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홈베이킹 소시지빵 만들기 낙엽소시지빵 만들기 날씨가 따뜻해져서 오랜만에 집에서 빵을 구워보았다 따뜻한 날에는 발효빵이 잘만들어지는데 오늘은 소시지를 사와서 낙엽소시지빵을 만들어보았다 우선 소시지빵을 만들 재료를 준비해보았다 소시지빵 6~7개 기준으로 아래와 같이 재료를 준비하였다 반죽 재료 : 강력분 250g, 설탕 25g, 계란 1알, 우유 130~140ml, 이스트 5g, 버터 20g 토핑 재료 : 소시지 6~7개, 옥수수, 맛살, 마요네즈 등 먼저 빵 반죽을 만들기 위해 쿠킹볼에 밀가루와 이스트, 설탕 등을 한번에 넣고 가루를 잘 섞어준다 가루가 잘 섞였으면 계란과 우유도 같이 넣어서 반죽을 만들어준다 우유까지 넣어서 반죽이 되직해지면 그 다음부턴 손이나 반죽기로 계속 반죽을 해준다 중간에 버터도 넣어서 버터의 기름기가 사라질때까지 계속해서 반죽을 해줘야한다 발효빵은 발효과정도 중요하지만 반죽도 정말 중요하다 반죽이 끝나면 동그랗게 만들어서 40도 온도에 1차로 발효를 시켜준다 오븐이 있으면 오븐의 발효기능을 아니면 뜨거운 물로 중탕을 해줘도 된다 발효를 할 동안 준비한 토핑 소시지는 미리 뜨거운물에 한번 살짝 데쳐줬다 4~50분 정도 지나니 잔뜩 부풀어오른 반죽을 볼수가 있다 반죽을 뜯었을때 요런식으로 거미줄 모양이 보이면 발효가 잘 된 상태이다 준비한 소시지가 굵다보니 반죽도 좀 크게 나뉘었다 한개당 대략 70g 정도 되었던...

홈베이킹 롤쿠키 만들기 쿠키만들기 날씨가 따뜻해져서 오랜만에 집에서 오븐을 이용해서 #쿠키 를 구웠다 조금 색다르게 만들어보려고 빙글빙글 롤쿠키를 만들어보았는데 결과는 대만족!! 롤쿠키를 만들려면 반죽이 일반 반죽과 초코 반죽 2개가 필요하다 바닐라 반죽 재료 : 박력분 180g, 버터 80g, 슈가파우더 70g 계란 1알, 바닐라 파우더 약간 초코 반죽 재료 : 박력분 160g, 코코아 파우더 20g, 버터, 계란 등 나머지 재료는 동일 상온에서 미리 꺼내서 부드러워진 버터와 슈가파우더를 잘섞어서 계란까지 같이 풀어준다 (버터가 안녹아서 딱딱하면 설탕이나 계란이잘 안풀림) 계란까지 잘 풀어줬으면, 밀가루와 바닐라 파우더를 체쳐서 쿠킹볼에 같이 넣어준다 밀가루까지 다 넣은후 주걱으로 계속해서 저어주면서 계란반죽이 밀가루에 잘 섞이도록 하자 부지런히 섞다보면 요렇게 단단한 모양의 밀가루 반죽이 완성된다 완성된 바닐라 반죽은 요렇게 비닐팩에 넣어서 대기~! 그 다음은 초코반죽을 만들 차례 앞의 바닐라 반죽과 동일한 과정을 거쳐서 초코반죽을 만들어준다 마찬가지로 비닐팩에 반죽을 넣어주면 된다 바닐라와 초코반죽을 다 만들었으면 이젠 반죽을 평평하게 펼 차례다 비닐팩에 넣어둔 반죽을 요렇게 밀대로 살살 밀어주자 되도록이면 두께가 일정하게 밀어줘야한다 초코반죽도 마찬가지로 평평하게 밀대로 밀어서 사각모양으로 만들어준다 사각모양으로 만들어진 반죽...

홈베이킹 애플파이 만들기 사과파이 정말 오랜만에 집에서 빵을 구워먹었다 이사 온 이후로 처음으로 오븐을 돌려서 빵을 구운듯 ㅎ 집에 남는 사과도 있고해서 이번엔 애플파이를 만들어보았다 재료 : 박력분 350g, 버터 150g, 물 130ml 사과 3개(잘랐을땨 600g), 설탕 25g, 소금 3g 오븐용틀 우선 재료를 준비해준다 밀가루는 박력분으로 버터는 냉장고에서 바로 꺼낸걸 사용해야한다 (그래야 파이의 바삭함이 더 살아남) 버터를 꺼내서 바로 자른 다음 계량기로 중량까지 체크 완료 그 다음으론 믹서기에 박력분과 소금, 설탕 등을 넣고 잘라 놓은 버터도 같이 넣어준다 돌리다보면 버터 때문에 많이 빡빡해져서 믹서기가 멈추기도하는데 그럴땐 계속 흔들어주면서 믹서기를 잘 돌려주면 된다 어느정도 버터가 잘 섞였으면, 쿠킹볼에 반죽을 옮겨 담아 굵은 덩어리는 수저로 다시 잘게 부숴주면 된다 큰 반죽덩어리들이 어느정도 섞어졌으면 준비한 물을 넣고 다시 한번 잘 섞어 준다 물기를 머금고 뭉쳐지기 시작한 밀가루 반죽 반죽 덩어리를 만든 후, 투명비닐에 담아 냉장고에 30분 이상 넣어준다 반죽을 휴지시키는 동안 이제 파이 위에 올라갈 사과 조림을 만들어 보자 후라이팬에 버터나 기름을 약간 두른후 준비한 사과조각과 설탕을 넣고 천천히 조려주기만 하면 된다 약 20~25분 정도 약불로 조리다보면 사과색이 진해지면서 건죽한 상태의 사과 조림이 완성된다 ...