잔멸치를 볶을 때 참치액젓을 넣으면 맛있어요!
소금, 간장 패쓰하고 참치액젓만 넣어보세요:)
재료
-지리멸치 340g
-고추 9~10개
-참치액젓2T
-꿀3T
-다진마늘1T
-통깨2T
-식용유 종이컵 반 컵(멸치용)
-식용유 종이컵1/4(고추용)
레시피 요약
고추썰기
↓
뜨겁게 달군 식용유에 튀기듯 멸치 볶기
↓
양념:식용유에 고추+다진마늘+참치액젓 볶기
↓
멸치와 양념 섞기
↓
멸치에 꿀과 통깨 뿌리기
↓
완성!
밑작업
-고추썰기
✔️고추를 동글동글한 느낌으로 투박하게 썰어주세요.
✔️멸치와 고추를 기름에 튀기듯 볶아줄 거라 얇으면 탈 수 있습니다.
멸치볶기
멸치를 기름에 튀기듯 볶아주면
딱딱하지 않고 부드럽게 볶을 수 있어요.
✔️카놀라유 등 사용하는 식용유를 센불로 뜨겁게 달궈줍니다.
✔️멸치를 넣고 튀기듯 볶아주세요.
양념하기 (고추+다진마늘+참치액젓 볶기)
✔️식용유를 넣고 썰어준 고추를 바삭하게 볶아줍니다.
✔️다진마늘을 넣어주세요.
✔️참치액젓을 넣어줍니다.
✔️양념이 타지 않고 익도록 중약불에 두고 볶아줍니다.
✔️다진마늘이 익으면 불을 꺼주세요.
✔️참치액젓의 물기가 자박자박한 느낌으로 남아있습니다.
멸치&양념 섞기
✔️불을 꺼주세요. 달궈진 팬의 열기로 섞어줍니다.
(멸치볶음이 딱딱하지 않아요.)
✔️볶아준 양념과 멸치를 섞어줍니다.
✔️꿀을 넣어줍니다.
✔️팬이 식지 않아서 꿀을 넣어도 잘 배어듭니다.
✔️통깨를 뿌려주면 완성!
✔️식용유에 튀기듯 볶기
✔️양념/멸치 따로 볶아서 팬에 불을 끄고 섞어주기
이렇게 볶아주면 멸치가 딱딱하지 않고
딱 맛있는 식감으로 먹을 수 있더라고요:)