일주일 밑반찬 만들기 ⓒ2023. allberi All rights reserved. 일주일 동안의 투 두 리스트 :) 일주일 걱정없이 먹을 수 있는 밑반찬을 만들어 봤습니다 한 번 만들어 놓으면 반찬 걱정이 말끔히 사라지죠 ㅎㅎ 메추리알 장조림 미역줄기볶음 콩나물무침 꽈리고추 멸치볶음 아이 반찬) 감자 소시지볶음 우리가 음식점에 갔을 때 기본으로 나오는 반찬은 뭐가 있었을까요? '반찬 뭐 있지? 뭐해 먹지...?' 고민이 될 때는 식당에서 나왔던 반찬들을 생각해 보세요 :) 보통 식당 반찬은 호볼호가 적고, 만들기 쉽고, 적은 비용으로도 만들 수 있는 반찬들로 준비하는데 이런 반찬들이 바로 국민 밑반찬들입니다 ㅎㅎ 무난하면서도 싫어할 수가 없는 반찬들이에요 :) 1. 메추리알 장조림 아이 반찬으로도 좋고 어른들 반찬으로도 호불호 적은 반찬이죠 메추리알 270g 준비했습니다 그럼 물 200ml 와 간장 50ml 정도가 필요해요 연두 40ml 정도 넣어주었구요 설탕 5스푼, 생강청 1스푼, 매실즙 2큰술 달콤함도 추가합니다 심하게 흔들린 사진은 뭔가...ㅋㅋ;; 통후추와 월계수잎도 넣어서 메추리알의 비린맛을 잡구요 맛을 보고 부족한 간을 맞추세요 :) 싱겁다 싶으면 소금을 넣어 간을 맞춥니다 단 맛이 덜하면 설탕을 넣구요 달고 짠맛이 기본이 잘 돼야 맛있습니다 :) 한소끔 끓여 준 다음 메추리알을 잘 씻어서 넣어주세요 껍데기는 미리 까...

개성주악 만들기 ⓒ2023. allberi All rights reserved. 설날이 다가오고 있습니다 주위 분들께 선물하기 좋은 떡을 소개해 볼까 해요 떡에 사용되는 주재료는 멥쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 메밀, 수수 등등 여러가지 곡물을 재료로 만들 수 있습니다 하지만 보통은 멥쌀과 찹쌀이 가장 주된 재료가 되죠 :) 저는 찹쌀을 이용해서 떡을 만들어 보려구요 기름에 지지거나 튀겨서 만드는 전병(煎餠) 중에서 주악을 만들었는데요, 맛이 아주 기가 막히네요 🥰 개성 지방에서 정월 초하루에 주악을 만들어서 먹는다고 하죠 설날을 맞아 개성주악을 만들어 먹어 보아요~ ^^ 건식 찹쌀가루 100g 박력분 25g 생막걸리 25g 뜨거운 물 (상황에 맞게 조절) 설탕 2TS 소금 두꼬집 정도 * 집청 만들기 조청 150ml 물 50ml 생강청 1TS 계핏가루 ※ 찹쌀가루로 떡을 만들 때는 습식을 사용하는 게 좋아요 습식은 찹쌀을 물에 충분히 불린 후 빻은 걸 말합니다 건식은 생쌀을 그대로 빻은 걸 말하구요 떡을 했을 때 아무래도 습식이 보드랍고 식감이 좋죠 하지만 반죽을 잘하면 크게 상관은 없을 것 같네요 :) 밀가루는 찹쌀이 퍼지는 걸 방지하려고 조금 넣습니다 직접 만들어 보니 박력, 강력, 중력 뭘 사용해도 크게 상관은 없을 것 같아요 먼저 반죽을 시작합니다 저는 습식 찹쌀가루가 없어서 건식 찹쌀가루를 사용해서 만들어 봤어요 :) 건식 찹...

콩나물국밥 레시피 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 날씨가 많이 씰쌀해졌어요 이렇게 쌀쌀한 날에는 따끈한 국밥이 최고죠 👍 개운하고 깨끗한 스타일의 콩나물국밥이에요 :) 비슷할 줄 알았는데.... 그냥 콩나물국이랑 콩나물국밥은 천지차이네요 더 맛있고 든든하고 시원해요 !! 2인분 레시피 콩나물 300g 국물용 멸치 반줌 정도 무 1/4쪽 정도 다시마 4~5장 코인용 육수 1개 국간장 2큰술 액젓 1큰술 연두 1큰술 새우젓 홍고추, 청양고추 마늘 대파 달걀 김가루 콩나물 300g짜리 준비했습니다 딱 2인분 정도 나오더라구요 :) 콩나물을 깨끗하게 여러번 세척해 줍니다 :) 먼저 콩나물을 익혀주어야 해요 :) 물이 팔팔 끓으면 세척한 콩나물을 넣어 익혀주세요 콩나물은 1분 정도 살짝 데쳐주시면 돼요 완전히 익힐 필요는 없습니다 콩나물을 데칠 때는 냄비의 뚜껑을 닫든, 열든 한가지로만 진행해 주어야 해요 닫고 끓이다가 익지 않은 중간에 뚜껑을 열거나, 열고 끓이다가 중간에 닫거나 하면 콩나물에서 비린내가 살짝~ 날 수 있어요 _ _ ;;; 콩나물이 골고루 익을 수 있도록 뒤적여 주고 어느 정도 데쳐졌다면 이제 콩나물을 찬물에 담가 헹구어 주세요 :) 찬물에 충분히 헹구어 아삭한 식감을 살려주어야 합니다 :) 그리고 콩나물은 물을 빼 잠시 옆에 두고 . . . . . 이번에는 육수를 끓여야죠 :) 국물은 충분...

