겨울여행 하동 화개장터 여수 낭만포차 순천 순천만국가정원 1박 2일 국내여행 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 올해 첫 여행으로 하동 여수 순천 코스로 다녀왔습니다. 겨울에 잠시 바람 쐬러 가려고 동해 쪽을 돌까 하다가 예전에 여수가 좋았던 기억이 있어 여수를 다시 방문하기로 했어요. 여수는 사실 해산물이 너무 맛있었던 기억이 있어서 해산물을 먹고 싶어 여수를 픽하고 근처 하동이랑 순천까지 가보는 건 어떨까 해서 짰던 하동 - 여수 - 순천 1박 2일 국내여행 코스입니다. 하동을 가고 싶었던 이유는요. 제가 재첩을 정말 좋아하는데 하동이 재첩으로 유명해요. 그래서 재첩 정식을 먹으려고 부러갔었는데...... 재첩무침, 재첩전, 돌게장, 제첩국이 메인인 곳. 1인 18,000원인데 부산에 제가 아는 제첩 밥집이 10,000원인데.. 나름 별점 높은 곳 찾아간 건데. 좀 실망스러웠어요. 재첩이야 그렇다 치고 반찬들은 왜 이렇게 간이 똑같은지.. 진짜... 후.... 그리고 화개 장터는 토요일인데도 상점들이 문을 많이 닫았더라고요. 겨울이라 그런가? 여든 강정이랑 오란다 파는 조청 집만 기억이 남던 화개장터. 그렇지만 하동은 산새가 너무 예쁘고 물이 너무 맑아서 봄에 드라이브 삼아 한 번 더 오고 싶은 마음은 들었어요. 특이 하동에서는 여기 밤톨이라는 카페에서 파는 밤파이가 너무 맛있었어요. 아마 하동은 봄에 드라이브하면서 밤톨에 올 ...

쌀코지 쌀누룩으로 만드는 쌀요거트 베리에이션 체험 대구 원데이클래스 청도 여행 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 쌀코지 쌀누룩으로 만드는 쌀요거트! 그냥 먹어도 맛있지만 다양한 과일을 섞어 만드는 쌀요거트 베리에이션 체험 원데이클래스입니다. 쌀요거트 베리에이션 체험 원데이클래스는 지원 사업을 통해 시작을 하게 되었는데 청도 여행을 오시는 분들이 은근히 찾으시는 체험 프로그램이 된 것 같아요. 다양한 방식으로 만들어지는 쌀요거트! 쌀요거트의 맛도 보시고 내 취향껏 베리에이션 해서 맛있는 음료를 만들어 보는 시간입니다. 쌀코지 쌀누룩에 대해 처음 접해보셨지만 이번 체험을 통해 쌀요거트의 매력에 빠지셨어요! 쌀요거트 베리에이션 체험 프로그램은 함께 만들고 즐기는 간단한 체험 프로그램이고요. 쌀요거트 제조 방법은 따로 추가 신청하시면 됩니다. 쌀코지 쌀누룩으로 만드는 쌀요거트 베리에이션 체험은 온라인으로 예약 가능하시고요. 대구 원데이클래스를 찾으시거나 청도 여행 오셔서 체험하시기 좋아요! 코지테임 경상북도 청도군 화양읍 도주관로 145 [원데이클래스] 쌀요거트 베리에이션 쌀누룩요거트 클래스 세상에 하나뿐인 나만의 커스텀 소스 체험 #쌀코지 #쌀누룩 #쌀요거트 #대구원데이클래스 #청도여행

