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여름, 가을쯤 되면 냉장고엔 묵은지만 남아있게 되더라고요. 작년 김장김치가 어느덧 맛있게 익어서 김치찌개를 끓여도, 각종 찜 요리를 만들어도 정말 맛있잖아요. 저희 집엔 마침 그 맛있던 김치마저 똑... 떨어져서 이번엔 백년밥상에서 묵은지를 주문해봤어요. 우리 집 김치만 무조건 맛있는 줄 알았는데 사 먹는 것도 상당히 맛있더라고요~ 마침 등갈비 사다 놓은 것도 있어서 이때다 싶어 묵은지 등갈비찜을 만들었답니다. 묵은지 등갈비찜 만들기 어렵다고 생각하지만 알고 보면 정말 쉬워요! 돼지고기의 잡내 제거만 확실히 한다면 신 김치 하나로도 맛있게 만들 수 있거든요. 신김치요리 찾는다면 당연히 등갈비와 짝꿍이죠~ 누구나 맛있게 만드는 밥 두 공기 보장 신김치요리~ 함께 만들어볼까요^^ 준비재료 묵은지 1/4포기 등갈비 10대 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 양념: 고춧가루 2, 국간장 1, 다진 마늘 1, 맛술 1, 설탕 1, 참기름 1 (밥숟가락 기준) 등갈비 삶을 때 : 통마늘 6개, 대파 흰 부분, 월계수잎 3장 등갈비 잡내 제거 필수 핏물 제거만 확실히 된다면 잡내없이 만들 수 있어요. 흐르는 물에 여러 번 씻어서 바로 요리해도 되지만 확실히 냄새 없이 만들고 싶다면 찬물에 1시간가량 담가 핏물을 제거해주세요 지금처럼 더운 여름에는 찬물에 담가 냉장고에 잠시 넣어두면 좋아요. 핏물을 제거한 뒤 이제 한번 삶아줄 거예요. 이렇게 잡내를...