32전라도 홍어 무침 레시피 홍어회 무침 양념 만들기 글/ 사진/ 요리 @ 13월의 봄 친정에서 명절마다 꼭 준비하는 홍어무침은 톡 쏘는 맛이 매력 있어서 좋아하는 사람도 많고 못 먹는 사람은 더 많죠? ^^ 하지만 한번 맛 들이면 절대 절대 끊을 수 없는 매력을 가진 음식이랍니다. 오늘은 전라도 친정엄마가 만드시는 홍어회 무침 레시피를 가지고 왔어요 물론 전라도도 집집마다 홍어무침을 만드는 방법도 다르고 넣는 부재료들도 각양각색이지만 친정엄마는 명절 홍어무침에는 꼭! 무말랭이를 넣어서 며칠 두고 손님을 맞이해도 홍어무침에 물이 덜 생기도록 하셨어요 전이며 잡채를 먹고 느끼한 속을 빵~~ 뚫어주는 홍어무침은 명절 음식과 너무 잘 어울리는 건 물론 막걸리 안주로도 끝내줘서 명절 내내 잘 쓰이실 거예요 ▶ 주재료 무침용 흑산도 홍어 400g 무말랭이 70g 미나리 200g 양파 ½개 ▶ 무말랭이 밑간 소금 1T 설탕 1T 2배 식초 2T ▶ 홍어 밑간 막걸리 150ml 2배 식초 2T ▶ 홍어무침 양념 재료 다진 마늘 2T 대파 ½대 다진 생강 ½T 고추장 2T, 고춧가루 4T 매실청 2T, 설탕 3T 2배 식초 5T, 소금 ½T T=밥숟가락 무말랭이 불리기 무말랭이는 찬물에 담가 부드럽고 통통해 질 때까지 불려주세요 저는 보통 요리하기 전날 저녁에 불려두고 잔답니다. 잘 불린 무말랭이는 조물조물 주물러 누런 물이 깔끔하게 빠지도록 씻어주고...
25톡 쏘는 맛이 일품 홍어 무침 레시피 홍어회 무침 만들기 정말 좋아하는 음식을 이야기할 때 다양한 표현들을 쓰지만 울 남편의 홍어 사랑은 대단하여 홍어 냄새를 맡으면 정말 자다가도 벌떡 일어날 만큼 좋아한답니다. ^^ 그래서 남편한테 점수 딸 일이 생기면 홍어 하나면 100점이에요 '이번에 홍어 좀 주문할까?'라는 말이 끝나기도 전에 이미 입꼬리는 귀에 걸리고 '뭘 그런 걸 물어보고 시키냐?' 는 반응이에요 ㅋㅋ 특히나 톡 쏘는 맛이 일품인 잘 삭힌 홍어로 만든 홍어무침을 좋아해서 홍어회로 먹고 남은 홍어와 홍어회 시키면서 함께 도착한 부속물 홍어로 홍어 무침을 만들어보려고 합니다. 울 남편이 밥까지 비벼서 먹은 맛있는 홍어회 무침 시작합니다. 홍어 300g 무말랭이 한 줌 미나리 한 줌 양파 ½개 다진 마늘 1T, 다진 대파 1T 생강가루 ¼t 고추장 2T, 고춧가루 3T 매실청 2T, 설탕 3T 2배 식초 5T, 소금 ½t 1T= 1 밥숟가락 1t= 0.5 밥숟가락 ▶재료 이야기 홍어 무침에 무보다는 무 말랭이를 넣으면 식감도 좋고 물이 많이 생기는 걸 방지할 수 있어요 이번에는 넣지 않았지만 도라지도 무척 잘 어울린답니다. 식초는 일반 식초보다 2배 식초를 넣어 신맛은 강하게 물기는 적게 나오도록 사용합니다. 홍어의 톡 쏘는 특유의 맛과 새콤달콤한 초고추장 양념이 잘 어울려요 무말랭이 한 줌을 깨끗이 씻어 찬물에 불려주세요 금방...