오징어튀김 만들기 소스 얼음 없이 바삭한 튀김반죽 만드는법 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 명절이 되면 전도 부치고 튀김도 하기도 하는데요. 저희 집은 오징어 튀김이랑 새우 튀김은 꼭 하는 편인데요. 이건 그냥 저희 먹으려고 하는 거예요. 항상 오징어 튀김이랑 새우 튀김은 그 자리에서 튀기면서 먹던 맛도 있어서요. 저희 집의 비법이라면 비법인데 바삭한 오징어 튀김 만들기 알려드리려고요. 바삭한 오징어 튀김의 핵심 튀김반죽입니다. 예전에는 튀김반죽에 얼음을 사용하기도 했었는데 귀찮더라고요. 얼음이 녹기도 하고 얼렸다가 꺼내기도 그렇고요. 그런데 요 튀김반죽을 알고 난 다음부터는 이 방법을 사용하고 있습니다. 정말 맛있으니 한번 만들어 보세요. 오징어튀김 만들기 소스 얼음 없이 바삭한 튀김반죽 만드는법 시작! 먼저 오징어는 생 오징어를 사용하고 오징어 몸통은 껍질을 벗겨 둡니다. 오징어는 세웠을 때 가로방향으로 썰면 굽거나 볶을 때 오그라들어요. 그래서 오징어 요리를 할 땐 세로 방향으로 썰어 주어야 합니다. 오징어를 세웠을 때 세로 방향! 그리고 다리는 하나씩 분리하고 다리의 끝을 모아서 한번 잘라 주면 튀겼을 때 껍질이 잘 벌어지지 않고 찔릴 듯이 오징어 다리가 튀어나오지 않아요. 그리고 오징어 다리는 껍질을 벗기기 번거롭기 때문에 다리에 칼집을 넣어 줍니다. 이렇게 하면 골고루 잘 익기도 하고 덜 오그라져서 일자로 튀겨지고 질...

2월 길들임 식탁 두부요리로 만나는 제철재료 발효식 원데이클래스 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 제철 재료로 만드는 발효식 원데이클래스 길들임 식탁 2월 두부요리 편입니다. 두부요리라 하면 아마도 많은 분들이 다양한 레시피를 가지고 계실만큼 한국에서는 흔할 수 있는 재료 중 하나죠?!! 그 흔한 두부로 때론 한 끼 식사가 되고 반찬도 될 수 있도록 다양하게 응용하실 수 있도록 원데이클래스를 준비해 보았습니다. 길들임 식탁은 단순히 레시피만 배워가는 수업이 아닌 함께 소스를 만들고 제철 재료를 활용한 요리를 배워 길들임 식사법으로 식사하는 체험까지 준비된 원데이클래스입니다. 온전히 길들임 식탁에 오신 시간만큼은 음식과 내 몸에 집중하는 시간을 가져보셨으면 합니다. 두부요리로 만나는 제철재료 발효식 원데이클래스 2월 길들임 식탁 천연조미료 실습 찐채소와 두부 딥소스 두부면 볶음 마리네이드 두부 깨구이 시연으로 진행됩니다. 그 외에 식사를 하실 수 있도록 구기자밥, 돌김, 저염 저당식 장아찌 등의 반찬이 준비될 예정입니다. 고소한 두부의 맛을 살려 식사 대용으로도 좋지만 반찬으로 즐기기 좋은 마리네이드 두부 깨구이 두부면 볶음에 기본적으로 활용되며 다양한 요리에 활용할 수 있는 천연조미료 한 끼 식사로 손색없는 두부면 볶음 찐채소와도 잘 어울리지만 생채소 및 튀김과도 잘 어울리는 두부 딥소스 원 테이블이 어색하지 않을까 걱정했는데 생...

쌀누룩 쌀코지 만들기 저염 저당식 소스 쌀요거트 만들기 수업 진행 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 멀리서 찾아주셨던 수강생분이십니다. 원래 카페를 하고 계시는데 아침 메뉴로 선보일 죽에 어울리는 저염 저당식 소스를 찾으시다 저희 수업에 참여하게 되셨어요. 10년 전쯤 우연히 누룩 소금을 접해 보시고 기억 속에 사라질 즈음 다시 기억에서 부활해 내시고 저희 수업을 찾아 주셨는데요. 그래서 쌀누룩 쌀코지 만들기부터 저염 저당식 소스 그리고 쌀요거트 만들기과 쌀요거트 베리에이션까지 함께 배움 하셨습니다. 쌀누룩 쌀코지 만들기의 포인트 부분이 몇 가지 있어요. 이 부분만 잘 캐치 하시면 어느 정도 실패 없이 만드실 수 있지만 수업 전에도 늘 말씀드리는 부분은 본인의 의지에 따라 쌀누룩 쌀코지의 완성은 달라집니다. 그리고 함께 만들어 본 저염 저당식 소스 누룩소금, 발효간장 그리고 서비스로 알려드렸던 천연 조미료 브런치로 오픈하신다고 했던 죽의 메뉴가 다양해서 저희 저염 저당식 소스들과 잘 믹싱하면 다양한 맛을 끌어올릴 수 있겠더라고요. 마지막으로 함께 하셨던 쌀요거트 만들기와 쌀요거트 베리에이션 수업입니다. 카페를 운영하신다고 하시고 다양한 수업을 한 번에 신청하신 멀리서 오신 분이셔서 마스터 과정에 있는 쌀요거트 음료 3가지 레시피를 추가로 선물 드렸어요. 쌀요거트 베리에이션으로 만들어가신 5가지 맛의 쌀요거트 음료 그리고 완성하셨던...

