덕수궁 시청 근처 모밀국수 잘하는 유림면 가서 겨울에만 판매하는 돌냄비운동 먹고왔어요~~ 서울에 3대 모밀국수 유림면,송옥, 미진 여름에 판모밀로 유명한 집들입니다 종로에 있는 미진은 일곱향기 고교시절에 여름에 가끔 친구들과 함께 시원한 판모밀을 먹으러 다니곤 하였답니다~~ 유림면은 성인이 되서 시청앞이나 정동길 갔다 가끔 가는 맛집입니다 송옥은 아직 가보지 못했어요~ 추운날 시청 근처에 갔다 점심으로 먹은 유림면의 동절기만 하는 돌냄비우동 따스하니 먹고왔어요 유림면 소개해볼게요 미쉘린을 연속으로 받으셨네요 더운 여름엔 당연 시원한 메밀국수죠~~~ 메밀간장 맛이 일본식이 아니라 한국인 입맛에 맞는 달지않는 맛있는 간장소스 맛입니다 이번여름에 한모밀 먹으러가려고요~~~ㅎㅎ 반찬으로 내어주시는 무짠지가 순수한 맛입니다 염도가 적절하고 집에서 엄마가 담궈 주시는 짠지 무맛 개운하니 맛있어요! 내용물이 어묵,떡,대추,쑥갓,새우... 오동통하며 쫄깃한 면발과 육수가 깔끔하지만 진한 맛과 어우러지는 후루룩 먹는 우동맛이 최고입니다 실내는 1층과 2층으로 되어있고 1층은 테이블이 7~9개쯤 있나? 2층은 넓은편인듯해요 입구모습입니다~~~ 유림면 서울특별시 중구 서소문로 139-1

겨울에는 솥밥을 자주 해먹는 일곱향기 오늘은 양송이버섯과 야채로 고슬한 솥밥 만들어 아침으로 냠냠~~ 야채는 집에 있는 것 사용하심 되고 버섯은 양송이, 표고 ... 등 모두 됩니다~~~ 만들어볼게요~~~ **재료** 2~3인분 맵쌀 2컵, 다시 물 1.8컵 소금 1/3 작은 술 양송이버섯, 다시마 당근,양파,애호박 다시마 우린 물, 소금 버터,맛간장 통깨 쪽파 **만드는 법** 버섯은 약간 도톰하게 썰고 야채는 콩알 크기로 잘라주세요 20분 정도 불린 쌀은 채반에서 물기 제거해 주세요 따스한 물에 다시마 한 조각 넣고 20분 정도 불려주세요 (밥 물로 사용) 무쇠솥에 쌀을 붓고 다싯 물을 부은 후 야채들을 쌀 위에 얹어주세요 소금 약간 넣어주세요 버섯을 야채 위에 듬뿍 얹어주세요~~~ 중간불에서 끓이기 시작~~ 밥 물이 쌀 위에서 보글보글 끓으면 약불로 낮추고 뜸을 들이기 시작합니다 뜸은 냄비에 따라 다르지만 무쇠솥은 10분 정도 들이고 불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫은 채 5~7분 정도 그대로 두세요 구수한 냄새가 나면 완성! 주걱으로 잘 섞어주세요 버섯밥을 그릇에 담고 쪽파 통깨 뿌리고 버터 한 조각과 맛간장 비벼서 먹으면 정말 맛있어요~~