콩나물국밥 레시피 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 날씨가 많이 씰쌀해졌어요 이렇게 쌀쌀한 날에는 따끈한 국밥이 최고죠 👍 개운하고 깨끗한 스타일의 콩나물국밥이에요 :) 비슷할 줄 알았는데.... 그냥 콩나물국이랑 콩나물국밥은 천지차이네요 더 맛있고 든든하고 시원해요 !! 2인분 레시피 콩나물 300g 국물용 멸치 반줌 정도 무 1/4쪽 정도 다시마 4~5장 코인용 육수 1개 국간장 2큰술 액젓 1큰술 연두 1큰술 새우젓 홍고추, 청양고추 마늘 대파 달걀 김가루 콩나물 300g짜리 준비했습니다 딱 2인분 정도 나오더라구요 :) 콩나물을 깨끗하게 여러번 세척해 줍니다 :) 먼저 콩나물을 익혀주어야 해요 :) 물이 팔팔 끓으면 세척한 콩나물을 넣어 익혀주세요 콩나물은 1분 정도 살짝 데쳐주시면 돼요 완전히 익힐 필요는 없습니다 콩나물을 데칠 때는 냄비의 뚜껑을 닫든, 열든 한가지로만 진행해 주어야 해요 닫고 끓이다가 익지 않은 중간에 뚜껑을 열거나, 열고 끓이다가 중간에 닫거나 하면 콩나물에서 비린내가 살짝~ 날 수 있어요 _ _ ;;; 콩나물이 골고루 익을 수 있도록 뒤적여 주고 어느 정도 데쳐졌다면 이제 콩나물을 찬물에 담가 헹구어 주세요 :) 찬물에 충분히 헹구어 아삭한 식감을 살려주어야 합니다 :) 그리고 콩나물은 물을 빼 잠시 옆에 두고 . . . . . 이번에는 육수를 끓여야죠 :) 국물은 충분...

귤 탕후루 만드는법 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 탕후루 많이 좋아하시죠? 과일에 설탕물을 발라서 굳혀 만든 중국의 간식거리죠 :) 달콤하고 식감도 바삭바삭한데다 과일을 좀 더 특별하게 먹을 수 있는 별미라 많이들 좋아하시는 것 같아요 요즘 귤이 제철이잖아요? 집에 귤이 항상 넘쳐나길래 귤을 이용한 간식, 귤 탕후루를 만들어 봤습니다 바삭하고 맛있게 만드는 꿀팁 비법 대방출~ :) 귤 물 120ml 설탕 120g 물엿 15ml 크게 기대를 안해서 그런지.... 완성된 귤 탕후루를 먹었는데 어흐머나 ㅠㅠ 너ㅁ~~~무 너무 맛있는거에요 바삭바삭 달콤달콤한 슈가캔디 코팅이랑 탱글탱글 과즙 팡팡 터지는 귤 과육이랑 같이 먹으니까 이건 뭐 그냥 엄지척 !!! 귤을 준비합니다 작은 크기의 귤과 중간크기 우선 이렇게 4개를 준비했는데 결과적으로는 2개만 성공 실패 이유는 차차 말씀드리도록 할게요~ :) 그리고 설탕을 준비해야 하는데요, 물과 설탕은 1:1 동률로 준비해 주시면 됩니다 가장 중요한 설탕 시럽 만드는법 밀크팬에 물을 120ml 부어 주시구요, 설탕도 120g 넣어줍니다 그리고 물엿을 한스푼 넣어줍니다 절대....절대 휘젓거나 섞지 마세요 그냥 그대로 두시면 됩니다 그럼 이렇게 바글바글 쪼로록 소리를 내면서 끓어요 처음에는 거품이 자글자글 바글바글하게 끓을 거에요 이제 불을 중간보다 약하게 줄여주세요 ...

호두정과 호두정과를 만들어 봤습니다. 겨울 간식으로 딱 좋을 것 같아요. 먹다보니....금방 사라지더라구요. 달콤한데 맛있지 않을 수가 없겠죠? ⓒ2020. allberi All rights reserved. #호두정과 #간식 #호두요리 호두 반태 3컵(종이컵) 정도 마스코바도 8큰술 소금 한꼬집 물 200ml 꿀 2큰술 큰술 = 15ml 계량스푼 오메가3를 섭취할 목적으로 호두를 1kg 샀어요. 견과류 중에 유일하게 오메가3가 많다는 호두. 그런데 문제는 저희 가족 누구도 호두를 좋아하지 않는;; 억지로라도 먹어보려 했으나 도저히 목구멍으로 넘어가질 않는 ..ㅋㅋㅋ;;;; 이 많은 호두를 어쩌면 좋을까...하다가 정과를 만들어 보기로 했습니다. 먼저, 호두 불순물 제거하기 호두 반태입니다. 찬물에 넣고 불에 올려주세요. 물이 열을 받기 시작하면 이렇게 불순물이 둥둥 올라오기 시작하더라구요. 한 번 후루룩 끓으면 바로 불을 꺼주세요. 호두를 삶는 건 아니므로 불은 바로 끕니다. 생각보다,,,엄청난 불순물이;;;; 호두를 찬 물에 헹구어 주세요. 체에 밭치고 잘 헹구어 줍니다. 뭔가,,, 호두가 투명해졌어요 ㅎㅎㅎ^^ 얼룩덜룩 거칠던 호두가 말끔해졌네요, 제 속이 다 후련한 이 느낌 ㅋㅋ 이렇게 호두를 한 번 끓여서 헹궈주면 불순물도 제거되고, 떫고 쓴 맛이 제거된다네요. 그리고 물기를 말려줘야겠죠!! 아무것도 두르지 않은 프라이팬에 ...