양념 LA갈비재는법 필요 없이 LA갈비구이 만드는 법 만큼 맛있는 LA갈비찜 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 설을 맞이하여 설 음식 중 대표격이라 할 수 있는 LA갈비 요리법을 알려드리려고 합니다. 저는 고기를 즐겨 먹는 편은 아니지만 좋아하는 고기라 하면 바로 갈비입니다. 하하! LA갈비는 LA갈비구이로 많이 즐기지만 손님이 자주 방문하거나 한 번에 만들어 놓고 즐기기엔 LA갈비찜이 더 좋아서 LA갈비짐으로 알려드리려고 합니다. 양념 LA갈비재는법 필요 없이 만들 수 있어 더더욱 편리하고 거기다 양념 LA갈비 핏물 제거 방법도 간단하니 한번 만들어 보세요. LA갈비는 미지근한 물에 설탕을 풀어 10분 정도 두면 핏물 제거가 됩니다. 요즘은 핏물을 오래 빼지 않는 게 유행처럼 되고 있어 저도 간단하게 양념 LA갈비 핏물 제거법으로 설탕을 사용했습니다. 요렇게 핏물이 나왔어요. 그리고 가위로 비계를 제거합니다. 손질이 끝났다면 물에 2~3번 헹궈 줍니다. 양념 LA갈비의 핵심 양념!! 파는 다져 넣었을 때 둥둥 떠다니는 느낌이 좋지 않아 생략했어요. 양념 LA갈비 양념은 포스팅 아래 레시피에 나와 있습니다. 양념 LA갈비재는법을 많이들 물어보시는데 찜으로 할 경우는 양념 LA갈비재는법이 필요 없어요. 구이로 할 경우는 LA갈비를 양념에 1시간 정도 재웠다가 구우면 더 맛있어요. LA갈비찜을 할 때 바닥에 양파를 깔아주면 고기가 잘...

길들임 식탁 1월 뿌리채소 연근요리 우엉요리 콜라비요리 저염식 저당식 대구 부산 원데이클래스 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 1월에 진행하였던 길들임 식탁 뿌리채소 편 연근요리, 우엉요리, 콜라비요리를 선보였어요. 한국인이 좋아하는 연근요리과 우엉요리라 그런지 많은 분들이 관심을 가져주셨습니다. 저희도 너무 재미있게 진행했던 길들임 식탁 뿌리채소 편 식품영양학 쪽 일을 하시는 분들께서 찾아주셨어요. 대구 부산 원데이클래스를 찾으시다가 이렇게 인연이 되었습니다. 이날은 햇살도 예뻐서 전체적으로 예쁘게 연출되었던 날이었습니다. 길들임식탁 뿌리채소 원데이클래스 전에 쌀요거트 베리에이션 체험도 함께 진행하셨었어요. 뿌리채소는 정말 다양하지만 연근밥과 함께 드실 수 있는 저염식 저당식으로 즐기는 양념장은 함께 만들어 가셨고요. 연근 스테이크, 야마가타 다시, 콜라비 솜땀은 시연으로 진행되었습니다. 모르시는 분들께서 각각 신청을 해 주셨던 날. 이날은 쌀코지에 관심이 있으셨던 분들께서 참석해 주셨어요. 연근, 우엉, 콜라비요리로 만든 길들임 식탁 아직 날이 추워서 남천으로 꾸몄어요. 얼른 봄이 와서 테이블을 푸릇하게 꾸미고 싶네요. 곧 2월의 길들임 식탁으로 인사드릴게요. #길들임식탁 #뿌리채소 #연근요리 #우엉요리 #콜라비요리 #저염식 #저당식 #대구원데이클래스 #부산원데이클래스 [오픈기념 60% off] 건강한 맛의 길들임 식탁 / 느...

