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고등어 맛있게 굽기 비린맛 없는 고등어구이 비법 영양 많은 등푸른 생선의 대표 고등어는 불포화지방산인 DHA, EPA 성분이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌발달에 좋고 치매예방에 도움을 줘요. 또한 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들의 골격 형성에 도움을 줄 뿐 아니라 갱년기 여성과 어르신의 골다공증 예방에 도움을 주기에 이 효능만으로도 고등어는 다양한 요리로 자주 해먹어야 할 이유가 충분하지요.^^ 사실 요리라고 할 것도 없이 고등어 그 자체를 노릇하게 구워내기만 해도 한 끼 든든한 식사의 메인 반찬이 되어주는 고등어구이~ 오늘은 이 고등어를 비린맛 없이 맛있게 굽는 비법 소개할게요. 고등어 1마리 쌀뜨물 튀김가루(또는 밀가루) 1/2컵 파슬리가루(선택) 1 작은 술 소금 식용유 머리와 내장 그리고 꼬리를 손질한 고등어를 깨끗하게 세척해 주세요. 요즘은 깨끗하게 잘 손질된 고등어가 잘 나오고 있죠. 가시 제거까지 잘 된 고등어도 많이 나오고 말이죠. 대부분 내장 등 깨끗하게 손질되어 나온 고등어를 한 번 더 꼼꼼히 손질한 후 뼈 안 핏물 등을 흐르는 물로 깨끗하게 세척해 주도록 해요. 다음 고등어의 비린맛을 제거하기 위해 쌀뜨물에 30분 정도 담가둡니다. 키친타월을 사용해 물기를 제거해 주고요. 노릇하게 먹음직스럽게 구워지는 효과와 함께 간이 잘 밸 수 있도록 칼집도 중간중간 넣어주도록 해요. 간이 되지 않은 생물 고등어인 동시에 쌀뜨물에 ...