제주무가 한창 맛있는 요즈음 일곱향기 제주무로 이것저것 만들어서 맛있게 먹고 있어요~~ 제주무로 만들어본 오그락 무김치 지방에서는 오그락지,곤짠지 여러 이름이 있는데 일반적으로 보쌈 무김치라고도 하기도 하지요~~~ 아닥 아닥한 맛이 고기와 같이 먹어도 좋고 밥반찬으로 먹어도 맛있어요~~ 일곱향기는 오그락 무김치 만들어서 꼬마김밥과 먹으니 식구들이 충무김밥 느낌 난다고도 합니다 이레시피는 이보은 요리연구가 운영하시는 쿡피아 따라 하기입니다 만들어볼게요~~ **재료** 겨울 무5kg(무 2개) 굵은소금3큰술,생수3컵 (오그락무 절임) 쌀 조청4컵, 소금 4 큰 술 (김치 양념) 절임무즙1컵,고추가루1컵 사과즙1컵,다진파4큰술 매운고춧가루1/2컵,진간장5큰술 다진마늘2큰술,다진생강1/2작은술 통깨2큰술,소금1/2큰술(마지막에) (일곱향기는 레시피의 절반의 량 무 1개만 사용해서 만들었어요) **만드는 법** 무는 2cm 두께로 썰어서 길쭉하고 도톰하게 썰어주세요 소금물을 만듭니다 무를 소금물에 잠시 담갔다 채반에서 물기 빼주세요 분량의 재료를 넣고 오그락 무 절임을 합니다 쌀 조청과 소금으로 절임을 합니다 분량의 김치 양념을 섞어줍니다 무 절임은 5시간 이상 하시고 김치 양념도 숙성해 주면 좋아요 일곱향기는 10시간쯤 절임을 하였더니 수분이 엄청 나왔어요 무 절임 하면서 나온 물에서 1컵을 양념장에 넣어주세요 무는 면포에 넣고 수분기을 제...

눈이 오던 날 덕수궁에 있는 국립현대미술관에서 지난 11월 말부터 한국과 중국의 근현대 수묵채색화 특별 전시 걸작들을 관람하고 왔어요~~~ 고궁의 소복하게 눈이 쌓여있는 모습과 고즈넉한 고궁의 모습에 마음마저 차분해집니다 오랜만에 가본 눈 오는 날 덕수궁 모습 한국과 중국의 대표하는 작가들 작품을 148점을 관람할 수 있어요 소개해 볼게요 중국 작가들의 작품들 한국 작가들의 작품들 천경자 작가 작품 노오란 산책 전시는 1.2층 4개의 전시장에서 이루어지며 이번 주 2월 16일까지 전시됩니다

김장 때 담근 섞박지가 바닥을 들어내서 요새 한창 맛있는 제주무로 깍두기 담았어요~~ 햇 깍두기 맛있어요~~~ 제주무가 들어가기 전에 열심히 맛있는 무 반찬 해먹으려고요 만들어볼게요~ **재료** 제주 무 2개, 소금 건고추, 고춧가루, 쪽 파 배음료(230ml),매실액.마늘,생강 까나리액젓,새우젓,황석어젓갈 (설탕은 안들어갑니다) **만드는 법** 무는 큐브 모양으로 썰어주세요 건고추는 미리 1시간 이상 물에 불려주세요~~ 자른 무에 소금과 배 음료(150ml) 넣고 1시간 실내에서 절여줍니다 1시간 후 무에서 물이 많이 나왔습니다 채반에서 물기 제거합니다 (30분) 절인 무는 물로 씻지 않습니다 물기 제거한 무는 고춧가루로 버무려 색을 입혀주세요~~ 쪽파는 4~5cm로 자르고 마늘과 생강 이번 깍두기에 포인트 황석어 젓갈을 곱게 다져서 준비합니다 황석어 젓갈이 들어가면 깍두기 맛이 깊어지고 시원해집니다 믹서에 건고추 마늘, 젓갈 배 음료(100ml) 넣고 갈아주세요 찹쌀 풀도 넣어줍니다 만들어 놓은 양념을 무에 넣고 쪽파 넣고 버무려줍니다 부족한 간은 까나리액젓으로 하였답니다~~~ 제주 무도 맛있고 양념도 맛있어 갓 버무린 깍두기 맛도 맛있네요! 깍두기 맛있게 익으면 곰국이라도 끓여야될 각입니다~~~^^ 편스토랑 류수영씨 어남선생 덕분에 갈아만든 배 한박스 사다놓고 이곳저곳에 설탕대신 많이 사용합니다~~ (고기잴때,김치담글때...

