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안녕하세요! 욜로링이예요~! 이번시간에는 욜로링의 식품탐방 11번째~! 된장보관법 숙성기간 요리 등을 알아볼게요~!! 된장 콩으로 만든 메주를 소금물에 발효시킨 식품. 발효시킨 소금물은 체에 걸러 끓인 후 식히면 간장이 된다고 해요~!! 콩은 발효시키면 균류에 의해 분해가 이루어지는데요, 영양소가 더 잘 흡수되는 것을 이용한 식품중 하나가 된장이라고 해요~!! '농하다'를 뜻하는 '되다'에서 된장으로 변화한 단어라고 하는데요~이북에선 토장(土漿)이라고 주로 부른다고해요~!! 된장류 식품 1) 막장 빠개장, 가루장이라고도 부르는데요~! 메주를 그대로 빻아서 만든 장으로, 막 만들었다해서 막장이라는 유래도 있다고 해요~! 강원도 지방에서는 막장을 또 오래묵혀 먹기도 한다고 하는데요~ 막장은 색이 어둡고 진한게 특징이예요! 2) 미소(된장) 미소의 경우 쌀을 쓰기도 하기에 엄밀히는 '장'을 포괄적으로 이르는 호칭이지만, 콩을 사용한다는 면에서 된장과 유사하다고 해요. 3) 강된장 지역에 따라 깡장, 깡된장 ,빡빡장, 깡된장, 이라고 부르기도 하는데요~ 된장에 소고기, 두부 등을 넣고 육수를 부어서 자작하게 끓인 장으로 비빔밥이나 찌개에 사용해요~ 4) 토장 메주로 간장을 뽑지 않고 담근 된장 다음은 된장숙성기간을 알아볼게요! 된장숙성기간 된장숙성기간은 표로 한 눈에 볼 수 있게 정리해봤어요~!! 된장숙성기간 새로 담근 장 기존에 있던 된장...