안녕하세요 순둥둥입니다. 어제 소개했던 오이 볶음이 살짝 예상은 했지만 생소하다는 분들이 많이 계시더라고요? 그래도 오늘 소개할 오이들깨무침은 드셔보신 분들이 많으시겠지요? 한정식집에서 접하신 분들 분명 계실 거예요. 얇게 썰어 소금에 절인 오이를 고소한 들깨가루와 들기름으로 조물조물 무쳐낸 아삭하면서 고소한 별미 오이반찬인데요. 저는 오이 2개로 하나는 오이볶음 하나는 오이들깨무침 한 번에 만들어 먹었어요. 불을 안 쓰고 만들 수 있는 초간단 오이 반찬이에요. ' 들깨오이무침 '시작할게요. < 오이들깨무침 > 오이 1개 소금 0.4 (절이기용) 다진 마늘 0.4 탈피 들깨 1 들기름 1 통깨 0.5 (맛소금 또는 진간장 추가 선택) -밥숟가락 계량- <1> 오이 썰기 오이를 깨끗하게 씻고 쓴맛이 심한 양 끝을 잘라냅니다. 얇은 두께로 썰어주세요. 저는 더 예쁘게 썰고 싶어서 묵칼로 썰었습니다. 요 정도 두께입니다. <2> 오이 절이기 얇게 썬 오이는 소금을 뿌려 30분~1시간 절입니다. 오이에 수분을 빼고 간을 하는 아주 중요한 과정입니다. <3> 오이 수분 제거 절여진 오이에서 나온 물을 면포를 이용해서 잘 제거해 주세요. 면포가 없다면 손으로 꼬옥 힘을 주어 짜줍니다. <4> 무치기 다진 마늘, 들기름을 넣고 오늘의 킥 탈피한 들깨가루를 한 큰 술 넣어 조물조물 잘 버무려주세요. 통깨 솔솔 뿌려주면 들깨오이무침 완성! 고소하고 ...

안녕하세요 순둥둥입니다. 오늘도 저의 요리 주재료는 ' 오이 '입니다. 오이로 만들 수 있는 쉽고 간단한 반찬 바로 ' 오이볶음 '입니다. 오이를 생으로 아삭하게 무쳐먹는 오이무침은 누구나 알고 계시지만 기름에 볶아 먹는 오이볶음은 조금 생소하신 분들도 계실 것 같아요. 오이를 얇게 썰어 소금에 절인 후 기름에 살짝 볶아먹으면 색다르게 즐기실 수 있어요. 만드는 방법도 아주 간단하고 생오이 향도 조금 날아가며 꼬들꼬들하게 씹히는 식감도 훌륭하니 맛있게 드실 수 있어요. 시작할게요. < 오이볶음 > 오이 1개 소금 0.3 (절임용) 다진 마늘 0.5 식용유 1 들기름 0.8, 통깨 0.8 (크러쉬드 레드페퍼 또는 페페론치노 선택) - 밥숟가락 계량 - <1> 오이 손질 오이는 깨끗하게 씻고 쓴맛이 심한 양 끝을 조금 썰어내고 얇게 썰어주세요. 저는 예쁜 모양을 위해 묵칼을 이용해서 썰어주었어요. 묵칼 하나 있으면 오이피클 만들 때도 유용하게 쓰이고 도토리묵도 예쁘게 썰 수 있어요. <2> 소금에 절이기 (30분~1시간) 소금 약 0.3 밥숟가락 넣어 최소 30분 절여주세요. <3> 물기 제거 소금에 잘 절여진 오이를 면포를 이용해서 꼬~옥 짜주세요. 면포가 없다면 손으로 꼬옥~ (오이 2개 분량입니다.) <4> 볶기 식용유 1에 다진 마늘 0.5를 넣어 약불에 달달 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 오이를 넣고 강불에 휘릭 볶아주세요. <5...

