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그릭요거트를 얼마전 만들었다. 1리터로 요거트 500정도가 나왔고. 유청이 500정도 나옴. 분명 이것도 좋을텐데 그냥 버리기 아까워서 고민하다가 유청활용법을 알아봄. 남은 유청으로 옛날부터 만든게 리코타(다시끓이다...라는)치즈. 남은 유청으로 만드는 리코타치즈만들기 실패할 수도 있으니. 조금만 만들어 보자. 우유300ml. 유청도300ml. 레몬즙1.5T.소금1/3T. 살살 한두번 섞어주고 약한불에 5분정도 끓인다. 60°c정도로 끓인다고 생각한다. 레몬즙과 소금을 따뜻하게 끓인 우유와 유청에 넣는다. 레몬즙과 소금을 넣고는 한번만 살짝 섞는다. 응고가 되기시작. 요상태에서 젓지말고 15~20분정도 약불에 뒀다. 볼에 거즈를 고무줄로 고정. 여기에 끓인 우유와 유청을 붓는다. 요렇게 부어서 걸러주면 남은것이 리코타치즈. 걸러진 물은 다시 유청. 유청사용하는 법이였는데. 다시 유청이 거의 동일양으로 남음. 네버앤딩 유청.. 우짜냐... 냉장고에 둬서 좀 굳힘. 포실포실 리코타치즈완성. 생크림을 넣은 리코타는 고소한맛이 많이 나는데. 유청을 활용한 리코타는 새콤한 맛이 조금 더 난다.그래도 맛있다~~~ 샐러드해서 먹어야지... 다시 남은 유청.. 라씨를 만들면 된다고.. 라씨 만들기 유청 1.우유 1.꿀 1T.레몬즙1/2T. 한번에 다 넣고 쉐킷쉐킷. 파스타랑 먹으라고 꿀 녹여서 돌아서니. 이미 파스타는 뚝딱. 꿀을 찬 우유에 녹이는...