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젤라틴으로 산딸기젤리 만들기 ⓒ2021. allberi All rights reserved. 몇 달 전에 사두었던 냉동 산딸기가 먹어도 먹어도 줄지를 않아서 젤리로 만들어 봤어요. 날씨도 점점 더워지는데 상큼 시원한 산딸기 젤리 디저트가 딱 좋을 것 같습니다^^ 산딸기 70g 판젤라틴 3장 설탕 30g 물엿 1~2큰술 물 200ml 정도 레몬즙 6ml정도 냉동 산딸기에요. 밀크팬에 산딸기 70g 정도를 먼저 넣어주고, 설탕을 계량합니다. 기호에 맞게 계량하면 되구요. 산딸기를 청으로 만들어 음료를 부어 만들 경우라면 설탕은 조금 넣어도 될 것 같습니다. 음료만으로도 달콤하니까 설탕은 적게 넣어도 무방. 하지만 물을 이용할 경우라면 설탕을 조금 더 넣는 게 달콤한 젤리가 되겠죠^^ 산딸기에 계량한 설탕을 부어주세요. 보글보글 끓이다보면 이렇게 즙이 생기기 시작합니다. 계속 보글보글 끓여주세요. 그리고 물엿이나 올리고당을 1~2큰술 정도 넣어요. 레몬즙을도 추가하면 좋구요. (생략가능) 끓이다가 어느 정도 즙이 졸아드는 시점에서 물을 부어 한소끔 마저 끓여주세요. 찬 물에 불린 판젤라틴입니다. 끓여둔 산딸기가 어느 정도 식어가면 젤라틴을 넣어 잘 풀고 섞어주세요. 저는 실리콘 틀을 준비했구요, 산딸기 몇 개를 밑에 데코로 깔아두었어요 ㅎㅎㅎ 조심조심 틀에 부어줍니다. 색깔이 정말 너무 예쁘네요^^ 냉장고에 넣어 반나절 정도 굳혀주었어요....