7돼지감자 - 예루살렘 아티초크 서양에서는 '예루살렘 아티초크' 혹은 '썬초크'라는 이름의 식재료로 널리 사용되는 돼지감자는 알려지지 않은 경로로 조선 후기 우리나라에 전파되어 구황작물로로도 활용이 된 역사를 가지고 있습니다. 사실 감자와는 전혀 관계가 없는 해바라기과 식물이지만 생김새가 약간은 비슷해서인지 돼지감자라고 불리며, 이밖에도 뚱딴지 등의 재미있는 이름을 가지고 있기도 하지요. 우리나라에서 돼지감자는 적극적으로 요리를 해먹을만큼 식재료로서 큰 입지를 가지고 있지는 않지만 그 자체로 당분의 함량이 높은 편이라 맛있으며, 특히 당뇨와 다이어트에 효과적이라는 사실이 밝혀지면서 돼지감자를 차나 수시로 음용할 수 있는 물로 우려내 마시는 분들이 많이 있습니다. 돼지감자차 효능 당뇨와 각종 대사성 질환에 대한 효능 우리나라에서 돼지감자에 대해 가장 널리 알려져 있는 효능은 바로 당뇨 개선에 대한 분야이며, 2010년대 이후로 본격적으로 시작된 연구들도 여기에 포커스를 두고 있습니다. 돼지감자의 에탄올 추출물을 당뇨유발 동물에 투여하거나 여주, 울금, 연잎 등 돼지감자 외에도 당뇨개선 잠재력을 가진 식물성분들을 혼합하여 경과를 관찰하는 형태, 공정에 따라 활성을 평가하는 형태 등 비교적 다양한 유형의 자료들이 확인되며, 결과는 일관적인 편입니다. 돼지감자에 함유되어 있는 이눌린 및 식물화학성분은 췌장의 베타세포를 보호하고, 인슐린의 분비...
7돼지감자 뚱딴지, 예루살렘 아티초크, 국우등 다양한 이름으로 불리는 돼지감자는 프리바이오틱스의 원료로도 널리 유통되고 있는 식이섬유의 일종인 '이눌린'이 풍부하여 장건강을 증진시키고 각종 성인병의 완화효과를 가질 수 있는 건강식품으로 알려져 있습니다. 아티초크라는 이름을 가지고 있기는 하지만 돼지감자는 우리가 아는 일반적인 아티초크와는 생김새가 상당히 다릅니다. 하지만 효능 면에서는 상당히 괘를 같이 하는 부분이 많은 식품이라고 볼 수 있는데 이번 글은 돼지감자의 성분 및 효능등에 대해 간단히 알아봅니다. 돼지감자 영양성분 (생,150g 기준) 돼지감자 150g 기준 수분 함량은 약 117g입니다. 거의 대부분이 수분으로 구성되어 있는데 일반적으로 우리가 섭취하게 되는 돼지감자 제품들의 형태가 수분을 제거한 티백이나 분말 및 건조제품 혹은 착즙형태가 주를 이루므로 중량 대비 영양소 함유량은 더 높을 것입니다. 돼지감자는 구황작물로 활용된 역사를 가지고 있으며, 실제로도 일정량의 에너지와 단백질 및 다양한 미량영양소를 포함하고 있어 식사로 손색없을 정도로 균형잡힌 식품입니다. 함유되어 있는 식이섬유의 대부분은 '이눌린'이며, '철분'과 '칼륨'의 함량이 비교적 높다는 것이 눈에 띱니다. 돼지감자 효능 장기능 강화 및 유산균 증식 돼지감자 효능의 핵심성분으로 여겨지는 이눌린은 장내에서 유산균에 의해 발효가 상대적으로 잘 되는 식이섬유입니...