파프리카 아기 깍두기 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 쉽게 만들 수 있는.... 하지만 경우에 따라서는 번거로울 수도 있는....ㅎㅎ 아기 깍두기 만들기입니다 :) 아기나 유아, 어린이들도 맵지 않게 김치를 먹는 법 파프리카를 이용해 빨갛게 양념을 하면 영양도 up! 맛도 up! 무 1/4쪽 정도 굵은 소금 1큰술 사이다 마늘 1/2큰술 고춧가루 1/4작은술 사과 배 파프리카 1/2쪽 액젓 1큰술 새우젓 1작은술 아이도 먹을 수 있게, 맵지 않은 깍두기를 만들었어요:) 사과와 배를 갈아넣어서 시원하고 달콤한 깍두기! 파프리카로 붉은 빛을 내서 겉보기엔 영락없는 고춧가루 깍두기 같지만 맵지 않아요~ 먼저 무를 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어요 무는 파란부분이 달콤하고 맛있죠^^ 자식이 먹을 거라....파란 부분 이용 ㅎㅎ 먹기 좋은 크기로 잘라주면 됩니다 :) 볼에 담아 주시구요 굵은 소금을 한 큰술 넣어주세요 소금을 골고루 섞어 준 후 사이다를 넣어줍니다 설탕이나 뉴슈가를 넣어 무를 절이는 경우도 있는데 저는 사이다를 넣어 봤어요 짠맛도 중화되면서 무가 시원하고 맛있게 절여지거든요 촤라락~~~ 사이다는 자작자작할 정도만 넣어주심 되구요 이렇게 잘 섞어서 뚜껑 덮어 1시간 정도 절여주세요 무 한 조각을 맛보세요 달콤 짭짤하게 절여지면 완성입니다 체에 밭쳐 물기를 빼구요 참고로 절이고 생긴 물은 버리지 마시고...

에어프라이어 감자요리 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 장마라 그런지 비가 어마어마하게 내리는데 빗소리가 시원시원하하네요 많이는 말고 부디 적당히~ 필요한 만큼만 내려주길 바라며 . . . 오늘은 감자요리에요 :) 감자가 지금 딱 제철이더라구요 한창 맛있을 때라 많이 먹어둬야죠 ㅎㅎ ●●● 아코디언감자 한 번 만들어 봤어요 감자 3알 버터 40g 올리고당 1TS 소금 약간 파슬리가루 콘소메시즈닝 or 시럽 등 나트륨 배출에 좋다는 감자 감자에 싹이 났다면 반드시 제거를 하고 드시구요 껍질부분에서 초록빛이 난다면 껍질은 반드시 깎아서 드시길 추천합니다 솔라닌이라는 독성때문인데요 하지만 감자가 멀쩡하다면? 껍질째 먹어도 무방하다는 얘기겠죠 :D 아코디언 감자는 껍질째 요리해야 모양이 예쁘더라구요 껍질째 잘 세척한 감자를 준비한 후 올려 놓기 쉽도록 감자 밑부분을 살짝 잘라서 평평하게 만들어 주세요 그리고 젓가락을 놓고 사이에 살포시 놓아줍니다 감자의 끝부분까지 잘리면 아코디언 모양이 나지 않으므로 감자가 밑부분까지 전부 잘리는 걸 방지하기 위해 젓가락이나 턱이 있는 접시에 올려놓고 썰면 ok 2~3mm 정도 두께로 조심조심 썰어주세요 그리고 사이에 틈을 조금 만들어 주면 더 좋아요 이제 감자를 물에 담가 전분기를 빼줍니다 감자를 통째로 물에 넣어주면 되는데요 전분이 생각보다 엄청나네요 ;;; ㅎㅎ 10분 정...