2월 초부터 갑자기 한파와 눈 폭풍과 추위로 인해 움추려드는 날이었어요 덕분에 외출은 못하고 마트도 못 갔네요 사둔 감자에서 살짝 싹이 나기 시작해서 감자 반찬을 만들어 먹어버리기로 하면서 냉장고에 있던 소시지와 같이 조렸더니 옛날 도시락 반찬 느낌도 나고 맛있게 먹었던 감자조림 ~~ 감자조림 으깨서 밥 비벼 먹는 맛은 아는 사람은 다 알죠~~~ 만들어볼게요! **재료** 감자 중자 3개, 소시지 10개(여자 검지 크기) 양파 중자 1개 (*감자 절임** 물엿1.5큰술,,소금0.5큰술 *조림 양념* 마늘다진것1/2큰술 샘표다시마간장3큰술+2큰술 맛술2큰술,고춧가루1큰술 물2~3큰술,설탕1큰술 *** 참기름0.5큰술,통깨1큰술 쪽파 6줄 **만드는 법** 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어주시고, 소시지도 적당한 크기로 썰어주시고 양파도 썰어 준비합니다 감자는 물엿과 소금으로 15분 정도 절여줍니다 소시지는 끓는 물에 넣다 바로 꺼내서 데쳐줍니다~~ 감자가 절여지면서 물이 나오고 감자는 약간 단단해진답니다 분량의 양념장 만들어주세요 절여진 감자에 양념장을 붓고 5분 정도 뚜껑을 덮어서 감자를 익혀줍니다 약불에서 감자를 뒤적이면 조려주기 시작~~~ 썬 양파도 넣어주세요 수분이 자작하게 있을 때 소시지를 넣어주세요 약불에서 뒤적이며 조려주세요 설탕 1 큰 술 넣고 단맛을 넣어줍니다~~~ 감자조림이 촉촉하게 조려졌어요 쪽파 솔솔~~~ 통...

겨울에 날씨가 추우면 더 맛있는 파래로 새콤달콤하게 무치면 파래의 향긋한 바다 내음과 어우러져 맛있는 겨울 반찬입니다 파래무침 만들어볼게요~~ 재료 파래 250g,무 200g,굵은소금 1큰 술 **무 절임** 소금 1 작은 술, 식초 1 큰 술 설탕 1 큰 술 (무의 양을 좀 늘려서 해도 좋아요~~) **양념** 까나리액젓1큰술,소금1/2큰술, 설탕 1 큰 술, 식초 1.5 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰술, 깨소금1작은술 파 송송 3 큰술 정도 **만드는 법** 파래는 소금을 넣고 조물 거려서 맑은 물에 3번 정도 씻어주세요 채반을 이용해서 씻으면 좋아요~~ 무는 적당한 굵기로 채 썰어 분량의 양념으로 20분 정도 절여주세요 무채는 20분쯤 절인 후 씻지 않고 면포에서 물기를 짜줍니다 물기 짠 파래와 무 절임을 넣고 무쳐줄 준비~~ 분량의 양념들을 넣고 조물조물 무쳐줍니다~~~ 무치고 나면 파래가 부피가 많이 줄어서 4인 가족 2끼 정도 반찬입니다

오늘은 쌈 배추 가지고 배추전 만들어볼게요~~ 일곱향기는 배추전은 어려서는 아니 주부가 돼서도 배추전에 대한 맛을 몰랐답니다~~ 주로 경상도,충청도 지방에서 많이 해 드시는 것이라 결혼하면서 시집에 가면 배추전을 부쳐서 겨울 배추전 정도로만 알고 있었답니다~~~ 몇 해 전부터 배추전 맛의 매력을 알았답니다~~ 만들어볼게요~~~ **재료** 알배기 배춧잎 부침가루+튀김가루(2:1) 물,맑은액젓(참치액or 까나리액젓) 식용유(들기름+콩기름) **만드는 법** 알배기 배추의 겉잎을 떼서 물에 씻어서 채반에서 물기 제거합니다~~~ 부침 반죽은 묽게 하여 배추를 넣고 꺼냈을 때 겉에만 살짝 발라지는 정도로 합니다 밑간은 맑은 액젓 넣고 감칠맛과 배추전의 밑간을 합니다 배추의 두꺼운 부분은 칼집과 칼등으로 살짝 두드려줍니다 식용유 두른 달군 팬에 반죽 물 입혀서 앞뒤 노릇하게 부쳐주세요~~~ 튀김가루가 들어가서 바삭함이 있어요~~~ 배추전은 바로 부쳐서 먹으면 맛있고 손으로 죽죽 찢어서 먹어야 맛있답니다 양념장 만들어 찍어 먹기도 합니다