무 알룰로스 저당 과일잼 원데이클래스 쌀코지 쌀누룩으로 만드는 건강한 쨈 만들기 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 무 알룰로스 저당 과일잼 원데이클래스 쌀코지 쌀누룩으로 만드는 건강한 쨈 만들기 수업 후기입니다. 당중독 위험 없이 건강한 당을 섭취할 수 있는 쌀코지로 만든 건강한 쨈 만들기 수업이에요. 쌀코지 쌀누룩으로 만드는 건강한 쨈 만들기 원데이클래스는 알루로스잼이 아닌 쌀코지로만 만드는 잼으로 장도 튼튼하게 만드는 정말 건강한 쨈입니다. 저당 과일잼 원데이클래스에서는 쌀코지를 기본 베이스로 사용해요. 쨈 만들기 수업이므로 황국으로 만든 쌀코지만을 사용하고 있어요. 가장 응용하기 쉬운 베이스 버전과 팥을 활용한 무설탕 팥앙금 그리고 다양한 곡물, 채소를 활용할 수 있는 방법을 알려드렸습니다. 제철 과일로 만들 수 있는 저당 과일잼도 만들어가시는데요. 이번엔 사과가 맛있어 사과쨈과 시나몬 사과쨈 2가지로 만들어 가셨어요. 다양한 과일로 응용 가능한 저당 과일잼 수강생께서 말씀하시길 쌀코지로 만든다는 이야기에 누룩향을 걱정하셨다고 하더라고요. 군내가 나거나 쌀누룩 특유의 냄새가 남을 거라 생각하셨는데 아이들이 먹어도 말하지 않으면 모르고 먹을 것 같다고 하셨습니다. 뒷맛과 입안이 깔끔한 쌀코지 저당 과일잼 만들기였습니다. 무 알룰로스 저당 과일잼 원데이클래스 쌀코지 쌀누룩으로 만드는 건강한 쨈 만들기 수업 후 남은 베이스 재료들...

곶감요리 곶감말이 대신 곶감산도 만들기 곶감산도틀 사용 팁! 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 이번 설날 선물 그거 아시죠?! 곶감산도 곶감말이를 쌓아 만든 곶감산도입니다. 곶감산도는 제가 10여년 전에 교토 선물로 알게되었었는데 지금 다시 한국에서 유행처럼 번지고 있는 곶감요리 입니다. 너무너무 맛있는 한국식 디저트 곶감요리이니 한번 만들어 보세요. 저희는 집에 반시 감이 많아서 가을에 말려둔 곶감으로 사용했는데요. 반시는 사이즈가 작아서 얇기 때문에 그것보다는 대봉으로 말린 곶감을 사용하시는 게 편하게 만들 수 있어요. 곶감은 돌려 깎아서 준비해 둡니다. 말려진 게 있음 밀대로 살짝 밀어두어도 좋지만 어차피 쌓을 거라 크게 불편하진 않아요. 호두는 뜨거운 물에 10분 정도 두었다가 이쑤시개로 껍질을 까 둡니다. 그러면 먹을 때 입에 껍질이 걸리지 않고 맛이 깔끔해요. 호두 준비! 그리고 곶감산도틀이 필요하죠. 곶감산도틀을 따로 구매하셔도 되지만 조금 높이 올라온 접시류가 있다면 좋고 아니면 다이소에서 강정틀을 구매하시면 곶감산도틀로 활용하실 수 있어요. 곶감산도 만들기 하려고 곶감산도틀만 구매하는 것도 비용이자나여♡ 곶감산도틀 위에 랩이나 비닐을 깔아둡니다. 곶감을 올려요. 이때 곶감 겉면이 아래로 가게 차곡차곡 올립니다. 틈이 없도록 촘촘히 올려주세요. 크림치즈를 두껍게 올리는데 꾸덕해서 잘 안 올라가면 전자레인지에 크림치즈...

12월 길들임 식탁 후기 묵나물 빠에야, 취나물 두부 샐러드, 궁채잎 프리타타, 부각 두부 딥소스 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 12월 길들임 식탁의 주인공은 묵나물이었어요. 묵나물은 묵으로 만든 나물이 아닌 묵은 나물이라는 뜻으로 1년 동안 수확해서 말린 나물을 말해요. 겨울의 주인공은 어떤 아이가 좋을까 고민을 하다 묵나물만한 주인공이 없다고 생각해 묵나물을 주인공으로 선정했지요. 진짜 말린 묵이 함께 들어갔던 묵나물 빠에야는 토마토를 베이스로 해 말린 묵, 버섯, 참나물 등을 넣어 만든 채식 빠에야 였습니다. 말린 취나물과 두부로 무친 건 취나물 두부 샐러드 요건 한 그릇 먹으면 식사가 될 정도로 포만감이 있어서 다이어트하는 분이나 채식 메뉴를 선호하는 분들이 좋아할 메뉴였어요. 씹을수록 고소하고 건 취나물과 너무 잘 어울렸던 두부 샐러드입니다. 제가 너무나 좋아하는 메뉴 중 하나입니다. 그리고 궁채잎 프리타타 궁채는 다들 장아찌로 많이들 드시는데요. 계란과도 너무 잘 어울리는 궁채잎 입니다. 건 궁채잎으로 온라인에서 판매하고 있으니 구매하셔서 계란과 같이 한번 해 보세요! 처음으로 진행했던 저녁 길들임 식탁 청도에 계신 분들인데 시간이 안 되어서 저녁에 진행하게 되었어요. 12월은 크리스마스가 있어 크리스마스 분위기로 남천을 준비했습니다. 빨강 빨강하게 준비했지만 찐한 파랑과 빨강도 넘 잘 어울리죠! 그다음 주에 진행되...