에어프라이어 감자칩 만들기 에어프라이어로 간단하게 간식 만들기! 감자칩을 뚝딱 만들어 봤습니다. 시중에 파는 감자칩처럼 바삭바삭 하지는 않지만~ 맛은 그 이상!!!!! 최고의 간식 감자칩 에어프라이어 만들기 시작~♥ ⓒ2021. allberi All rights reserved. 맥주 매출 올라가는 소리나기 시작하는 계절입니다. 땀나는 날, 시원한 맥주 한 캔 따서 꿀꺽꿀꺽 캬하~♥ 가족들 간식으로도 최고 좋은 감자칩!! 에어프라이어로 감자칩 간단하게 만들어 볼까요^^ 감자 2개 스프레이 오일 시즈닝 (기호에 맞게 선택) 파슬리 가루 감자 2개 준비했습니다. 2개가 너무 적은가 싶었지만 생각보다 양이 많더라구요. 감자껍질을 잘 벗겨서 깨끗이 씻어 준비합니다. 감자를 얇게 썰수록 식감도 좋고 맛있는데요, 손으로 얇게 썬다는 게 사실..무척 힘듭니다. ㅎㅎ 채칼이용하면 쉬워요. 1.5mm 채칼로 쓱쓱 손 안다치게 감자를 얇게 슬라이스해 주었구요. 진짜 얇게 잘 썰렸습니다. 만족~ 흐믓♥ ㅎㅎㅎ 그리고 슬라이스된 감자를 찬물에 담가주세요. 전분기를 빼야하거든요. 30분 정도 담가놔두면 됩니다. 그리고 흐르는 물에 잘 헹구어 준 후, 물기를 잘 빼주세요. 전분기도 빠지고 얇게 잘 썰리기도 했고 아쭈~ 좋습니다^^ 정말 중요한 작업(?)인데요, 키친타올로 물기를 잘 닦아주어야 해요. 물기가 적을 수록 바삭바삭 맛있으니까요. 물기도 쌱샥~ 그리...

코하쿠토 식품건조기로 쉽게 만들기 코하쿠토 꼭 만들어봐야지 벼르고 있다가 드디어 만들어 봤네요. 코하쿠토를 만드는 방법은 아주 간단해요. 근데.. 문제는... 말리는 데 시간이 꽤 걸린다는 단점이 있죠. 빨리 먹고 싶은뎅~~~ 코하쿠토 빨리 만드는법 없을까??? 코하쿠토 재료 설탕 150g 물 100g 한천가루(아가파우더) 3g 식용색소 재료를 잘 개량해서 미리 준비해 둡니다. 냄비에 물을 넣고 한천가루를 넣어 주세요. 약불에 천천히 한천을 녹여주어야 합니다. 계속 저어주시구요. 그리고 끓기 시작하면 설탕 투하!!! 설탕을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 중불과 약불을 오가며 정성껏 끓여주어야 합니다. 언제까지?????? . . 이렇게 끈끈하고 길게 시럽이 늘어질 때까지 끓여줍니다. 이 상태가 됐다면 완성~ 쟁반이나 넓은 그릇에 시럽을 잘 부어줍니다. 붓기 전에 식용유를 살짝 발라주면 나중에 떼어 낼 때 편하겠죠^^ 그리고 식용색소를 소량 찍어서 코하쿠토 시럽에 잘 섞어줍니다. 마음대로~ 손가는대로 잘 섞어주세요. 그리고 냉장고에서 2-3시간!! 시럽의 양을 봐서 굳혀주시면 됩니다. 떼어내니까... 뭔가 쫄깃하고 딴딴한 느낌이 나더라구요. 손으로 잘 찢어줍니다. 칼로 잘라도 되구요, 손으로 찢어도 돼요. 종이호일 위에 정성껏 올려놨어요 ㅎㅎ 마르기 전에는 정말 끈~적해서 여기저기 막 붙어버려요. 코하쿠토의 두께와 크기에 따라 실온에 3...

일주일 밑반찬 만들기 ⓒ2023. allberi All rights reserved. 일주일 동안의 투 두 리스트 :) 일주일 걱정없이 먹을 수 있는 밑반찬을 만들어 봤습니다 한 번 만들어 놓으면 반찬 걱정이 말끔히 사라지죠 ㅎㅎ 메추리알 장조림 미역줄기볶음 콩나물무침 꽈리고추 멸치볶음 아이 반찬) 감자 소시지볶음 우리가 음식점에 갔을 때 기본으로 나오는 반찬은 뭐가 있었을까요? '반찬 뭐 있지? 뭐해 먹지...?' 고민이 될 때는 식당에서 나왔던 반찬들을 생각해 보세요 :) 보통 식당 반찬은 호볼호가 적고, 만들기 쉽고, 적은 비용으로도 만들 수 있는 반찬들로 준비하는데 이런 반찬들이 바로 국민 밑반찬들입니다 ㅎㅎ 무난하면서도 싫어할 수가 없는 반찬들이에요 :) 1. 메추리알 장조림 아이 반찬으로도 좋고 어른들 반찬으로도 호불호 적은 반찬이죠 메추리알 270g 준비했습니다 그럼 물 200ml 와 간장 50ml 정도가 필요해요 연두 40ml 정도 넣어주었구요 설탕 5스푼, 생강청 1스푼, 매실즙 2큰술 달콤함도 추가합니다 심하게 흔들린 사진은 뭔가...ㅋㅋ;; 통후추와 월계수잎도 넣어서 메추리알의 비린맛을 잡구요 맛을 보고 부족한 간을 맞추세요 :) 싱겁다 싶으면 소금을 넣어 간을 맞춥니다 단 맛이 덜하면 설탕을 넣구요 달고 짠맛이 기본이 잘 돼야 맛있습니다 :) 한소끔 끓여 준 다음 메추리알을 잘 씻어서 넣어주세요 껍데기는 미리 까...