명절이 끝나고 2월이 되니 입맛이 개운한 맛이 그립네요~~ 겨울철이면 가끔 해먹던 김치 콩나물국 만들어보았네요 김장김치 숭덩숭덩 썰어 넣고 콩나물 넣어 끓인 김치 콩나물국밥 만들어볼게요~~~ **재료** 김장 배추김치. 콩나물 육수(멸치, 다시마 달인 물) 액젓,대파 **만드는 법** 콩나물은 씻어서 냄비에 넣고 김치도 송송 썰어서 넣어줍니다 미리 준비된 육수를 부어주세요~~ (육수로 코인 육수 사용도 좋아요) 중간불에서 끓여줍니다~~ 대파 잎도 준비합니다 보글보글 끓여주세요 부족한 간은 맑은 까나리액젓으로 해주었어요~~~ 한소끔 끓은 후 대파도 넣어줍니다 시원한 맛과 개운한 맛이 좋은 한국인의 김칫국 완성입니다~~~ 한 그릇 퍼서 밥 말아먹으면 김치국밥입니다~~~ 다른 반찬 필요 없는 한 그릇 식사로 좋아요~~~

요새 분당에서 주부들 맛집으로 선전하고 있는 해누리 한정식 소개합니다 음식 맛이 순하고 반찬 하나하나가 입맛에 맞아 식사때는 웨이팅이 있답니다 분당, 용인 사는 친구들 모임으로 해 누리에 가서 점심 식사하였답니다 소개해 볼게요~~~ 해누리 1층 모습입니다~~ 여긴 주로 4인 이하 손님상이 준비되어 있답니다 해누리는 6인 이상만 2층 룸으로 예약 가능합니다 이층의 절반은 룸으로 이루어져 있어서 여럿이 왔을 때 호젓하게 식사할 수 있어요 룸 내부 모습 식사가 끝난 후 모습 상차림에 나오는 밑반찬들은 더 가져다 먹을 수 있는 코너도 있어요 반찬이 모두 입맛에 맞는 순한 맛 들입니다 3층에 있었던 차와 아이스크림을 먹을 수 있는 룸으로 규모가 자그마합니다 서비스 공간입니다 일곱향기는 친구들과 참누리 정식 주문했어요 메인 반찬은 보리굴비, 불고기 게장 무침..... 불고기는 간도 알맞고 불향이 약간 나고 많이 달지 않아 좋았고 양념게장은 입에 짝 붙는 맛입니다 솥밥은 홍국쌀로 밥을 고슬고슬하게 지어서 밥만 먹어도 맛있네요~~~ 해누리 건강밥상에 대한 자부심이 엿볼 수 있는 사장님 소개 도시락도 판매하십니다 한상 먹고 나서 속이 편했던 해누리 한정식입니다 내돈내산입니다 해누리 분당점 경기도 성남시 분당구 대왕판교로 187 인스코빌딩 1층, 2층

