26오늘과일에서 구입한 한우스지. 오늘과일이라고 요즘 자주 애용. 핫딜이 많고. 물건 대체로 좋은편이더라구요. 스지가 핫딜이라서 1키로 구매했어요. 스지 전골 할거라서 일단 손질하고 삶는거 부터 해봅니다. 기름이 많으면 손질할려했더니 생각보다 깨끗해서. 여러차례 찌꺼기 안뜰정도로 헹궈줍니다. 물이 끓으면. 씻은 스지 다 넣고. 십분정도 끓여줌. 불순물 엄청 생기죠? 십분정도 끓인후 고기만 건져서 찬물에 일단 헹궈둡니다. 대파 2대.양파반개.생강가루.맛술 통마늘.통후추.월계수잎 준비해서. 새물을 준비합니다. 헹궈둔 스지와. 준비해둔 야채를 몽땅 넣어줍니다. 맛술 쪼로록. 생강가루를 사두면 편함. 반숟갈정도 넣어줌. 통후추 넣고. 뚜껑 연채로 센불로 끓입니다. 물 양은 2리터정도 넣었어요. 바글바글 끓으면. 중불로 줄여서 삼십분정도 더 끓여줍니다. 파도 양파도 흐물흐물. 고기만 건져주고. 맑은 육수는 전골할때 넣어주면됩니다. 고기는 취향대로 썰어주세요. 양이 생각보다 많네요. 이제 전골 끓이면 됩니다. 고기 손질이 끝났고. 전골엔 취향대로 야채를 까는거니. 금방 익어요. 팽이버섯.부추.어묵한장.버섯조금. 아까 고기 끓인 육수를 두국자정도 넣고 끓였어요. 고기육수말고 그냥 멸치육수한알 넣고 끓이셔도 됩니다. 저는 멸치육수가 더 맛있네요. 오래 끓일 필요 없어요~~ 금방 완성 됩니다. 청양고추하나 잘라넣고. 소스는 진간장.식초 2:1정도 넣고 ...
18아롱사태를 수육으로 삶아서. 전골을 한번 만들어 봤어요. 고기만 미리 삶아두었다가 냉동실에 보관하면 가끔 전골만들어 먹고 싶을때 쉽게 할 수 있을거 같아요. 아롱사태수육 코스트코에서 미국산 냉장아롱사태. 1.2Kg 구매. 두팩으로 들어있어요. 또 뜯어서 찬물에 담그고 보니. 4덩이 입니다. 한시간 정도 핏물을 빼고 삶아 줍니다. 양파.대파.사과.통후추를 넣고. 휘슬러압력솥에 고기가 잠길만큼 물을 부어 삶기 시작. 보통압력솥의 추가 흔들리는 상황임. 이 상태가 되면 불을 중불 정도로 낮추고. 20분정도 더 삶아줍니다. 20분후 뜸을 들인후 오픈. 흐물흐물 야채는 건지고. 고기도 건지고. 오잉? 아롱사태 삶으니까 동그래지네욤.ㅋ 식은후 반드시 식은후 차가우면 더 좋아요. 식은후 썰어야 얇게 부서지지않고 썰립니다. 배추겉절이 해서 고기를 얹고 냠냠. 배추겉절이는 간장2T.설탕1/2T.식초1/2T.참기름1T. 다진마늘1/2T. 배추양에 따라 다르니 맛보시고 취향껏 첨가하세요. 아롱사태전골 전골은 수육을 해놨으면. 그냥 너무 간단해요. 고기삶은 육수를 베이스로 쓰셔도 되지만. 저는 멸치육수를 씁니다. 고기삶은 육수가 좀 느끼하더라구요. 샤브처럼 좋아하는 야채. 버섯을 듬뿍 깔아줍니다. 배추.청경채.미나리.팽이버섯.새송이버섯.어묵까지. 찍먹소스. 간장.식초.청양고추. 다 드시고 사리하나 넣으셔도 좋고. 밥하나 볶으셔도 좋아욤. 또 다른날의 전골...
23각산동입니다.이 동네가. 코스트코 혁신점 근처인데. 반월당에 유명한 맛집이라고 알고있던 식당이 다른 곳에 더 생겼어요. 혁신점은 직영이라고 하시네요. 니가아는식당 식당 이름이 재미나요. 어디 가자고? 니가아는식당. what? 아담한 가게입니다. 날이 너무 좋아요~^^ 4명이 가서. 아롱사태만두전골 -늘먹던거. 소고기편백찜2인 시켰어요. 국수+죽 세트도 추가했구요. 인테리어 무척 깔끔합니다. 색감도 고급지고 좋아요. 테이블 수가 많지 않아요. 따로 분리된 공간으로 두 테이블이 있고 보이는 홀에 5테이블 정도 있어요. 소스랑 기본찬은 셀프바를 이용하시면 되구요. 아롱사태만두전골-늘먹던거 2인분입니다. 고기아래에는 만두와 숙주가 깔려있어요. 국물이 진짜 담백한 것이 끝내줍니다. 편백찜은 요렇게 생긴 찜기에 나와요. 요거는 주방에서 쪄서 바로 먹을 수 있게 갖다주고요. 전골은 테이블에서 끓일수 있게 불위에 올려줍니다. 보글보글 끓어오릅니다. 설렘에 두근반 세근반 합니다. Previous image Next image 전골은 다 건져먹고나서 국수를 삶아먹구요. 그런 다음은 죽도 끓여 먹어욤. Previous image Next image 요게 더 낫네요. 편백찜보다. 편백찜도 드시고 나서 육수에 똑같이 해주는거 같아요. 만두가 든것도 똑같고. 들어있는 고기종류는 다르고. 찜이냐 전골이냐의 차이죠~ 난 전골일세~~~~ 매장이 좁은데 음악소리도 ...