등갈비간장조림 양념 만들기 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 오늘,,,,날씨가 정말 역대급으로 춥네요 다들 추위에 대비 단단히 하셔야 할 것 같습니다 너무 추워요오오 😱😱❄❄❄ 등갈비를 샀는데 김치찜을 해 먹을까,,, 아니면 매운 등갈비구이를 해 먹을까,,, 하다가 온가족이 다 먹을 수 있는 간장 양념 등갈비구이로 해 봤습니다 :) 간장 양념에 푹푹 끓이다가 국물을 졸이면 맛있는 등갈비구이가 완성됩니다~!! 돼지 등갈비 600g 생강 통후추 월계수잎 소주 등갈비 양념 간장 4큰술 굴소스 2큰술 데리야끼 2큰술 설탕 4큰술 올리고당 1큰술 매실청 1큰술 후추 마늘 1큰술 듬뿍 생강가루 (or 생강청) 맛술 1큰술 사과즙 큰술 = 15ml 계량스푼 먼저 돼지 등갈비를 준비합니다 저희는 小가족이라 600g만 준비했구요 :) 등갈비는 우선 핏물을 제거해 주어야 하는데요 핏물을 잘 빼지 않으면 잡냄새가 심하게 날 수 있어요 찬물에 한 번 깨끗이 씻어준 다음, 찬물에 등갈비를 담가줍니다 설탕물에 핏물을 빼주면 더 잘 빠진다고 해서 설탕을 3큰술 정도 넣어주었구요 :) 불순물 장난아니네요...ㅎㅎ;;; 이렇게 40~50분 정도 담가주었어요 . . . 핏물을 빼 준다음 찬물에 다시 여러번 헹구어 주었어요 깨끗해진 등갈비 ㅎㅎ 이제 등갈비를 살짝 끓여서 잡내를 없애고, 불순물을 한 번 더 제거해 줍니다 생강, 통후추...

여름철 건강음료 수정과 만들기 시원한 수정과 좋아하시나요? 만들기도 쉽고, 건강에도 좋아서 자주 먹고 있습니다. 생강이나 계피는 어떤 효능을 가질까요? 생강과 계피 효능 먼저 생강은 성질이 따뜻해서 몸이 찬 사람에서 좋다고 한다. 여름에는 몸이 뜨거워지다보니 반대로 장기는 찬성질로 바뀌기 쉬운데 이런 이유로 찬음식을 많이 먹게 되면 배탈이 나기 쉽다고 한다. 장기를 따뜻하게 보하는데 생강이 좋고, 혈액순환에도 도움이 된다고 한다. 또한 강력한 항균, 살균 효과가 있다고 해서 식중독 등의 병원균을 퇴치하는데 탁월하다고 한다. 항염 효과도 있어서 염증이나 진통에도 도움이 된다고. 계피 역시 성질이 따뜻하다. 그래서 몸이 찬 사람에게 좋은 재료라고. 특히 여성들에게 좋다고 하고, 소화가 잘 안되는 경우에도 계피가 도움이 된다고 한다. 복통이나 설사에도 계피가 사용되고, 여름철 해충을 퇴치할 때 계피가 유용하다. 그밖에도 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있어 다이어트나 건강에도 도움이 되는 재료라고 한다. 수정과 만드는법 물 1L 계피 50g 생강 40g 설탕 40g (기호에 맞추기) 계피를 깨끗이 씻어서 준비합니다. 생강은 30-40g정도 넣으면 될 것 같아요. 저는 몸이 유난히 찬 사람이라... 생강을 자주 먹으면 좋다고 해서 조금 많이 넣었어요. 50g..ㅎㅎ 물 1l를 준비하고 준비한 재료를 넣습니다. 따로 끓이는 경우도 있는데 굳이 그렇...

젤라틴으로 산딸기젤리 만들기 ⓒ2021. allberi All rights reserved. 몇 달 전에 사두었던 냉동 산딸기가 먹어도 먹어도 줄지를 않아서 젤리로 만들어 봤어요. 날씨도 점점 더워지는데 상큼 시원한 산딸기 젤리 디저트가 딱 좋을 것 같습니다^^ 산딸기 70g 판젤라틴 3장 설탕 30g 물엿 1~2큰술 물 200ml 정도 레몬즙 6ml정도 냉동 산딸기에요. 밀크팬에 산딸기 70g 정도를 먼저 넣어주고, 설탕을 계량합니다. 기호에 맞게 계량하면 되구요. 산딸기를 청으로 만들어 음료를 부어 만들 경우라면 설탕은 조금 넣어도 될 것 같습니다. 음료만으로도 달콤하니까 설탕은 적게 넣어도 무방. 하지만 물을 이용할 경우라면 설탕을 조금 더 넣는 게 달콤한 젤리가 되겠죠^^ 산딸기에 계량한 설탕을 부어주세요. 보글보글 끓이다보면 이렇게 즙이 생기기 시작합니다. 계속 보글보글 끓여주세요. 그리고 물엿이나 올리고당을 1~2큰술 정도 넣어요. 레몬즙을도 추가하면 좋구요. (생략가능) 끓이다가 어느 정도 즙이 졸아드는 시점에서 물을 부어 한소끔 마저 끓여주세요. 찬 물에 불린 판젤라틴입니다. 끓여둔 산딸기가 어느 정도 식어가면 젤라틴을 넣어 잘 풀고 섞어주세요. 저는 실리콘 틀을 준비했구요, 산딸기 몇 개를 밑에 데코로 깔아두었어요 ㅎㅎㅎ 조심조심 틀에 부어줍니다. 색깔이 정말 너무 예쁘네요^^ 냉장고에 넣어 반나절 정도 굳혀주었어요....

