불려줍니다. 저는 위 레시피의 2배 분량으로 만들었습니다. 약밥의 단맛은 천연의 단맛을 살리기 위해서 대추물을 이용했어요. 물 4컵에 건대추 15개를 넣어서 20분간 끓여서 체에 밭쳐 건대추 건더기를 주걱으로 눌러 으깬후 대추를 내려서 대추...