설날이 이틀 남았네요~~ 설 준비는 미리미리 재료들 준비해서 만들어 놓으면 좋을듯싶어요~~ 설날 아침 바로 만들어 먹으면 맛있는 삼색나물 만드는 법 알려드릴게요~~~ 설 전에 미리 만들어 놓으면 좋은 음식은 만두, 녹두전 떡국떡 준비, 갈비 재기.... 오늘은 삼색나물 알려드립니다 **시금치나물** 데친 시금치 220g 다진파3큰술,마늘1/2큰술 연두1큰술,국간장1/2큰술 맛소금1/3큰술,참기름1큰술 깨소금1큰술,통깨1/2큰술 시금치나물은 끓는 물에 소금 넣고 슬쩍 데쳐서 찬물에서 열기 식혀서 물기 짜서 용기에 담고 분량의 재료를 넣고 무치다 마지막에 참기름 통깨 넣고 무쳐주면 완성입니다 일곱향기는 나물 반찬에는 연두는 늘 사용합니다 **고사리나물** 삶은 고사리 450g 연두 1 큰 술, 국간장 1 큰 술 들기름1.5큰술,까나리액젓1/2큰술 마늘1/2큰술,다진파2큰술 깨소금1큰술,통깨1큰술 육수(멸치,다시마다린물)6큰술 데친 고사리는 적당한 길이로 잘라주시고 고사리는 팬에 넣고 다진 마늘과 양념들을 모두 넣고 조물거려주세요 준비된 육수도 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 끓여줍니다 다진 파 넣고 조리듯 볶아줍니다 마지막 들기름 두르고 깨소금 넣고 휘리릭~~~ 볶아주면 촉촉한 고사리나물 완성입니다~~~ 나물을 볶을 땐 깨소금(깻가루) 통깨를 같이 넣어주세요~~~ **무나물** 가을 무 480g 맛소금 1/2 큰 술, 파 1/3대 들기름1....

이번 설 명절에는 돼지갈비찜 어떠세요~~? 소갈비찜 못지않게 명절 상차림에 돼지갈비찜도 맛있답니다 가격 면에서도 착하고 아이들에게도 부드럽고 맛있어 좋아하는 돼지갈비찜 만들어볼게요~~~ **재료** 돼지갈비 1.4kg 기준 **갈비 양념** 진간장 150ml, 물 150ml, 설탕 2.5 큰 술, 사과 즙 150ml, 다진 마늘 2 큰 술, 맛술 100ml 다진 생강 1/2 큰 술, 후추 1/2 큰 술 파 다짐 1컵, 참기름 1 큰 술 양파 1개, 작은 전복 10개 대파 1/2대,베트남고추 8개 당근 1개, 무1/4토막, 소주50ml, 월계수6~8장 통후추 1 큰 술 *일곱향기는 돼지갈비 1kg 했어요 **만드는 법** 돼지갈비는 적당한 크기로 잘라주세요~~~ 통후추,소주,월계수잎을 넣고 물을 팔팔 끓여주세요 끓고 있는 물에 돼지갈비를 넣고 5분 정도 데쳐주세요 채반에 데친 돼지갈비를 넣어주세요 양푼에 담고 분량의 양념을 모두 넣고 뒤적여 줍니다 일곱향기는 1kg에 맞는 양념을 만들었어요 양념에 잰 돼지갈비는 반나절 이상 냉장고에 넣고 숙성시킵니다 무와 당근은 모서리 정리하여 다듬어놓습니다 양념에 숙성된 갈비는 무쇠솥에 넣고 끓여주기 시작합니다 조리듯 끓여줍니다 이때 베트남 고추 넣고 조리듯 뒤적이며 끓여줍니다 마지막 손질된 전복도 넣고 조려주세요 (일곱향기는 베트남 고추 생략) 불은 중약 불로 유지! 고기와 전복에 양념이 촉촉하게 ...

