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레몬 마들렌 레시피 입안에서 사르르 녹는 촉촉한 식감과 풍미 넘치는 맛의 비밀 알려드립니다. 레몬 마들렌 베이킹을 즐겨하는 나는 유명한 맛집들을 돌아다니며 맛 보고 집에서 만들어 보는 걸 좋아한다. 하지만 우리 새들을 만나면서 그러한 일상을 포기한지도 오래 되었지만:) 1년 반 전에 열심히 테스트하고 만들어 두었던 마들렌 레시피가 있어 어제 내 채널에 오픈하였다. 레몬 글라사주 마들렌이나 휘낭시에와 같은 구움 과자들은 무조건 "풍미"를 살리는 것이 관건이다. 그래서 다른 베이킹에 비해 버터 선택도 중요하고 작은 공정 과정 또한 매우 중요하다. 작은 마들렌 하나 가격이 왜 이렇게 비싼가..에 대해 어제 채널 구독자분께서 댓글을 남기셨는데^^:) 좋은 마들렌일 수 록 더 좋은 버터,, 그리고 고급 바닐라 빈을 사용하기 때문이다. 하지만 지갑 사정이 넉넉하지 않은 홈베이커들에게 비싼 원재료의 문턱은 조금은 부담이 갈 수 있는 부분인데 비싼 타히티 바닐라빈을 사용하지 않고도 가성비 재료를 적절히 블렌딩 하면.. 어쩌면 그 이상의 풍미를 얻을 수 있다. 내 레시피에서는 이런 부분까지 자세히 알려드린다. 우리 까설이 만나기 바로 직전에 만들어 둔 레시피라서 더 감회가 새롭다. 까설이 엄청 예뻐지고 건강해져서 너무 고마워❤️❤️ 사진과 영상으로 100% 표현은 안 되었지만 이 사르르 녹는 폭신함과 촉촉함은 맛집 마들렌과 견주에도 절대 빠지지 않는...