안녕하세요 순둥둥입니다. 덥고 습한 날씨의 연속이군요. 오늘 점심은 오이와 메밀면을 섞어 비빔국수를 만들어 먹었어요. 간장, 들기름 양념도 맛있지만 고추장, 참기름 양념도 포기 못해.. ▼ 요즘 정말 잘 쓰고 있는 스파이럴 라이저 애호박 면에 이어서 오이면 뽑았어요. 옥소 스파이럴 라이저로 오이의 정중앙을 잘 조준해서 고정! 돌돌돌 오이 면을 뽑아줍니다. 물컹한 씨 부분이 자동으로 도려내지니 간편하네요. 씨 부분은 바로 입속으로 냠냠. 메밀면 삶아서 찬물에 비벼가며 충분히 헹궈내고 물기 쫙 빼서 오이 면이랑 섞습니다. 오이 1개를 모두 넣었더니 메밀면 양을 좀 적게 잡아도 엄청 푸짐해 보이죠. 미리 만들어 두었던 양념장 장갑 끼고 쓱쓱 골고루 비벼요. < 비빔국수 양념장 만드는 법 > 간장 : 고추장을 2 : 1 비율로 잡으세요. 다진 마늘, 고춧가루 0.3 고추장 0.5 숟가락 간장, 설탕, 참기름, 통깨 1숟가락 드셔보시고 입맛에 맞추어 가감하시면 됩니다. 오이가 아삭아삭해서 시원하고 더 맛있어요. 오이로 면발을 뽑으면 채를 썰어 넣는 거랑 또 다른 맛이 있더라고요. 오이 좋아하시는 분~ 스파이럴 라이저로 오이면 뽑아서 듬뿍 넣어 드셔보세요. 살도 덜 찌고 훨씬 맛있어요 :) 애호박 면은 간장, 들기름 양념에 잘 어울리고↓ 오이면은 고추장, 참기름 양념에 잘 어울려요.↑ <애호박 면으로 만드는 들기름 막국수> ▼ 애호박메밀국수 애...

안녕하세요 순둥둥입니다. 이번에 파베글라스에서 카라멜라이즈드 아몬드 마카다미아 초콜릿을 체험하게 되었는데요 그냥 간식으로 집어먹어도 참 맛있는 카라멜라이즈드 견과류 초콜릿이라 이걸 어떻게 활용하면 좋을까 고민이 많았어요. 미리 만든 구움과자 위에 장식으로 얹어주는 방법이 제일 좋을 것 같았어요. 역시 장식이 더해지면 더해질수록 더욱 고급스럽고 먹음직스러워 보이죠. 카라멜라이즈드 초콜릿 구운 아몬드, 마카다미아를 설탕에 조리고 얇은 카라멜 층을 입힌 견과류는 고소함 위에 달콤하고 진한 카라멜 맛과 향이 더해져 아주 매력적인 간식이 되는데요. 파베글라스 카라멜라이즈는 유럽 전통 방식으로 만들어지는 거라 견과류의 바삭함이 살아있고 진한 카라멜 풍미가 훨씬 깊어요. 카라멜라이즈 견과류 겉면에 한번 더 고급초콜릿을 입힌 것이 카라멜라이즈드 초콜릿 (견과류 40%, 카라멜라이즈드 코팅 10% 초콜릿코팅 50% ) 와자작 씹히는 바삭한 식감과 달콤함이 더해져서 먹는 순간 스트레스 확 내려가는 기분~ 두 제품 모두 완성된 구움과자 위에 장식용으로 사용하는 것이 좋지만 카라멜라이즈드 아몬드만 미리 얹어 구워보았어요. ※ 카라멜라이즈드 초콜릿은 당연히 오븐에 넣으시면 안되겠죠. 초콜릿이 탑니다. 여름에 먹기 좋은 그릭요거트 바크 얼린 요거트 장식에 활용하셔도 굿 여름에 얼린 요거트만큼 시원하고 건강한 아이스크림은 또 없죠. 아이들도 참 잘 먹고요. 카...