설날 만두 미리 빚었답니다 이번에는 백김치와 고기를 반반씩 넣어서 야채와 두부를 넣고 만드니 담백하면서 집에서 만든 만두 맛이 최고입니다 설날 아침 떡만둣국도 끓여먹고 겨울철 간식으로 군만두도 만들어 먹고 찐만두도 만들어 먹을 예정입니다 만들어볼게요 **재료** 왕만두피 다진 돼지고기. 소고기(2:1) 백김치1/2포기,두부1모(300g) 대파다짐,양파다짐,숙주(500g) 다진 마늘, 후추, 참기름 달걀, 깻가루, 통깨, 소금 **고기 밑간 양념* 다진 마늘, 맛술, 후추, 간장 참기름, 깻가루 **만드는 법** 다진 고기들은 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물 제거하고 고기 밑간 양념으로 조물조물 무쳐주세요 백김치는 송송 썰어서 면포에서 물기 제거하세요 숙주는 끓는 물에 데쳐서 송송 썰어서 면포에서 물기 제거해 주세요 양푼에 김치,숙주,고기,달걀 두부 꼭 짜서 물기 제거한 것 다진 마늘, 대파 송송 썬 것 물에 불린 당면 송송 썰어서 후추가루,참기름,소금,통깨로 간을 맞춰서 버무려주세요 당면은 만두소에 들어가면 맛도 오돌오돌 씹히며 맛도 좋지만 만두소의 물기를 잡아줍니다 만두소가 완성되었습니다~~~ 미리 만두 하나를 빚어서 쪄서 만두 간을 맛봅니다~~ 그럼 실수하지 않아요! 일곱향기는 소금 약간 추가했어요 일곱향기는 만두를 모두 빚어서 찌지 않고 냉동고에서 2시간 정도 얼렸다 보관합니다 생만두 보관입니다 나머지 만두소에 고춧가루 추가하여 매...

겨울 김장김치로 겨울에 가끔 해먹는 김치전이 올해는 조금 늦어졌네요~~ 식사 대신 먹은 김치전 오랜만에 먹으니 맛있네요~~ 금방 부친 김치전 정말 맛있죠! 만들어볼게요 **재료** 김장배추김치,두부,오징어 부침가루,튀김가루,달걀 건새우,고춧가루,식용유 양파,후추,소금 **만드는 법** 맛있게 익은 김치는 송송 썰어주세요 오징어도 얇게 썰어주세요~~~ 두부도 으깨서 넣어주세요 양파는 곱게 썰어주세요 건새우는 듬성듬성 칼로 다지듯 썰어줍니다 양파, 새우를 달걀,부침가루,튀김가루 모두 넣고 섞어주세요 김치전의 색감을 위해 고춧가루 약간 넣어줍니다 달군 팬에 식용유 넉넉히 두르고 앞뒤 노릇하게 부쳐줍니다~~~ 두부가 들어가서 고소한 맛이 좋습니다~~~ 한 끼 식사로 훌륭합니다~~ 일곱향기는 따스한 녹차와 혼밥으로 먹었네요

콩나물 한 봉지 사 와서 콩나물밥과 콩나물국 끓여서 한 끼 맛있는 식사했어요~~ 콩나물밥은 밥 물 조절과 콩나물 선택도 중요합니다~~ 콩나물밥 만들어볼게요 **재료** 콩나물 다시마 동전 육수 찹쌀+맵쌀,당근채 돼지고기소보로,소금 달래 양념장 **만드는 법** 찹쌀과 맵쌀을 반반씩 섞어서 물에 요새 날씨로 30분 이상 불려서 채반에서 물기 빼줍니다~~ 불린 쌀을 무쇠솥에 담고 밥 물은 평소 밥보다 20% 정도 적게 잡습니다~~ 다시마와 동전 육수와 소금 약간 넣어주세요 중간불에서 쌀을 끓이다 밥 물이 쌀 표면에서 바글바글 끓을 때 콩나물을 넣어줍니다 이어서 당근채도 넣어줍니다 돼지고기 소보로도 넣어서 뚜껑을 덮고 약불에서 뜸을 들여주세요 콩나물 냄새와 밥 냄새가 구수하게 나면 불은 끄고 뚜껑을 열지 말고 그대로 5~7분 두세요 주걱으로 콩나물밥을 살살 섞어주세요 콩나물밥은 솥밥으로 하는 게 고슬고슬하니 맛있어요 양념장 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 입맛 납니다~~ **돼지고기 소보로** **재료** 돼지고기 다짐 육 200g 진간장 2+3 큰 술, 맛술 2 큰 술 다진마늘1큰술.생강가루약간 설탕 1.5 큰 술, 파 다짐 1 큰 술 후추, 꿀 약간, 들기름 1 큰 술 통깨 (마지막에) 다짐 돼지고기는 키친타월로 핏기를 제거해주세요 분량의 양념 재료를 넣고 섞어서 잠시 두세요(30분 이상) 달군 팬에 넣고 볶아주기 시작합니다~~ 고기를 볶으면서...

