5Healthy info :: 설탕 대체 성분 뭐가 있을까? 설탕 대체 성분 뭐가 있는지 아시나요? 최근 다양한 설탕 대체 감미료가 발달하면서 혈당을 낮추기 위해 설탕 대신에 해당 감미료를 사용하는 분들이 늘고 있습니다. 따라서 과거에는 당뇨나 당뇨 위험이 있는 사람들의 경우 설탕이 포함된 음식을 적게 먹는 등의 극단적인 식이 관리가 필요했으나 현재는 대체 감미료들이 많아 보다 편하게 혈당을 조절하는 것이 가능합니다. © sharonmccutcheon, 출처 Unsplash 스테비아 대표적인 대체 감미료에는 스테비아가 있습니다. 이는 스테비오사이드가 원료가 되는 식물로 설탕에 무려 200~300배가 되는 단맛을 내는 것이 특징 중 하나입니다. 이것은 설탕처럼 체내에 빠르게 흡수되는 것이 아닌 열량이 0으로서 당뇨에 걸린 사람들이나 체중 감량이 필요한 사람에게 적합하다고 알려져 있습니다. 또 혈당 관리에 도움을 줄 뿐만이 아니라 항염증 효과로 염증성 여드름 개선에도 좋다고 하는데요. 이외에도 항산화 작용을 하므로 노화 방지에도 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다. © faran_raufi, 출처 Unsplash 그러나 스테비아의 경우 선호하지 않는 사람들도 많습니다. 왜냐하면, 요리에 사용하면 단맛과 더불어 뒷맛에 쓴맛이 느껴지기 때문인데요. 이러한 문제를 해결하기 위해 효소처리를 하여 파는 감미료들이 있습니다. 뒷맛에 쓴맛이 느껴지지 ...
5탄산음료를 만들 때 다량의 설탕이 들어간다는 사실, 이제는 많은 분들이 알고 계실 텐데요. 과도한 설탕 섭취가 건강을 해친다고 하여 요즘에는 설탕을 넣지 않고 만든 제로칼로리의 음료가 시중에 많이 나와있습니다. 이런 음료를 마셔보면 설탕을 넣지 않았는데도 단맛이 나는 것을 느낄 수 있는데요. 그 이유는 아스파탐이라는 인공감미료 때문입니다. 이것은 설탕보다 200배나 더 단 맛을 내는 것으로 알려졌는데요. 제로칼로리 음료 대부분에 이 성분이 들어간다고 하죠. 그런데 간혹 이 성분이 몸에 해롭다는 이야기가 종종 들려오는데요. 실제로 몸에 좋은지, 나쁜지에 대해 알아보려고 합니다. 아스파탐은 백색의 밀가루 같은 분말 형태의 인공감미료로 단맛을 내는 것이 특징인데요. 소량으로도 단맛을 내기 때문에 비용상의 문제로 설탕 대신에 많이 사용한다고 합니다. 이는 주변에서 쉽게 접할 수 있는 단맛이 나는 저칼로리 혹은 0칼로리 음료 대부분에 이게 들어간다고 해도 과언이 아닐 정도로 흔히 쓰이는 성분입니다. 이는 1965년 미국에서 최초로 개발되었으며 1979년부터 대중화 되었는데요. 우리나라에는 1980년대에 국내의 한 기업이 합성 및 생산에 성공해서 음료수를 비롯한 각종 음료에 첨가하기 시작했습니다. 최근에도 무설탕 음료를 비롯한 다양한 제품에 활용하고 있는 것으로 알려졌습니다. 그렇다면 이렇게 많이 쓰이는 아스파탐은 우리 몸에 어떤 유해성이 있는...
