35코스트코 연어 손질 보관 방법 생연어 회 숙성 소분 냉동 보관법 gemma 코스트코에서 가성비 좋은 식재료 중 하나가 바로 연어 필렛이라 장볼때 한 팩씩 자주 데려오고 있어요. 가성비가 좋은 큼지막한 생연어라 손질이 필요하지만 간단하게 숙성 손질하는 방법, 소분, 냉동 보관법까지 깔끔하게 정리해서 알려드릴게요. 다시마로 숙성하는 방법인 곤부즈메, 소금에 절여 수분을 빼 연육을 탄탄하게 만드는 방법도 있지만 간단하면서도 짜지 않게 레몬과 천일염 두 가지 재료로 손질 숙성하는 방법 소개합니다. 간단한 연어 손질 숙성 냉동 보관 방법 제가 코스트코에 갔던 날은 1350g 53987원에 데려왔습니다. 크기가 작은 편이라 두께감이 살짝 얇긴 하지만 요리에 사용할 때 큰 차이는 없더라고요. 보관 기한이 3일 정도라 신선할 때 빠르게 손질해 보관할게요. 재료 레몬 반개. 레몬즙 사용 시 3T, 물 1L, 천일염 5T, 얼음 냉장고 자리가 부족해 얼음을 넣어 숙성과정을 가졌습니다. 겨울엔 추운 베란다에 두어도 괜찮지만 여름엔 냉장고 자리가 없을 땐 얼음 준비해 주세요. 붉은색이 선명하며 살이 탄탄한 걸로 고릅니다. 1. 생연어는 얇은 꼬리 부분과 두툼한 몸통, 배, 등 부위로 되어있습니다. 얇은 꼬리 부분과 기름진 뱃살 부분은 손질 후 샐러드, 포케, 연어회로 먹거나 물에 희석해 끓여 식힌 쯔유와 양파를 함께 넣어 장으로 만들고 있어요. 나머지 부...
25코스트코 연어 손질 보관 생연어 필렛 숙성 소분 냉동 보관법 gemma 코스트코에서 생연어 필렛 한 팩을 사 왔어요. 가격은 5만 원 초반이었고 좀 적은 중량으로 데려왔더니 살짝 얇은 감이 있어요. 필렛이라 집에서 한번 손질해야 하는 과정이 귀찮지만 30분만 시간을 드리면 필요할 때마다 한 조각씩 꺼내 스테이크로, 솥밥으로, 다양한 요리에 활용해요. 오늘은 숙성해 손질한 후 부위별 소분 방법, 냉동 보관법을 간단하게 알려드릴게요. 레몬과 소금만 준비하세요. 손질 준비 재료: 레몬 반개, 물 1L, 천일염 5T, 얼음 코스트코 생연어는 필렛으로 얇은 꼬리 부분과 등과 배의 몸통으로 구성되어 있어요. 꼬리 부분과 뱃살의 얇은 쪽은 회로 먹거나 쯔유간장에 절여 연어장을 만들고 나머지는 냉동 보관한 다음 필요할 때마다 한 조각씩 꺼내 해동한 후 다양한 요리를 만들면 간편합니다. 코스트코 생연어는 그냥 먹어도 담백하게 즐길 수 있지만 한번 숙성해 보관하면 간도 알맞게 들고, 살도 탄탄해져 좀 더 쫄깃한 식감으로 드실 수 있어요. 1. 우선 꼬리, 뱃살, 등과 몸통 세 부위로 나누고 두툼한 등 부분은 다시 4-5조각으로 나눠 줍니다. 이때 가시가 있는지 한 번 더 확인을 거쳐요. 2. 따뜻한 물 200ml에 굵은소금 5T를 넣어 먼저 녹인 뒤 물 800ml를 추가해 바닷물 농도와 비슷하게 만들어 주세요. 물은 총 1L입니다. 3. 볼에 천일염으...