떡국 끓이는법 시판용 사골 육수로 느끼하지 않게 끓이는 사골떡국 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 벌써 한 해의 끝자락이네요. 다들 연 초에 계획하셨던 일들은 실천하셨나요?! 매년 시간은 어찌나 빨리 지나는지.. 올해도 또 떡국 포스팅을 하며 시간이 참 잘 간다는 생각을 하고 있습니다. 저는 떡국을 좋아하는 편이라 종종 멸치 육수를 내서 끓이곤 하는데요. 이번엔 사골 육수로 사골 떡국을 끓여보았습니다. 떡국 끓이는법도 지역마다 집집마다 다양한 방식이 있죠. 예전에 한번 맑은 국물을 내서 떡국 끓이는법을 포스팅한 적이 있었는데 오늘은 시판용 사골 육수를 사용해 떡국 끓이는법 알려드리겠습니다. 만두를 넣어서 함께 끓이기 때문에 만두와 떡을 준비했습니다. 냉동일 경우 만두는 미리 꺼내 두거나 전자레인지에 조금 녹여 두세요. 떡도 냉동해 두었을 경우 물에 담가 두었다가 말랑한 상태로 사용합니다. 사골 육수는 시판용으로 준비했는데요. 시판용도 원재료를 확인하시고 가급적 한우 사골로 사시면 더 맛있게 드실 수 있어요. 사골 육수만 사용하는 경우 느끼해질 수 있기 때문에 다시마 육수를 내서 1:1로 섞어 사용했습니다. 사골 육수 1 : 다시마 채수 1 다시마는 끓이고 난 후에 건져내세요. 저는 다시마를 좋아해서 건져내고 나서는 잘라서 떡국에 다시 넣어 먹어요. 다시마 채수와 사골 육수가 끓으면 떡을 넣습니다. 떡이 익어서 떠오르면 만두는 넣어...

1월의 길들임 식탁 뿌리채소로 만나는 저염 저당 발효식 원데이클래스 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 많은 사람들이 건강한 맛에 길들여질 수 있도록! 저염 저당 발효식도 맛있게 즐길 수 있다는 걸 보여드리기 위해 길들임 식탁을 운영 중인데요. 길들임 식탁은 매달 1가지의 재료를 주인공으로 선정해 그 주인공으로 3가지의 요리를 시연 수업으로 진행하며 주인공의 요리와 어울리는 발효식 소스를 함께 만들어 보는 시간을 가집니다. 이후엔 함께 길들임 식사법으로 식사하는 시간까지 포함된 저염 저당 발효식 원데이클래스입니다. 2024년 5월부터 시작해 다양한 주인공들이 선정되었었는데요. 겨울에는 면역력을 높여주는 뿌리채소를 주인공으로 선정하였습니다. 우엉 연근밥이 제공되며 우엉 연근밥과 어울리는 저염 저당 발효식 간장을 실습하시고요. 치즈 연근 스테이크, 콜라비 솜땀, 뿌리채소 야마가타 다시는 시연 수업으로 진행됩니다. 이후 저염 저당 발효식 장아찌나 피클 등과 함께 길들임 식사법으로 함께 식사하는 시간까지 준비되어 있습니다. 치즈 연근 스테이크는 밥 대신 먹어도 손색이 없을 만큼 포만감을 주어요. 영파파야 대신 콜라비로 만든 솜땀은 반찬으로써의 역할도 하지만 샐러드로 즐기기에도 좋죠! 그리고 일본식 야마가타 다시 일본식 절임 반찬으로 오크라를 주로 사용하지만 우엉과 연근을 사용해 만들어 보았습니다. 우엉과 연근밥에 어울리는 저염 저당식 간장...