오늘은 두부로 단짠 장조림 만들어서 밑반찬 만들었어요~~ 금방 만든 두부 장조림 밥 위에 얹어 먹으면 얼마나 맛있게요~~~ ㅎㅎㅎ 만들어볼게요~~ **재료** 손두부 1모, 식용유 2 큰 술 밑소금 약간 **양념** 양조간장 3 큰 술, 대파 1/2대 마늘 5톨, 통후추 1/2 작은 술 베트남 고추 3~4개 참기름 1 큰 술, 조청 1.5 큰 술 육수(멸치,다시마다린물)300ml **만드는 법** 두부는 한 입 크기로 정사각형으로 썰어주세요~~ 밑소금 살짝 뿌려주세요 분량의 재료를 넣고 맛간장을 만들어줍니다 (참기름과 조청은 마지막에) 들어간 야채들이 흐믈거리면 채반으로 건져내세요 양념간장은 준비되었네요~~~ 두부의 물기를 키친타월로 톡톡 닦아 제거하고 식용유 두른 팬에서 앞뒤 노릇하게 구워주세요 두부가 잘 구워졌어요~~~ 준비된 양념장을 바글바글 끓이다 두부를 모두 넣어줍니다 약불에서 조려주다 조청을 넣어서 조려줍니다 양념이 두부에 배이면 마지막 참기름과 통깨 솔솔~~~ 두부 장조림 완성~~~~ 냉장고 들어갔다 나오면 맛과 식감이 떨어집니다~~

어려서 공원 근처나, 재래시장에 가면 뻔! 뻔!~~를 외치던 번데기 아저씨 외침에 사 먹곤 했던 번데기~~~ 추억 소환입니다 얼마 전 재래시장 갔다 번데기 파는 모습에 번데기가 급 먹고 싶어졌어요 번데기 조림 한 컵에 3000원 ~~~인가? 생번데기 사다 집에서 한번 만들어 먹자! 그래서 시작된 번데기 조림 와~~ 옛날 맛 납니다 겨울철 영양간식으로 다이어트 식품으로 좋은 번데기 조림 만들어볼게요~~~ **재료** 번데기 2.5컵 대파 1/2대, 청양고추 2개 마늘 4쪽, 맛소금 1/3 큰 술 물 2컵 물 5컵, 소금 1 큰 술(데칠 때 사용) (1컵 200ml 기준입니다) **만드는 법** 냉동 번데기를 소분해서 냉동실에 보관합니다 번데기를 흐르는 물에서 2번 정도 씻어줍니다 채반에서 물기 제거합니다 번데기 조림에 들어갈 향신채를 준비합니다 물 5컵을 팔팔 끓여서 소금 넣고 번데기 넣고 10초 정도만 데쳐주세요 (소독 차원입니다) 데친 번데기와 물 2컵을 넣고 향신채와 맛소금 넣고 조려주기 시작합니다~~~ 물이 1/3 정도만 남으면 완성입니다~~~ 번데기가 촉촉하게 조려졌어요 겨울철 간식으로 좋습니다~~~ 번데기는 호불호가 있는 음식이지만 단백질과 영양이 풍부한 겨울철 간식으로 좋아요~~ 번데기를 싱겁게 조려서 밥 먹기 전 반컵 정도 먹으면 밥 양을 줄일 수 있답니다