화과자 만드는 법 ⓒ2023. allberi All rights reserved. 유튜브를 보는데 일본의 화과자 (和菓子)가 나오더라구요 만드는 과정이 참 신기하고 재밌어서 저도 만들어 봤어요 :) 화과자의 종류 는 크게 나마가시[生菓子], 한나마가시[半生菓子], 히가시[干菓子] 로 나뉠 수 있다고 합니다 나마가시는 생과자라는 뜻으로 수분이 많은 형태의 과자이며 네리키리, 오하기, 다이후쿠, 당고, 만쥬, 도라야키, 모찌, 요-캉 등이 있고 한나마가시는 나마가시보다 수분 함량이 적은 것으로 모나카 등이 대표적이라고 하네요 히가시는 건조시켜서 만든 것으로 센베이가 가장 대표적이라고 합니다 (출처 : 네이버 지식백과) 이건 정말 기본적인 것이고요 화과자에서 세분화 되고~ 또 또 세분화 돼서 종류가 정말 엄청나게 많더라구요 wow...😲 저는 오늘 가장 기본적이라는 네리키리를 만들어 봤어요 :) 화과자 재료소개 백앙금 160g 물 찹쌀가루 8g 천연색소 (주황, 녹색) 슈가파우더 백앙금을 160g 정도 준비했습니다 찹쌀가루는 습식, 건식 무방할 것 같구요 저는 습식 찹쌀가루 8g 계량했어요 :) 물을 조금씩 넣어가면서 찹쌀가루물이 또르르 흐를 정도로 만들어 줍니다 남은 찹쌀가루는 물을 부어서 휘휘~ 마저 헹구어 주면 좋구요 주걱으로 찹쌀가루와 백앙금을 잘 섞어요 완전히 섞인 반죽은 랩을 씌워서 전자레인지에 1분 20초 돌려줍니다 뜨거우니...

조청으로 달콤하게 쌀튀밥으로 고소하게 설날 간식 만들기!! 선물로 드려도 괜찮은 쌀강정입니다. 쉽게 구할 수 있는 쌀튀밥과 조청으로 간단하게 만들 수 있어요. 쌀튀밥 재료 쌀튀밥 160g 조청 220g 설탕(자일로스) 3큰술 견과류 쌀강정 만드는법 먼저 견과류를 준비합니다. 안넣어도 되지만 넣는 게 더 고소하고 씹히는 맛이 있어서 좋아요. 기호에 맞게 준비해 주면 되구요. 그냥 넣는 것 보다는 살짝 볶아서 넣으면 더 고소하고 맛있답니다. 프라이팬을 살짝 달군 후, 중간불 정도에서 볶아줍니다. 기름은 넣지 않아도 되구요!!! 알맞게 볶아졌다면 볼에 옮겨 담고 식혀줍니다. 조청이나 올리고당, 물엿 다 괜찮으니 집에 있는 재료를 활용하세요. 저는 우리쌀 조청 사용^^ 220g 정도면 되구요. 조청에 설탕을 3큰술 넣어요. 그래야 조청이 굳어지거든요. 이렇게 불에 올려놓으면 부글부글 끓어 오를 거에요. 한 10~15분 정도 약하게 계속 끓입니다. 타지 않는지 잘 확인해야하구요. 한 방울 찍어서 물에 넣어보세요. 금방 딱딱하게 굳는다면....안돼요. 그럼 사탕처럼 아주 딱딱한 강정이 되어서,,,씹지도 못할 거에요. ㅠㅠ 그렇다고 너무 물처럼 묽으면... 강정이 굳지를 않아서... 누글누글한 강정을 맛보게 됩니다...... 찬물에 넣어봤을때 조청이 실처럼 늘어나면서 살짝 굳어지는 정도가되면 아주 좋습니다. 쌀은 쪄서..말리고...기름에 튀겨 사...

일주일 밑반찬 만들기 ⓒ2023. allberi All rights reserved. 일주일 동안의 투 두 리스트 :) 일주일 걱정없이 먹을 수 있는 밑반찬을 만들어 봤습니다 한 번 만들어 놓으면 반찬 걱정이 말끔히 사라지죠 ㅎㅎ 메추리알 장조림 미역줄기볶음 콩나물무침 꽈리고추 멸치볶음 아이 반찬) 감자 소시지볶음 우리가 음식점에 갔을 때 기본으로 나오는 반찬은 뭐가 있었을까요? '반찬 뭐 있지? 뭐해 먹지...?' 고민이 될 때는 식당에서 나왔던 반찬들을 생각해 보세요 :) 보통 식당 반찬은 호볼호가 적고, 만들기 쉽고, 적은 비용으로도 만들 수 있는 반찬들로 준비하는데 이런 반찬들이 바로 국민 밑반찬들입니다 ㅎㅎ 무난하면서도 싫어할 수가 없는 반찬들이에요 :) 1. 메추리알 장조림 아이 반찬으로도 좋고 어른들 반찬으로도 호불호 적은 반찬이죠 메추리알 270g 준비했습니다 그럼 물 200ml 와 간장 50ml 정도가 필요해요 연두 40ml 정도 넣어주었구요 설탕 5스푼, 생강청 1스푼, 매실즙 2큰술 달콤함도 추가합니다 심하게 흔들린 사진은 뭔가...ㅋㅋ;; 통후추와 월계수잎도 넣어서 메추리알의 비린맛을 잡구요 맛을 보고 부족한 간을 맞추세요 :) 싱겁다 싶으면 소금을 넣어 간을 맞춥니다 단 맛이 덜하면 설탕을 넣구요 달고 짠맛이 기본이 잘 돼야 맛있습니다 :) 한소끔 끓여 준 다음 메추리알을 잘 씻어서 넣어주세요 껍데기는 미리 까...

