28입맛 깔깔한 아침, 밥 안 넘어갈 때~! 어중간한 시간 간식 당길 때~! 크림치즈나 딸기쨈 발라먹는 식전빵 원할 때~! 쉽게 만들 수 있는 모닝빵 만들기예요 홈베이킹이라도 무반죽빵으로 접어서 만드는 레시피기 때문에 반죽기 없어도 되고요 몇 번의 시행착오를 거쳐 들어가는 재료 비율을 조금씩 바꿔봤더니 지금까지 만들어온 것 중 가장 폭신폭신하고 부드러운 식감으로 만들어진 레시피기에 공개를 안 할 수 없었죠 퐁샹퐁샹하니 가볍고 쨈없이 그냥 맨입에 먹어도 맛있는 무반죽 모닝빵 만들기~! 쉬운 홈베이킹 중 하나니까요 같이 만들어보아요 ^^ ★★☆☆☆ 강력분 밀가루 250g 우유 60g 물 90g 드라이이스트 5g 소금 5g 설탕 20g 꿀 20g 무염버터 40g 노른자 1알 원래는 가루를 먼저 계량 후 →물→유지 순서로 넣어 반죽을 하지만 무반죽빵으로 홈베이킹을 할 때는 물을 먼저 따뜻하게 데워 이스트를 녹인 뒤 나머지 재료를 넣고 마지막에 밀가루를 넣는 게 좋아요 우선 커다란 볼에 물90g + 우유 60g = 총 150g을 계량해 줍니다 전자레인지에 넣고 40초가량 돌려 따뜻한 온도로 만들어주세요 (뜨끈 아니고 그냥 따뜻미지근입니다) 그런 다음 드라이이스트 5g을 넣고 먼저 녹여준 뒤 설탕20g + 꿀20g + 소금 5g + 무염버터 40g + 계란노른자1알을 넣고 잘 섞어줍니다 이때 냉장고에서 바로 꺼낸 버터라면? 렌지에 살짝 돌려 잘 풀...
41학교 갔다 집에 온 아이가 문을 열었을 때 집안 가득 풍기는 빵향제로 설레면 좋겠단 마음에 처음 시작하게 된 홈베이킹! 휘리릭 반죽해 구워내는 스콘 같은 건 쉽게 쉽게 만들어졌으나 반죽과 발효과정이 필요한 레알 빵은 수박 겉핥기 식으로 대충 만들어서는 재료만 버리는 꼴이더라고요 유튜브만 뒤져봐도 빵 만들기 레시피는 넘치고 넘치지만 이론과 실전이 어떤 원리로 연결되는지 모르고 따라만 하는 건 발전이 없는 것 같아 일주일에 한 번씩 도서관에서 베이킹 관련 서적을 빌려보았습니다 그렇게 스무 권가량을 읽고 정리해 보니 나름의 기본값이 입력되었는데요 그중에서도 가장 큰 도움을 받은 저자는 이성실쌤이에요 그저 막연하게 레시피 순서만 알려주는 게 아니라 그 과정이 왜 들어가야 하는지, 그 재료가 하는 역할은 뭔지, 취미로 홈베이킹을 할 때 생기는 궁금증들을 제대로 긁어주더라고요 자, 그럼 버터 없이 생크림을 넣어서 만드는 촉촉&부드러운 모닝빵 만들기! 여러분도 같이 성공해 봅시다^^ <재료준비> 강력분 250g 중력분 100g 분유 20g 드라이이스트 6g 설탕 35g 소금 5g 생크림 90g 우유 200g 1) 가루류는 각각 무게를 재어 준비하고 우유와 생크림은 미리 실온에 꺼내 미지근하게 만들어줍니다 2) 볼에 강력분 250g + 중력분 100g + 분유 20g을 넣고 그 위에 소금5g / 설탕35g / 드라이이스트6g을 각각 떨어뜨려 담은 ...
