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#김장김치 #친정엄마표김치 #해남김치 #김장담그기 #김장담그는법 1년에 한번 #김장김치 친정엄마표 , 김장담그기 by 샤롱쿡 배추절이는 시간 by 샤롱쿡 배추 절이는 시간은 대략 12시간정도 절입니다 대부분 12시간에서 15시간 안쪽으로 절이는 편이라고 해요 요즘은 절임배추를 판매하는곳도 많아 김장철 수고를 덜어낼수있는 편리함도 있답니다 재료 ; ) 배추 , 천일염굵은소금 , 물 찹쌀풀 by 샤롱쿡 찹쌀가루 ; 찹쌀가루와 물을 잘 섞어 찬물에 풀어 불에 가열해서 걸쭉하게 풀을 만들어주는 방법 찹쌀 ; 찹쌀을 깨끗히 씻어 5시간이상 불려야합니다 완전 물기를 제거하고 찹쌀반 : 육수반 넣고 센불에 풀을 써줍니다 (믹서에 갈아 풀을 써도 됩니다 ) ; 두가지 방법 모두 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리가 지지 않도록 풀어주세요 찹쌀풀을 쓰는이유 ; 김치를 담글때 젓갈 냄새를 완화시켜준다고합니다 김장김치 재료 < 찹쌀풀 > 찹쌀가루 4컵 + 멸치육수 4컵 < 육수 > 물 3리터 , 디포리 , 북어포 , 다시마 , 건표고버섯 < 갈아줄양념 > 배1개 , 사과1개 , 양파 1개 , 마늘300g + 생강 +100g 새우젓(건더기) 1컵 + 무2/3개 쪽파 1/2 단 + 갓 1/2단 + 대파 1/3단 청각 + 대하 ----- 고추가루 5컵 + 멸치액젓 1컵 + 매실청 1컵 배추 10kg기준 김치 3통 내꺼 그많은 통중 롱이네 김치냉장고는 아래칸만써서...