박고지 계란 궁채나물 3가지로 만드는 박고지김밥 만들기 박고지조림 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 오늘은 박고지 계란 궁채나물 3가지로 만드는 박고지김밥 만들기를 알려드리려고 합니다. 혹시 박고지를 아시나요? 박고지는 박을 말린 걸 말하는데요. 박요리 자체도 생소한 분들이 많으시겠지만 이 박고지를 졸여두면 반찬으로도 좋지만 김밥을 싸면 정말 맛있어요. 저는 고향이 부산이라 부산은 김밥의 밥에 식초와 설탕으로 간을 해 일종의 초밥의 밥 형태로 김밥을 싼 걸 많이 접했었어요. 이 박고지 김밥도 김초밥으로 시키면 종종 나오기도 했었고 부산의 남천동인가에서도 박고지 김밥으로 유명한 곳이 있다고 하더라고요. 박고지김밥은 박고지조림이 핵심인데 이게 불리는 방법만 알면 어렵지 않아서 한번 만들어 보셨으면 합니다. 정말 맛있거든요!! 박고지 계란 궁채나물 3가지로 만드는 박고지김밥 만들기 박고지조림 1. 계란 : 계란 10개에 꽃소금 1작은 스푼을 넣어 풀어 둡니다. 부드러운 식감을 원한다면 체에 걸러도 좋지만 귀찮다면 패스해도 괜찮아요. 살짝 도톰하게 해서 계란말이 팬으로 2회에 나눠 구워 둡니다. 잘랐을 때 총 6 줄이 나와요. 2. 궁채나물 : 궁채나물은 삶아서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 맛소금 톡톡, 참기름 1스푼을 넣고 무쳐 둡니다. 나물은 향이 강하지 않은 푸른 잎나물을 사용하면 좋아요. 3. 박고지조림 : 건박고지를 사서 물...

냉이무침 만드는 법 냉이 된장무침 손질법 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 2월 3월에 가장 맛있는 냉이! 냉이로 다양한 요리를 할 수 있는데요. 그중에서도 특히 많이 드시고 쉽게 만들 수 있는 냉이무침 알려드리려고 해요. 냉이 된장무침 법이니 집에 있는 된장으로 맛있게 무쳐 보자고요! 냉이무침 만드는 법 냉이 된장무침 손질법 1) 냉이 200그램은 손질해서 뜨거운 물에 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜 둡니다. 2) 된장 1/2스푼, 진간장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 깨 1스푼을 넣고 조물조물 무칩니다. 냉이 손질법을 궁금해하시는데 냉이는 제철에 나는 건 딱히 손질할 건 없어요. 텃밭에서 냉이를 수확했다면 뿌리 부면의 흙을 잘 씻어 주는 것! 그리고 겉잎이 누렇거나 힘이 없는 것만 떼 주면 되고요. 씻을 때 뿌리 쪽만 손으로 문질러가며 씻어주면 됩니다. 3회 정도 씻어 주면 되어요. 요렇게 하면 냉이 손질 끝! 냉이 손질이 끝났다면 뜨거운 물에 냉이는 데치는데요. 냉이무침으로 사용하는 건 오래 데치면 물컹해서 맛이 없어요. 2분 정도만 데치고 꺼내면 됩니다. 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 짜 둡니다. 이때 물기를 너무 꼭 짜면 냉이를 무쳤을 때 수분감이 없어서 맛이 없어요. 약간 촉촉한 정도의 물기를 남겨 둡니다. 재료들을 넣어요. 냉이 된장무침으로 할 거라 된장을 사용합니다. 나물 무칠 때 조...

3월 제철 재료 냉이로 만나는 길들임 식탁 브런치 냉이페스토 병아리콩후무스 2월 두부 길들임 식탁 후기 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 길들임 식탁 2월 두부 편 후기 및 3월 냉이 길들임 브런치 공지를 가지고 왔어요. 어제... 제 외장하드가 죽어버려서 자료들이 다 날아갔습니다. 다행히도 인스타에 올리려고 핸드폰에 있었던 사진 몇 장과 마침 딱! 3월 브런치 포스트 편집 중이었는데 그 사진. 그 외에도 유튜브 촬영하고 편집까지 다 해 두고 포스팅 시기를 보고 있덨던 영상. 우리의 추억이 들어있던 사진까지 없어졌습니다. ㅠㅠ 진짜 벌써 2번째 외장 하드의 사망인데 참.. 나란 사람.... 이렇게 반복된 일을 만들까요... 에효.. 그래도 블로그를 계속하다 보니 블로그에 자료가 남아서 다행입니다. 이래저래 파일들을 조금씩 살려 오늘 길들임 식탁 포스팅해 보겠습니다. 2월의 주인공 두부로 준비했던 길들임 식탁입니다. 이날은 요리에 관심 있으신 개별 고객님들이 오셨는데 다들 좋아하는 요리라는 주제로 즐겁고 편한 길들임 식사 시간을 보냈습니다. 두부는 흔한 한국 식자재이기도 하지만 또 매번 하는 요리가 아닌 조금 다른 방법으로 준비하여 오신 분들의 호응을 얻었습니다. 찐 채소와 곁들이는 두부 딥소스와 함께 두부랑도 잘 어울리지만 다양한 요리에 활용할 수 있는 천연 조미료까지 만들어간 시간이었습니다. 2월의 길들임 식탁에서는 들판의 꽃을...

쌀코지 쌀누룩만들기 쌀요거트 베리에이션 원데이클래스 안녕하세요. 푸드디렉터 줄리아입니다. 쌀코지 쌀누룩만들기 및 쌀요거트 베리에이션 원데이클래스를 진행했습니다. 이전에 길들임 식탁을 방문해 주셨다가 이번에 쌀코지 쌀누룩만들기를 해 보시고 싶어 수업 신청해 주셨어요. 그리고 함께 쌀요거트 베리에이션까지 하셨습니다. 쌀코지 자가 제조법 수업 후 건조 쌀코지로 소스도 함께 만들어 보셨는데요. 이전에 쌀코지 제조를 해 보셨던 분이셨는데 저희 방식도 궁금하셔서 수업을 참여하셨다고 하더라고요. 쌀코지 쌀누룩만들기의 가장 중요한 포인트 중 하나인 고두밥 상태 확인하기! 고두밥이 실패하면 아무리 좋은 환경이라도 잘되지 않아요. 쌀코지 쌀누룩 실패 원인이 몇 가지 있어요. 저희가 수업을 많이 진행해 본 결과 대부분 실패하는 포인트가 조금 일괄적이더라고요. 어떻게 생각하면 쉽지만 또 모른다면 한없이 실패를 해야 하는 것! 그게 바로 쌀코지 쌀누룩만들기 핵심이 아닐까 합니다. 쌀코지 소금이랑 간장도 함께 만들어 가셨고요. 다양하게 응용하실 수 있도록 약간의 팁도 드렸어요. 그리고 진행된 쌀요거트 베리에이션 수업 쌀요거트도 만드실 수 있지만 저희 제품 맛을 보고 싶다고 수업을 신청하셨다고 합니다. 저도 수업을 진행하다 보니 요리 수업이라는 것이 다들 관심 있으신 분들이 여기저기서 수업을 들으시고 선생님들도 다양한 곳을 방문하시는 것 같더라고요. 간단하게 ...