냉동딸기요리 잼/콩포트/판나코타 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 🍓 오늘은 냉동딸기로 만들어 보는 딸기요리 몇 가지!! 집에 냉동딸기 쟁여두면 좋은 점?? 언제든 스무디도 시원하게 만들어 먹을 수 있고 잼이랑 콩포트도 만들 수 있습니다 ㅎㅎ :) 딸기잼 냉동딸기 500g 설탕 210g 레몬즙 판나코타 우유 생크림 설탕 바닐라 익스트랙 판젤라틴 4장 먼저 딸기잼 만들기 냉동딸기를 500g 준비합니다 설탕은 딸기 무게에 42% 정도 준비했어요 210g 정도 넣으니까 딱 좋더라구요 :) 불 위에 딸기를 올리고 설탕을 넣어 끓이기 시작해요 :) 시간이 지날수록 물이 생기면서 딸기잼이 만들어지기 시작할 거에요 계속 강한 불에서 저어가며 봐주세요 이렇게 바글바글 끓기 시작하면 불을 중간 정도로 줄이고 가끔씩 저어주며 끓입니다 중간중간 거품은 걷어내 주는 게 좋더라구요 :) 그리고 매셔를 이용해 딸기를 한 번 으깨주세요 그래야 부드러운 딸기잼이 되거든요 😊 딸기 입자가 크면 빵에 바르기도 힘들고 먹기 불편하더라구요 이렇게 10분 정도 살짝 끓이면 딸기 콩포트입니다 따로 통에 담아서 콩포트 보관 잼은 좀 더 끓여주어야 하거든요 :) 30분정도 더 끓여주어야 해요 잼을 조금 덜어서 물에 넣어보세요 금방 녹아서 풀어지면 아직 잼이 덜 된 거구요 어느정도 굳어지면서 뭉쳐지면 적당한 상태입니다 다 끓여지면 마지막쯤에 레...

탱글탱글 판나코타 ⓒ2021. allberi All rights reserved. 겨울이라 귤을 진짜 많이 먹게 되는데요, 그냥 먹기만 하자니...뭔가 부족하다는 느낌... 그래서 만들어 본 판나코타 연말이기도 하고 연말 파티에 어울릴법한 디저트는 먹어줘야죠 :) *판나코타* 크림이나 우유에 설탕을 넣어 끓이다가 바닐라로 향을 낸 후, 젤라틴을 넣어 차갑게 굳힌 이탈리아식 푸딩입니다. 귤 4개 우유 200ml 젤라틴 6장 설탕 바닐라익스트랙 오렌지오일 진짜 예쁘죠? ♡ 판나코타는 우유나 생크림으로만 만들기도 하지만 이렇게 과즙을 넣어서 만들기도 합니다. 섞어서 만들면 모양도 예쁘고 맛도 더 좋아지거든요 :) 요즘은 귤이 제철이라 귤을 쉽게 볼 수 있잖아요, 귤을 이용해 만들면 좋겠쥬 저는 귤 4개 준비했어요 갈아줘야 하니까 믹서기도 준비하구요, 귀여운 푸딩병도 필수 껍질 까서 믹서기에 넣어주고 바로 갈아주면 됩니다 갈갈~ 곱게 갈린 귤은 고운 체에 걸러서 내려주세요. 과육 알갱이가 있는 것 보다는 즙만 사용하는게 조크든요~ 색깔이 정말 예쁘더라구요 :) 색소로는 절대 낼 수 없는 천연 주황빛....크흐...♡ 이렇게 귤즙은 준비가 됐으면 설탕을 40g 정도 귤즙에 넣어줍니다. 설탕을 넣어야 맛있거든요 아시죠? ㅎㅎ 기호에 맞게 넣어주시고 단맛을 원하신다면 더 넣으셔도 무방합니다 이건 천연 오렌지오일입니다. 귤이나 오렌지 요리에 넣어주...