날씨가 많이 춥습니다~~ 추운 겨울철 어린시절 엄마가 끓여주시던 구수한 비지찌개가 생각납니다~~ 김장이 맛있게 익으면 돼지고기나, 돼지등뼈를 넣어서 끓이던 비지찌개 한 그릇 먹고 나면 추웠던 겨울 날씨도 든든하게 지낼 수 있는 겨울철 영양식 비지찌개입니다~~ 만들어볼게요~~ **재료** 생비지(두부 만들지 않은 것) 돼지고기, 익은 배추김치 육수(사골국이나,멸치다시마다린물) 들기름, 양파, 새우젓 **만드는 법** 돼지고기는 지방이 있는 부위가 맛있습니다 고기와 김치를 들기름 두르고 볶아주세요~~ 육수 자작하게 넣고 보글보글 끓여주세요 비지를 넣어줍니다~~ 비지찌개의 농도를 맞춰 육수를 붓고 양파도 큼직하게 썰어서 끓여줍니다 한소끔 끓인 후 비지찌개 간은 새우젓으로 합니다 마지막 대파 넣고 끓여주면 고소한 비지찌개 완성입니다!

겨울철 추부깻잎은 향긋하니 맛있네요~~~ 그동안 김장김치 먹느라 생야채들이 뒤로 밀려나 있었네요 따스한 밥에 향긋한 생깻잎 김치 한 장 얹어서 먹고 싶은 생각에 휘리릭 생깻잎 김치 담가보았네요 깻잎 50장 기준 ** 양념장 ** 간장 2 큰 술, 액젓 2 큰 술 참치액젓 1큰술,매실액1큰술 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술 고춧가루 3큰술 다시마다린물5큰술 청양고추(2개) 다진 것 당근채 약간, 양파채 약간 통깨 1 큰 술 *참치 액젓 대신 액젓 양을 늘려서 하셔도 좋아요~~~ **만드는 법** 깻잎은 10분 정도 찬물에 담가주세요~~ 흐르는 물에 낱장씩 씻어서 물기 제거하여 주세요~~ 분량의 재료로 양념장을 만들어주세요 깻잎 3~4장씩 양념을 끼얹고 차곡차곡 깻잎을 쌓아주세요 깻잎김치 바로 담은 모습 2시간쯤 지나면 야채에서 수분이 나와서 촉촉하게 깻잎김치를 만들어줍니다 바로 먹어도 좋고 그다음 날 먹어도 맛있어요~~

겨울에 두부찌개 짜박하게 끓여서 먹으면 입맛 나간 식구들 입맛도 되돌릴 수 있어요~~ 짜글이 찌개는 국물을 적게 잡아 끓여서 짜글이 찌개라고 합니다 따스한 밥에 얹어서 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬 필요 없는 메뉴입니다 만들어볼게요 **재료** 두부 300g 육수(멸치다시마다린물) 양파,대파,청양고추,애호박 **양념** 고추장,고춧가루,식용유 들기름,국간장,참치액젓 설탕,다진마늘,스팸 **만드는 법** 식용유와 들기름 넣고 약불에서 파 기름을 내줍니다 양파 채도 넣고 볶다 고추장 약간 고춧가루 넣고 약불에서 볶아주세요 태우지 않게 약불에서 볶아주세요 두부는 도톰하게 썰어주세요 볶아진 양념 위에 두부를 얹어줍니다 육수를 충분히 넣어주세요 중약불에서 끓여주세요 (다진 마늘) 대파, 호박, 청양고추를 썰어 준비합니다 끓고 있는 찌개에 호박을 넣고 끓여줍니다 냉장고에 스팸이 있어서 몇 조각 넣어주었어요 (스팸 안 넣어도 ok) 스팸을 넣고 간을 입맛에 맞춰줍니다 국간장, 액젓, 설탕 국물이 절반으로 줄었을 때 대파 청양고추 넣고 끓여줍니다 두부짜글이 찌개 완성입니다 두부에 양념이 배어서 맛있어요~~~ 따스한 밥 위에 한술 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 완전 꿀맛~~