명절 음식으로 꼭 올리는
소고기 육전 레시피
요즘 명절이 되어도 제사음식을 적게 해
다양한 전을 준비하지 않는 집이 많은데요.
명절음식을 적게 하여도
그 중에서 제삿상에 꼭 올리는 전이 있어
잘 굽는법을 알려드릴려고 해요.
소고기 육전 부위는
지방이 없고 담백한 것을 사용해야
계란물이 떨어지지 않으면서
깔끔하게 구울 수 있어요.
준비하는 과정은 쉽지만
굽는 법을 잘 알아야 색이 잘 나오는
소고기 육전 만드는법을 알려드릴게요.
재료
육전용 소고기
부침가루 1/2컵
계란 2개
소금
( 컵은 종이컵 계량 기준 )
1. 준비하기
소고기 육전 부위로는
설도나 부채살, 전지를 사용하는데요.
설도는 소의 뒷다리에서
넓적다리 앞쪽과 위쪽에 있는 살코기로
우둔살과 비슷하면서
기름기가 많지 않기 때문에
육전으로 사용하기 좋답니다.
육전을 만들기 전에는
핏물을 잘 제거해야
구웠을 때 깔끔한 모양이 나오니
키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아주세요.
육전을 만들 때에는
부침가루와 계란물만 있으면
간단하게 만들 수 있으니
고기에 소금을 뿌려 밑간을 해놓은 뒤
미리 그릇에 담아 준비해 주세요.
계란물이 꼼꼼하게 발라져야
색이 이쁘게 나오기 때문에
숟가락을 이용하여 잘 섞어주세요.
2. 만들기
핏물을 뺀 소고기는
계란물이 잘 떨어지지 않도록
부침가루를 꼼꼼하게 발라주어야 돼요.
가루를 발라줄 때에는
뭉치지 않도록 털어주면서
빈 곳이 생기지 않게 해주세요.
부침가루를 발라주고 나서는
계란물을 묻혀주세요.
중약불로 예열한 팬에
육전이 눌어붙지 않도록
식용유를 넉넉하게 둘러준 뒤
계란물을 입힌 고기가 접히지 않게
천천히 올려주세요.
얇은 고기를 굽는 전이기 때문에
팬에 올리고 나면 바로 익는데요.
윗부분에 핏물이 고이면
이때 딱 뒤집어주어야
색이 진하게 나지 않고
속까지 맛있게 익는 육전이 돼요.
한쪽 면을 익히고 뒤집기 때문에
반대면은 핏물이 나지 않아
2분만 더 익혀주면 완성돼요.
명절 제사용으로 올릴 때엔
가위를 이용하여 끝부분을 잘라주면
깔끔하게 정리가 되어
모양이 더 이뻐 보기가 좋은데요.
고깃기름까지 올라오기 때문에
종이 포일에 잠시 올려두면
기름기가 빠져요.
소고기 육전 레시피는
부침가루와 계란물만 묻혀 구워
간단하게 만들 수 있는데요.
팬에 육전을 올려 익히면
핏물이 생기기 때문에
색이 진하게 나거나 지저분하게 굽혀
뒤집어주는 타이밍이 중요해요.
소고기 육전 부위가 지방이 적어
잘못 구우면 질길 수 있기 때문에
부침가루를 적당히 발라
계란물을 제대로 묻혀주는 게 중요해요.
소고기 육전 레시피 TIP
1. 한 번 구워주고 나면
핏물이 나와 지저분해져
팬을 키친타월로 꼼꼼하게 닦아요.
2. 부침가루를 묻힐 때
덩어리로 뭉치지 않게 잘 털어요.
3. 팬에 올려 핏물이 보이면 뒤집어야
색이 진하게 나지 않아요.
색이 노릇하게 나오면서
맛까지 좋은 소고기 육전 만드는법으로
명절 음식을 준비해 보세요.