운문사 사리암의 가을 그리고 독일식당 툴라 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 가을 단풍 구경을 근처 운문사로 다녀왔어요. 지지난 주에 다녀왔는데.. 이런! 차가 엄청 밀렸던 날인데 왜 그런지를 다녀와서 알았네요. 아침 일찍 도착해서 그닥 밀리지 않게 운문사까지 잘 왔는데 알고 보니 몇 년인지 몇 십년인지 마다 개방하는 은행나무 개방일이었다네요. 남들은 차 밀려서 못 가는 곳이었는데 저는 잘 가서는 보지 않고 와서 아쉬워요. 대신 그동안 미뤄왔던 사리암까지 올라갔다 왔습니다. 사리암 밑 주차장이 있지만 주차장까지도 너무 밀리고 있어 운문사 주차장에서 부터 걸어갔어요. 왕복 2시간 정도 걸렸습니다. 수능 전이라 그런지 암자마다 줄을 엄청 서 있더라고요. 사리암이 가는 길은 힘들어도 예쁘다는 말에 힘을 내어 올랐어요. 사리암에서 바라본 모습인데 제가 시골에 살면서 특히 제가 있는 곳이 산이 많아서인지 사리암 전망이 탁월하단 생각은 안 들었어요. 오히려 운문사에서 바라보는 산이 더 예쁜 느낌. 시간 여유가 있었다면 운문사 은행나무를 봤을텐데. 가을에 왜 봄보다 사람이 많지? 하며 발길을 돌려 넘나 아쉬웠던 날. 사실 점심 예약이 있었거든요. 운문사에 유명한 독일 식탕 툴라에 다녀왔어요. 이날은 남편이 그냥 맛있는 거 먹고 오자고 예약했던 기특했던 날. ㅋ 독일 식당 툴라는 부산에서도 꽤 유명한 식당인데 운문점도 있어요. 청도 살면서 여러...

햇생강으로 만드는 생강차 갈아서 만드는 생강청만들기 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 햇생강이 많이 나오는 요즘 햇생강으로 만드는 생강차, 갈아서 만드는 생강청만들기 알려드릴게요. 햇생강으로 만드는 생강차 갈아서 만드는 생강청만들기 1. 생강 1kg은 면장갑을 끼고 문지르면서 껍질을 벗기며 씻습니다. 이후 껍질이 덜 벗겨진 생각은 손으로 톡톡 쪼개며 칼로 껍질은 벗깁니다. 2. 배 반개는 잘라 둡니다. 3. 믹서기에 먼저 배를 갈고 생강을 조금씩 추가하며 갈아 줍니다. 생강이 잘 갈리지 않아서 물을 추가할 경우 50ml 정도만 추가해서 갈아 주세요. 물을 추가하지 않는 게 좋기 때문에 믹서기에 아이스 기능이 있으면 아이스 기능으로 펌핑을 하며 갈면 조금 더 잘 갈립니다. 4. 중불에 간 생강과 배를 넣고 황설탕 800g을 넣어 졸여 주세요. 햇생강은 껍질이 부드러워 껍질 까기도 쉬워요. 면장갑을 끼고 흐르는 물에 문질러 주면 쉽게 껍질을 깔 수 있습니다. 나머지 잘 까지지 않은 생강 껍질은 칼로 사이사이 긁어주고 마디가 두꺼운 건 톡톡 끊어서 깨끗하게 손질한 후 물기를 닦아주세요. 갈아서 사용하기 때문에 생강과 배는 잘라 둡니다. 갈아서 만드는 생강청이기 때문에 믹서기에 갈 건데요. 생강은 물이 없으면 갈기 힘들기 때문에 배를 먼저 갈아 수분을 만든 후 생강을 갈던지 얼음 기능으로 펌핑을 하며 갈면 갈려요. 얼음 기능이 없다면 생...

혈당 걱정 없이 먹는 단감 겉절이 단감요리 단감칼로리 단감당뇨 안녕하세요. 푸드디렉터입니다. 이번에 혈당 걱정 없이 먹는 단감요리 단감 겉절이를 소개하려고 합니다. 요즘 단감이 많이 나오는 시즌이기도 하고 청도에서는 주변에서 감을 너무 많이 주시기도 해서 그냥 먹어도 맛있는 단감이지만 단감요리 단감 겉절이로도 즐겨 보세요. 단감을 검색했더니 단감당뇨, 단감칼로리에 대해 많이 알아보시더라고요. 단감이 달고 당이 높은 것 같아 당뇨가 있으신 분들은 단감을 안 드신다고 하더라고요. 그래서 당뇨있으셔서 단감 못 드셨던 분들은 특히나 이렇게 채소와 함께 드셔보세요. 단감 하나의 칼로리를 60g 정도로 하루에 단감 하나 정도는 단감 칼로리 걱정 없이 드셔도 될 것 같아요. 단감요리 단감 겉절이 만드는 법 1. 단감 1개 얇게 썰기, 파프리카 1개 썰어두기, 양상추 5잎 썰어두기 2. 양념 : 매실액 1스푼, 식초 반스푼, 요리엔 미솜 1스푼, 액젓 1/3스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼 3. 단감, 채소, 양념을 넣고 살살 버무린 후 마지막에 통깨를 살살 뿌려주세요. 단감과 파프리카는 얇게 썰어서 한입에 들어갈 수 있도록 한 번 더 반을 잘라줍니다. 양상추는 아삭한 식감이 단감과 잘 어울려서 상추보다는 양상추를 같이 사용하시길 추천드려요. 자른 채소는 모두 볼에 담고 양념을 합니다. 식초, 고춧가루 베이스로 많이 짜지 않...

쌀누룩만들기 쌀코지 누룩소금 소금코지 저염 발효간장 만들기 원데이클래스 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 원데이클래스로 진행중인 쌀누룩만들기 쌀코지 누룩소금 소금코지 저염 발효간장 만들기 수업 후기를 가지고 왔어요. 이번에는 근처 대구에서 오신 분들과 수업을 진행했습니다. 쌀누룩만들기 쌀코지 누룩소금 그리고 여기에 쌀요거트까지 많이들 문의를 주시는데요. 항상 말씀드리지만 가장 중요한 것은 바로 쌀코지! 맛있는 쌀코지가 있어야만 쌀요거트에서 누룩소금, 저염 발효간장 등등 모든 소스며 요리를 맛있게 하실 수 있고 쌀코지 자체를 그냥 씹어 먹어도 맛있게 드실 수 있습니다. 쌀누룩만들기 쌀코지 누룩소금 소금코지 저염 발효간장 만들기 원데이클래스에서는 쌀요거트를 따로 알려드리진 않는데 전날 무설탕 잼 수업을 하신 분이 계셔서 베이스인 쌀요거트가 있어 맛 보여드렸습니다. 진짜 깔끔하고 달다! 라는 평을 들었어요. 쌀요거트 깔끔하고 맛있게 달게 만들려면 쌀코지를 잘 만드시면 됩니다. 원데이클래스로 진행되는 쌀누룩만들기 쌀코지 수업은 시연으로 진행되고 있어요. 자가 발효법으로 집에서 만드실 수 있도록 알려드리고 있으며 쌀코지, 쌀누룩만들기의 가장 중요한 부분인 고두밥의 익은 정도와 습도 온도를 어떻게 잘 조절하는가에 대해 알려드렸습니다. 수업 중에 늘 말씀드리지만 쌀코지, 쌀누룩만들기는 결국은 본인의 의지입니다. 본인의 환경에 맞게 잘 개발 시...