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오늘과일에서 구입한 한우스지. 오늘과일이라고 요즘 자주 애용. 핫딜이 많고. 물건 대체로 좋은편이더라구요. 스지가 핫딜이라서 1키로 구매했어요. 스지 전골 할거라서 일단 손질하고 삶는거 부터 해봅니다. 기름이 많으면 손질할려했더니 생각보다 깨끗해서. 여러차례 찌꺼기 안뜰정도로 헹궈줍니다. 물이 끓으면. 씻은 스지 다 넣고. 십분정도 끓여줌. 불순물 엄청 생기죠? 십분정도 끓인후 고기만 건져서 찬물에 일단 헹궈둡니다. 대파 2대.양파반개.생강가루.맛술 통마늘.통후추.월계수잎 준비해서. 새물을 준비합니다. 헹궈둔 스지와. 준비해둔 야채를 몽땅 넣어줍니다. 맛술 쪼로록. 생강가루를 사두면 편함. 반숟갈정도 넣어줌. 통후추 넣고. 뚜껑 연채로 센불로 끓입니다. 물 양은 2리터정도 넣었어요. 바글바글 끓으면. 중불로 줄여서 삼십분정도 더 끓여줍니다. 파도 양파도 흐물흐물. 고기만 건져주고. 맑은 육수는 전골할때 넣어주면됩니다. 고기는 취향대로 썰어주세요. 양이 생각보다 많네요. 이제 전골 끓이면 됩니다. 고기 손질이 끝났고. 전골엔 취향대로 야채를 까는거니. 금방 익어요. 팽이버섯.부추.어묵한장.버섯조금. 아까 고기 끓인 육수를 두국자정도 넣고 끓였어요. 고기육수말고 그냥 멸치육수한알 넣고 끓이셔도 됩니다. 저는 멸치육수가 더 맛있네요. 오래 끓일 필요 없어요~~ 금방 완성 됩니다. 청양고추하나 잘라넣고. 소스는 진간장.식초 2:1정도 넣고 ...