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개성주악 만들기 ⓒ2023. allberi All rights reserved. 설날이 다가오고 있습니다 주위 분들께 선물하기 좋은 떡을 소개해 볼까 해요 떡에 사용되는 주재료는 멥쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 메밀, 수수 등등 여러가지 곡물을 재료로 만들 수 있습니다 하지만 보통은 멥쌀과 찹쌀이 가장 주된 재료가 되죠 :) 저는 찹쌀을 이용해서 떡을 만들어 보려구요 기름에 지지거나 튀겨서 만드는 전병(煎餠) 중에서 주악을 만들었는데요, 맛이 아주 기가 막히네요 🥰 개성 지방에서 정월 초하루에 주악을 만들어서 먹는다고 하죠 설날을 맞아 개성주악을 만들어 먹어 보아요~ ^^ 건식 찹쌀가루 100g 박력분 25g 생막걸리 25g 뜨거운 물 (상황에 맞게 조절) 설탕 2TS 소금 두꼬집 정도 * 집청 만들기 조청 150ml 물 50ml 생강청 1TS 계핏가루 ※ 찹쌀가루로 떡을 만들 때는 습식을 사용하는 게 좋아요 습식은 찹쌀을 물에 충분히 불린 후 빻은 걸 말합니다 건식은 생쌀을 그대로 빻은 걸 말하구요 떡을 했을 때 아무래도 습식이 보드랍고 식감이 좋죠 하지만 반죽을 잘하면 크게 상관은 없을 것 같네요 :) 밀가루는 찹쌀이 퍼지는 걸 방지하려고 조금 넣습니다 직접 만들어 보니 박력, 강력, 중력 뭘 사용해도 크게 상관은 없을 것 같아요 먼저 반죽을 시작합니다 저는 습식 찹쌀가루가 없어서 건식 찹쌀가루를 사용해서 만들어 봤어요 :) 건식 찹...