안녕하세요 순둥둥입니다.
얼그레이스콘 레시피를 정리했어요.
기본적으로 스콘의 식감은
부스러지는 퍽퍽함을 감안하셔야 하는데요
우유 대신 생크림을 사용해서 만드시면
좀 더 부드럽고 촉촉해서 더 맛있더라고요.
하지만,
일반 가정에서 생크림이 있을리가 없고
홈베이킹 하시는 분도
유통기한 짧은 생크림을
항상 구비해놓기란 쉽지가 않아요.
쌀가루에 우유를 넣어서 만드니까
정말 식감이 뻑뻑함 그 자체더라고요.
그래도 크림, 딸기쨈, 음료와 함께
하나만 먹어도 세상 든든한 스콘이라서
미워할 수가 없어요.
포크로 찌르면 우수수 부서지니
손으로 살그머니 쪼개어
클로티드 크림 발라서 드셔보세요.
< 얼그레이스콘 약 6개 >
중력분 220g
얼그레이 분말 5g
소금 1g
설탕 40g~45g
베이킹파우더 7g
우유 65g
계란 1개 (50~52g)
버터 50g
<1>
가루류 + 버터
(우유, 계란 제외)
모든 가루들을 넣고 가볍게 섞어주세요.
차가운 버터를 조각내어 넣고
스크래퍼로 다지거나
푸드프로세서를 짧게 끊어가며
작동해주세요.
<2>
우유, 계란
우유와 계란을 풀어 반죽에 넣고
살짝 뭉쳐질 정도로 만듭니다.
나중에 스콘 윗면에 바를
우유, 계란을 조금 남겨두세요.
<3>
냉장 1~2시간
랩이나 위생비닐에 반죽을 넣고
냉장고에서 1~2시간 숙성합니다.
<4>
스콘 모양
냉장고에서 꺼낸 반죽을
손에 열기가 덜 닿도록
스크래퍼를 이용해서
몇 차례 눌러 겹친 후 펼쳐줍니다.
편하신 모양으로 스콘의 모양을 만듭니다.
(사각, 삼각, 모양틀)
오늘은 원형틀로 찍어봤어요.
<5>
예열된 오븐
175~180도 20~25분
스콘 윗면에는
남겨두었던 계란물을 바르고
예열한 오븐에 굽습니다.
미니오븐이라면 175도 20분
익혀보시고 상태를 확인하세요.
( 저의 오븐은 180도 25분 )
향긋함 가득
얼그레이스콘
얼그레이 아이싱 묽게 만들어
윗면에 살짝 바르고
커피와 함께 아침으로 먹었어요.
아침이라 그런지
음료와 함께
얼그레이스콘 한 덩이만 먹어도
배가 불러요.
