네이버

안녕하세요! 욜로링이예요~! 오늘은 욜로링과 함께하는 식품정보탐방 24번째 시간으로 홍어보관법 홍어삭히는법, 홍어탕끓이는법 등에 대해서 알아볼게요~!!! 홍어 홍어는 가오리상목 중에서 홍어목에 속하는 생선으로, 한국에서는 삭힌 음식의 대명사로 유명해요 서식지 : 전국. 지역에 따라 부르는 이름이 상이하지만 한국에서는 홍어와 참홍어 두 가지라고 하는데요! 한 번에 수천 개에서 수만 개의 알을 낳는 보통의 어류와는 달리 홍어는 한 번에 낳는 알의 수가 적으며, 홍어는 번식력이 매우 낮은 데다가 치어 남획과 어장의 황폐화, 어장 환경의 변화로 인해 과거에 비해 자원량이 감소했다고 해요...! 가오리와 홍어 눈가오리 구분 가오리와 홍어는 매우 흡사한 모양이지만 하지만 가오리는 주둥이 부분이 둥글거나 (목탁 가오리, 전기가오리), 약간 모가 나 (노랑 가오리, 흰가오리, 상어가오리) 있는 것이 특징인데요, 이에 비해 홍어는 주둥이가 뾰족하며, 굵은 꼬리 윗부분에 2개의 지느러미와 가시가 2~4줄 늘어서 있다고 해요! 가오리와 홍어는 주둥이를 보고 구분하면 좋을 것 같아요!!! 홍어 삭히는법 홍어 삭히는방법은 항아리에 짚을 넣고 홍어를 층층이 넣고 이를 반복해서 쌓으면되는데요~! 일정 기간 온도 변화가 적은 그늘에서 홍어를 삭히면 된다고 해요! 1. 항아리를 씻어 말린다. 2. 항아리에 돌멩이와 짚을 넉넉히 넣어준다. 3. 홍어를 넣고 솔잎을 ...