간단한 술안주로 딱 좋은
바지락술찜 레시피
워낙 바다쪽 먹거리와는 그닥 친하지 않은 살리재련이긴 합니다만 예외로 두는 메뉴가 있으니-
바로 #바지락술찜 이랍니다.
일본드라마 심야식당 속 #조개술찜 으로 소개된 메뉴이기도 한데요.
정말 따끈한 정종이나 시원한 맥주에 가볍게 먹기에도 좋고,
무엇보다 만들기가 세상 쉬운 터라 #간단한술안주 로 종종 해먹곤 한답니다.
먹으면 먹을수록 손이 바빠지고 술이 술술 넘어가는 바지락술찜.
살리재련과 함께 알콘 포텐 터트려가며 맛있게 만들어 보도록 해요 :)
재료 준비와 만들기
1~2인분 기준 / 1컵 = 200m l / 1큰술 = 15ml
소요시간 = 30분 / 난이도 = 중
[ 주재료 ]
바지락 450g
굵은소금 적당량
쪽파 약간
[ 양념재료 ]
청주 1/2컵(100ml)
버터 1큰술, 간장 0.3큰술
1
바지락술찜을 하기전 조개 먼저 해감을 시켜줍니다.
그릇이나 밀폐용기에 조개가 잠길만큼 물을 담아주고,
굵은소금을 넉넉히 넣어 바닷물과 유사한 염도로 맞춰줍니다.
그리고 뚜껑을 덮어 어두운곳에 반나절 정도 충분히 해감시켜 준 뒤 한번 더 헹궈줍니다.
1-1
살리재련은 조리하기 전날 소금물에 담가 냉장보관해 주었다가,
조리 전 바락바락 문질러가며 한번 더 씻어주었습니다.
조개의 경우 모시조개로 대체해 주셔도 좋습니다.
2
팬에 충분히 해감한 바지락과 청주 반컵을 넣어주고 뚜껑을 덮어 조개를 익혀줍니다.
이때 국물이 너무 졸아들지 않도록 가스불은 중약불을 유지해 주세요.
3
김이 올라오기 시작하면서 탁탁 터지는 소리가 들리면 뚜껑을 열어 조개가 모두 입을 벌렸는지 확인해 줍니다.
4
조개가 모두 입을 벌리면 별도의 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
이때 조개가 머금고 있는 육수를 팬에 모두 모아주세요.
5
바지락을 삶았던 육수에 버터 1큰술과 간장 0.3큰술을 더해 한소끔 끓여줍니다.
간장의 경우 기호에 따라 양을 조절해 주시면 되요.
6
육수가 끓어오르면 앞서 덜어낸 조개에 끼얹어 줍니다.
조개를 익히면서 알콜은 날아갔으니 걱정하지 않으셔도 되요.
7
마지막으로 총총썰은 쪽파를 올려 바지락술찜을 마무리해 줍니다.
쪽파가 없는 경우라면 생략 가능해요.
간단한 술안주 :: 바지락술찜 레시피
술로 만들어서 그런걸까요?
괜히 더 술이 술술 들어가는 느낌적인 느낌의 바지락술찜입니다.
해감만 제대로 해주면야 무한으로 먹을 수 있을것 같은 어마무시한 메뉴이기도 하고요~
앞서 말씀드렸지만 조개를 익히는 과정에서 알콜성분은 모두 날아가기 때문에 술을 못 드시는 분들도 맛있게 즐기실 수 있구요,
꼬꼬마 아이들이 먹기에도 전혀 문제가 없답니다.
또한 바지락 대신 모시조개로 해주셔도 좋은데요, 홍합만은 비추!
홍합은 찜으로 즐기기 보단 탕으로 국물 낙낙히 해서 끓여드시는게 훨씬 좋더라고요 ㅎ
젓가락으로 살 하나하나 발라내가며 먹는것도 좋지만
손가락집게 딱 장전해서 껍질채 딱 들고 입을 쏘옥~하면 맛이 더더 GOOD!
버터와 간장이 스며든 육수의 매력을 제대로 만끽하실 수 있답니다 ㅎ
술이 술술~ 깔끔하게 즐기는 바지락술찜!
따끈한 정종이 부쩍 생각나는 가을날, 간단한 술안주로 준비해 보시는것도 좋을것 같네요.
오늘도 맛있게 드시고, 행복한 하루 이어가세요 :D