9집에서 원두를 직접 갈아서 핸드드립을 드시거나 에스프레소 머신을 사용하는 분들이 많이 늘었다고 접했어요. 근데, 원두를 어떻게 보관을 해야 할지 궁금하신 분들을 위해 간단하게 소개를 해드리려고 합니다. 커피원두보관에서 중요한 점과 하면 안 되는 방법을 간략하게 정리해서 보여드릴게요. 그럼 바로 사진과 함께 원두보관법 보시죠. 원두보관법 커피 원두 보관 제일 중요한 건 산패가 되지 않게 만드는 게 중요해요. 사실 이런 투명한 통에 보관을 할 때는 햇빛이 드는 곳에 두면 안 되고 그늘진 곳에 두어야 해요. 커피 원두를 구매를 할 때 팩으로 되어있는 산소는 들어오지 않지만 원두가 생기는 가스를 배출하는 밸브가 있는데 그 부분이 노출이 되게 접어 보관을 해주시면 됩니다. 사실 저는 집에 호퍼에 커피를 많이 넣지 않고 그날그날 먹는 양을 준비하는 편이에요. 원두 보관을 할 때는 산소가 들어오지 않게 통을 준비를 해주는 게 좋아요. 진공이 가능한 보관용기면 더더욱 좋겠지만 집에 없으니 이런 텀블러를 사용해서 최대한 꽉 채워준 뒤에 공기가 들어가지 않게 또 햇빛이 들어가 산화되지 않게 그늘지고 서늘한 곳에 보관을 해주시면 됩니다. 그리고 보관을 할 때 제일 하면 안 되는 행동은 냉장고에 보관을 하는 거예요. 냉장실에 원두를 보관을 하게 되면 냄새를 흡착해서 원두에서 이취가 나기 때문에 상온의 그늘진 곳에 보관을 해주셔야 합니다. 냉동으로 보관을 ...
11환영합니다. 푸드 인플루언서 띠안입니다. 다들 커피 원두 보관법 어떻게 하시나요? 저는 집에서 커피를 자주 내려마시기도 하고 드립커피도 마시고 또 커피머신도 하나 들여와서 브레빌870을 사용하고 있어서 자주 커피를 내려마시는데 많은 분들이 커피 원두를 보관을 할 때 햇갈리기도 하고 잘못되게 하시는 분들도 있어서 제가 집에서 커피원두를 보관하는 방법을 보여드리려고 해요. 그럼 사진과 함게 바로 커피 원두 보관법을 보여드릴게요. 커피 원두 보관법 [ 1 - 원두 보관법 ] 위에 사진은 커피머신인데 창가에 있다보니 원두가 산패가 되기 쉬워 빛이 들지 않는 통을 준비를 하면되죠. 원두를 구매를 해서 먹게 되면 이런 실링에 담아서 줄때 이 위에 벨브가 있어서 산소는 못들어오지만 원두에서 생기는 가스는 배출을 하는 벨브가 있어요. 그래서 그 부분이 나오게 접어서 보관을 해주세요. 물론 자주 사용하신다면 그릇이 더 편할거에요. 원두를 구매를 해서 보관을 할 때 제일 조심해야하는 점이 커피가 산화되는 건데 햇빛을 차단해주는게 제일 먼저에요. 물론 컨셉잡아 찍어보려고 잠시 컵에 담아둔거니 오해는 하지 말아주세요. 예전에 일리에서 파는 커피원두가 맛있다고 해서 사먹고 이 원형 통을 씻어서 말려두었는데 빛도 차단해주고 공기도 통하지 않게 꽉 닫아줄 수 있어서 사용하고 있는 편이에요. 무조건 하나만 기억해주세요 햇빛 차단 그리고 산소가 통하지 않게 잘 막...
17반가워요 띠안이에요. 요즘 카페도 못가고 집에서 마시는 요즘에 집에서 커피를 자주 내려먹고 따뜻하게 한잔 하기 너무 좋은날이 오기도 했고 딱 한잔 마시면서 게임이나 글한개 쓰는게 요즘 낙인데 커피를 보관을 하다보면 어느정도를 어떻게 해야하는지 어떻게 넣으면 금방 산패가 되어 맛이사라지는지 어렵잖아요? 그래서 제가 하지 말아야하는 행동과 또 좋은 방법이 어떤 방법이 있는지 소개해드리려고 이렇게 글을 적으려고 오게되었어요. 커피 원두보관법 [1-원두상태] 원두는 오래되면 될수록 산패가 진행되고 원두겉을 보면 반지르르르하게 기름이 뜨는게 보일탠데 그러면 오래된 원두 일수있다고 하고 또 로스팅의 강도에 따라 번지르르할수 있다고 해요. 또 밖에서 구입을 할 수 있는건 대부분 유통기한이 1~2년 정도라고 생각하시면 될것같아요. 로스팅을 다 한 후 빨리 먹는게 최고로 맛있을때 즐길 수 있죠. 그리고 로스팅을 하고나서 2~3일을 지난 후 내려 먹게되면 원두자체의 본연의 맛을 즐 길 수 있고 가스가 많이 있어서 드립커피를 할때 커피빵이 잘 형성이되죠. [2-원두보관] 원두를 보관할 때 굳이 홀빈으로 고집하는 이유중 하나는 가루를 내서 보관을 하면 커피원두의 각각에 특징이 있는 맛이 금방빠지게 되고 표면에 산소에 노출이 쉽고 많이되기 때문에 금방 산패가 진행되기 때문이에요. 그럴 수록 향미와 맛도 빠르게 변질되고 사라지죠. 그래서 저는 최대한 공기의 ...
