류수영 김치찌개 레시피 재료 신김치 돼지고기 목살 편스토랑

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2024. 6. 13. 22:46

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김치찌개는 된장찌개와 더불어

한국인이 가장 많이 찾는

음식 중 하나일 거예요.

돼지고기, 참치, 어묵 등

들어가는 김치찌개 재료에 따라

맛이 다르게 되는데요.

오늘은 돼지고기 김치찌개 끓이는법으로

만들어 보았습니다.

평소에는

백종원 돼지목살 김치찌개 레시피로

끓여 먹곤 했었는데요.

오늘은 편스토랑 류수영 김치찌개로

만들어 보았습니다.

역시 요즘 대세답게

맛으로는 따라올 레시피가

없을 듯합니다.

묵은지보다는

신김치 김치찌개 재료로 끓이면

더 맛이 좋다고 하는데요.

어느 것으로 끓여도 큰 차이는

나지 않을 듯합니다.

전체 마무리되는 조리 시간이

1시간 넘을 수 있기 때문에

시간 여유를 갖고

진행하는 것이 좋습니다.

천천히 한 스텝씩

함께 만들어 보도록 할게요.

신김치찌개 재료

신김치 1/4포기 (약 600g),

돼지목살 300g,

김칫국물 1/2컵 (약 100ml),

양파 1개,

대파 1대,

두부 1/2모,

다진 마늘 1T,

새우젓 1T,

진간장 2T,

고춧가루 2T,

식초 1T,

식용유 약간,

생수 1000ml

(종이컵, T는 밥 수저 기준)

돼지고기는 앞다리나 목살

방송에서는

돼지고기 앞다리살 300g을

사용했어요.

저는 기름 살짝 있는

돼지목살 김치찌개 레시피를

선호해서 목살 300g을 준비했습니다.

둘 중 하나로 하시면 되겠어요.

신김치 또는 묵은지 사용

김장한지 2~3개월 된

푹 익기 전 새콤달콤 시원한 맛이

좋다고 하는데요.

없는 경우가 많으니

시판 제품일 경우 밀폐 용기에 담아

냉장고에서 2~3주 정도

익힌 다음에 하시면 됩니다.

저는 묵은지를 사용했어요.

먹기 좋은 크기로

썰어 주세요.

김치 국물 반 컵 100ml

꼭 준비해 주세요.

부재료 준비

양파 1개는

채를 썰어 주세요.

대파 1대는 수저로

떠먹는 느낌이 나도록

1~1.5센티 길이로

송송 썰어 주세요.

두부 1/2모는

0.5센티 두께로 썰어 주세요.

고기 먼저 볶아주기

조리 중에 국물이 넘치지 않게

충분히 큰 사이즈의 스텐 냄비를

사용해 주세요.

뚜껑을 덮고 중불에서

3분 정도 예열해 주세요.

식용유 1바퀴를 두르고

고기를 넣은 후

노릇해질 때까지 중불에서

볶아 줍니다.

돼지고기 김치찌개 끓일 때는

먼저 식용유로 볶은 다음에

끓이면 훨씬 고소한 맛이

나오게 됩니다.

양념 넣기

수분이 날아가고

기름이 자글자글 끓는 소리가 나면

다진 마늘 1스푼을 넣고

볶아 주세요.

다진 마늘의 매운 냄새가 빠지면

새우젓 1스푼을 넣고

볶아 주세요.

간장으로 불향 더해주기

재료를 한쪽으로 몰고,

빈 공간에 진간장 2스푼 넣어 주세요.

간장이 보글보글 끓으면

재료를 섞어 주세요.

살짝 고추기름 내기

약불로 줄인 후

고춧가루 2스푼 넣고

불을 끈 후 볶아 주세요.

잔열로 볶으면 고추기름이

나오게 됩니다.

재료 넣고 끓이기

물 1리터를 넣고

센 불로 올려 주세요.

양파와 대파를

넣어 주세요.

김치도 넣어 줍니다.

김치 국물 반 컵은

꼭 넣어 주세요.

바글바글 끓기 시작하면

중불로 줄여 주세요.

편스토랑 방송에 나온

류수영 김치찌개 레시피에서는

이때 굵은 소금 1티스푼 넣으라고 해요.

저는 간이 세질 것 같아

넣지 않았어요.

뚜껑을 닫고 중불에서

우선 20분간 끓여 주세요.

20분 끓인 후 열어보고

너무 졸았으면 약불로 줄여주고,

졸아들지 않았으면

그대로 10분간 더 끓여 주세요.

30분 정도 되었을 때

간을 보고 짜면 소주잔 한 컵 정도

물을 추가해 주시고요.

싱거우면 약불에서 10분간

더 졸여 주세요.

저는 총 40분간 조리했어요.

마무리 단계에서

식초 1스푼을 넣어 주세요.

식초 넣기 전의 맛을 본 후

기억해 두었다가

식초 넣고 나서의 맛과

비교하는 것도 쏠쏠한 재미예요.

커다란 냄비에 가득 찬 요리의 맛에

식초 1스푼을 넣었더니

이렇게 맛이 업그레이드된 것은

처음 경험해 보는 거예요.

꼭 넣어주기 바랍니다.

두부를 넣고 따뜻해질 때까지

더 끓여주면 완성됩니다.

새로운 맛에 눈이 번쩍!

둘이 먹을 양으로

작은 냄비에 덜어

한소끔 데워 줍니다.

돼지고기 김치찌개의 맛을

최대한 잘 살려낸 레시피예요.

깊은 맛도 나면서

감칠맛도 함께 나는데요.

깔끔한 맛이라는 표현이

잘 어울릴 정도로 입에 착 감기는

기분 좋은 맛으로 구현됩니다.

앞으로는 신김치찌개 레시피로

편스토랑 류수영 김치찌개를

자주 끓여 먹을 듯합니다.

저와 와이프 입맛을

제대로 저격했네요.

류수영 김치찌개 꿀팁!

1. 냄비를 뜨겁게 달군다

2. 돼지고기를 미리 볶는다

3. 새우젓을 넣는다

4. 진간장으로 불향을 더해준다

5. 고추기름을 내서 볶는다

6. 김칫 국물을 넣는다

7. 식초로 맛을 업그레이드한다

완성 요리도

영상으로 보시기 바랍니다.

그동안 다양하게 수많은

돼지목살 김치찌개 레시피를 활용해

만들어 보았는데요.

편스토랑 류수영 김치찌개 레시피는

재료의 한 끗 차이로 맛을 더 크게

업그레이드해주고 있네요.

한번 만들어 보시기

권해 드려요.

신김치 김치찌개의 맛이

한 단계 더 높아졌어요.

오늘도 맛있게 잘 먹었습니다.