부시맨빵 샌드위치 ⓒ2021. allberi All rights reserved. 신라명과 부시맨 브레드를 하나 꺼내서 간단한 샌드위치 만들기 재료는 크게 많이 필요는 없구요 집에 있는 재료 꺼내서 만들어 봤습니다. 호기빵이나 부시맨빵은 건강하게 한끼 때우기 진짜 좋은 빵인 것 같아요 :) 부시맨빵 사과 치즈 샌드위치햄 버터 (레몬딜버터) 잼 달걀 옥수수콘 (재료는 재량껏 준비해 주시면 됩니다) 부시맨 브레드에요. 버터 발라서 먹으면 진짜 맛있죠. 따끈따끈하게 데워서 먹으면 정말 최고의 맛~ 냉동보관해서 먹는 빵이라 먹기 전에는 오븐에 녹여서 먹어야 합니다. 180도씨 오븐에서 5분 정도 구워주세요. 부시맨빵이 따끈하게 잘 구우지면 반을 갈라주세요. 무화과잼 이용했어요. 집에 있는 잼 아무거나 먼저 발라주세요 ㅎㅎ 냉동실에 레몬딜버터가 있어서 이것도 한 번 넣어봤습니다. 귀찮아서 언 상태 그대로 넣었어요. 실온에 말랑하면 좋죠^^ 이제 달걀을 한 풀고 소금 후추 살짝 캔옥수수가 있어서 함께 넣어주었습니다. 콘이 들어가야 아무래도 맛있긴 해요. 그리고 부시맨 브레드 길이에 맞춰 접어가며 달걀 부쳐주기 샌드위치햄도 살짝 구워줍니다. 먼저 샌드위치햄을 버터 위에 살짝~ 그럼 버터가 사르르 녹아요 그리고 그 위에 다시 치즈 치즈도 사르르~ 그 위에 달걀을 얹어주면 됩니다. 사과도 썰어 넣었구요. 집에 뭐가 참 많죠...ㅎㅎㅎ 로메인같은 거 ...

계란초밥 만들기 ⓒ2023. allberi All rights reserved. 계란요리는 무궁무진하죠 :) 저희는 보통 계란말이나 계란찜을 많이 먹는 것 같아요 그런데....매일 같은 종류만 먹다보니 색다른 것도 먹고 싶어지더라구요 온가족이 좋아할 만한 메뉴 계란초밥 입니다 계란 3개 소금 1/4TS 설탕 1큰술 맛술 (생략가능) 1큰술 꼬들밥 한공기 식초 1큰술 설탕 1/2큰술 소금 1/4 TS 통깨 김 한 장 겨자 간장 달걀을 준비합니다 📍보통 알끈은 제거하는 경우가 많은데요 알끈에는 <시알산> 이라는 성분이 풍부하대요 시알산은 면역력을 높이는데 많은 도움이 된다고 하니까 제거하지 말고!!! 계란 알끈은 꼭 먹도록 하는 게 좋을 것 같습니다 :) 먼저 소금을 1/4ts 정도 넣어 간을 맞춥니다 설탕은 한 큰술 정도 넣으면 좋구요 맛술이나 연두를 추가해 줍니다 그럼 감칠맛이 더해져서 맛나요 >.<♥ 충분히 풀어서 준비해 둡니다 여기서 매끈한 표면을 가진 달걀말이를 위해 체에 거르는 과정이 있는데요 저는 살짝 귀찮으니까 생략하는 걸로 ...ㅎㅎㅎ;;; 그리고 팬을 달궈 오일을 넣고 달걀물을 조금씩 넣어가며 달걀말이를 완성해 가요 오일을 부으면 양 조절이 잘 안돼서 이렇게 솔을 이용해 소량씩 오일을 발라가면서 만들면 좋구요 :) 이렇게 달걀말이가 완성되었습니다 베개 같네요 ㅎㅎㅎ 막간을 이용해 초밥에 둘러 질 김을 길게 잘라서 준비...

콜라 수육 & 굴보쌈 ⓒ2022. allberi All rights reserved. 요즘 김장철이라서 그런지 수육 보쌈을 많이 보게 되네요 :) 저도 김장김치 받은 게 집에 있어서 수육 굴보쌈 준비해 봤습니다 수육을 그냥 맹물에 삶는 것 보다는 콜라와 쌍화탕에 삶는 게 더 맛있다고 해서 한 번 해봤는데.... 와웅~!!! 저희 가족 입맛에는 그냥 삶는 것 보다는 콜라랑 쌍화탕 넣고 끓인 수육이 백배 맛있더라구요👍 돼지 앞다리살 (미전지) 600g 콜라 250ml*2개 쌍화탕 1병 대파 양파 통마늘 통후추 진간장 4큰술 (feat. 엄마표김장김치 & 통영굴) 콜라로 삶으면 맛있다, 쌍화탕으로 삶으면 맛있다 이런 말이 있길래 그냥 두 개 다 넣어서 삶아봤습니다 ㅎㅎ 궁금하잖아요😆 과연!!! 이 두 개로 삶으면 수육에서 어떤 맛이 나게 될까요?? 수육 부위는 미전지 600g 사용했습니다 이번에 알았습니다 미전지가 앞다리살이라는 걸....ㅎㅎㅎ 무항생제 돼지 미전지 수육 만들기 !! 앞다리살이 가격도 부담없고 맛있다고 해서요 :) 돼지고기 핏물 빼기 돼지고기는 핏물을 빼고 사용했습니다 잡내를 없애려면 핏물을 빼는 게 좋더라구요 :) 찬물에 담가 두면 되는데요, 그냥 맹물 보다는 설탕물에 담가 놓으면 핏물이 더 잘 빠진다고 하네요 그래서 설탕 2큰술 넣어 주었습니다 너무 오래 담가두기 보다는 20~30분 정도가 좋을 것 같구요 . . ....