팥 삶는법 팥앙금 만들기
팥덕후의 삶이란~!
12월 22일, 바로 내일 목요일이 동짓날이네요.
이웃님들 팥죽 포스팅 보고 알았어요.
팥덕후도 먹어야죠! 동지 팥죽! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
요건 작년에 팥 잔뜩 삶아서 냉동실에 넣어두었다가
야무지게 다 먹어치운 팥앙금들입니다.
팥덕후의 삶... 팥사랑, 대단하쥬? ㅎㅎㅎㅎㅎ
사진만 찍어놓고 포스팅을 안 해서,
동짓날 앞두고 팥 삶는법! 포스팅해 봐요!
팥 삶아둔 거 떨어진 지가 한참 되어서,
붕어빵도 만들어 먹어야 하고, 찐빵도 만들어 먹으려면
저 팥을 얼른 삶아둬야 하는데, 이사정리한다고 늘 정신이 다른데 팔려있으니,
동짓날이기도 하니, 내일은 꼭 팥 삶기 해두려고요!
팥 삶는법! 들어갑니다~!
팥은 불려봤자 어차피 잘 안불려집니다!
그리고, 압력솥이 좋아서 불리지 않아도 잘 삶아지니 걱정말아요!
또, 오래 불리면 붉은색만 빠지는 거 같아서 저는 잘 안불리고 팥삶기합니다.
쭉정이들, 썩은 애들 잘 골라내고,
깨끗하게 서너번 흐르는 물에 헹궈 채반에 건진 후,
압력솥을 이용하면, 불리지 않은 팥도
아주 쉽게, 아주 부드럽게 삶을 수 있어요.
일단, 애벌삶기를 할 거예요.
불순물 제거도 하고, 팥의 독소를 빼준다나 뭐라나...
팥이 잠길 정도로 물을 붓고,
팔팔 끓으면 전체적으로 한번 뒤적여 골고루 열을 가해준 뒤,
불을 끄고,
물을 버리고, 팥도 한번 찬물에 헹궈 건져
다시 물을 채워, 본격적으로 팥삶기 들어갑니다.
불려진 팥이 아니기 때문에
팥의 두 배 정도 넉넉하게 물을 붓고,
압력솥 뚜껑을 닫고, 센불에서 20~25분 정도
센불-중불로 내려 가열해 줍니다.
나무주걱으로도 그냥 으깨질 정도로 이렇게 부드럽게
한방에 잘 팥이 삶아졌어요.
설탕과 소금을 넣고, 달달하게 팥앙금을 만들면
이걸로 팥죽도 간단하게 만들 수 있고,
단팥빵도 만들어 먹고, 붕어빵도 만들어 먹고,
우유랑 갈아 팥라떼도 만들고, 팥으로 할 수 있는 다양한 간식들을 다 만들 수 있거든요!
여기서, 팥앙금이 씹히는 거 없이 부드러운 걸 좋아하시면,
핸드믹서로 갈아주고요,
저는 팥알아 살아있는 게 좋아서 그냥 합니다.
굵은 소금은 한스푼 정도 넣고,
설탕은 2~3컵은 넣어야 평소에 먹는 달달한 팥앙금이 만들어집니다.
저는 한 컵 정도만 넣었어요. 거의 안단 정도!
살쪄! ㅎㅎㅎㅎㅎ
바닥에 닿게 나무주걱으로 부지런히 크게 원을 그려 저어주면서
되직하게 될 때까지 끓여줍니다.
폭폭하면서 팥이 튈 수 있으니 긴 나무주걱으로 하셔야 해요!
무서우면, 면장갑 끼고 하세요.
좀 더 해야하나? 좀 진거 같은데?
할 정도에 마무리하면, 식으면서 수분이 증발해서
좀 더 되직해지니까...
요 정도로 마무리합니다!
팥앙금이 식으면,
냉동밥 보관용기에 한공기씩 담아
냉동실에 착착착!!!
한공기 남겨놨다가
물넣고 끓이기만 하면,
동지팥죽 완성!!!!
옹심이 대신, 인절미 있으면, 완벽하쥬!
저는 팥을 하도 좋아해서,
요대로 그냥 퍼묵퍼묵 퍼먹기도 해요!
실제로 팥빵 만들겠다고 해동해놨다가
빵은 안만들고, 그냥 다 퍼먹은 적도 있어요. ㅎㅎㅎㅎㅎ 많아요. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
그래도, 요걸로 우유랑 갈아 팥라떼도 해 먹고,
냉동생지로 팥빵도 만들어 먹고,
붕어빵도 만들어먹고,
한번씩 대량으로 팥삶기해두면, 두루두루 맛있는 간식 만들어먹을 수 있어요.
안 그래도, 붕어빵 파는 곳에 줄 길게 늘어서 있는 거 보면,
내가 만들어 먹어야지! 하고 쿨하게 지나쳐 온답니다.
그러니까, 내일은 미루지 말고, 꼭 팥 삶아놔야지!
팥 삶는법 알았으면,
요거 활용해서 다양한 팥요리 즐기기!
아래 포스팅들 참고하세요!
지대로 팥덕후!!!
