47오늘은 남녀노소 누구나 좋아할 반찬을 만들어보겠습니다. 단백질 보충에 최적의 반찬인 소고기장조림입니다. 그런데 소고기장조림에 단백질을 더해줄 메추리알을 추가해서 메추리알 장조림도 만들어 보려고 합니다. 소고기장조림 재료 장조림용 소고기 사태 메추리알 한판 꽈리고추, 양파, 대파 표고버섯, 통마늘, 통후추 월계수잎, 사과, 배 진간장, 올리고당 이번 소고기장조림은 시우도 먹고 저희도 먹으려고 대용량으로 만들 생각입니다. 위 소고기 양 보이시죠???ㅋ 무게는 기억이 안 나네요ㅜ 장조림을 위한 소고기 부위는 사태로 준비했습니다. 일단 메추리알을 삶아보겠습니다. 냄비에 물을 담고 불을 올립니다. 메추리알을 넣고 한 방향으로 저어가며 삶아줍니다. 메추리알이 익으면 재빨리 찬물로 메추리알을 옮겨줍니다. 메추리알을 삶을 때 소금을 살짝 넣어주세요~~ 이제 고기를 준비합니다. 고기는 사태 부위인데 양이 어마어마합니다. 식육점에서 손질하지 않은 고깃덩어리를 사 와서 적당한 크기로 잘랐습니다. 그리고 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다. 핏물은 한 시간 정도 물을 갈아가며 빼주었고 그다음으로 초벌 삶기를 진행합니다. 큰 냄비에 핏물을 뺀 소고기를 넣어줍니다. 그리고 물이 끓으면 10분 정도 유지하다가 물을 버리고 고기는 흐르는 물에 씻어줍니다. 초벌 한 고기에 기름이 많다면 제거해 주세요~~ 다시 냄비에 물을 붓습니다. 이제 본격적으로 소고기를 삶아줄 계획...
26오늘은 반찬을 만들어보겠습니다~~ 온 국민이 좋아하는 바로 그 반찬!! 바로 장조림입니다. 소고기메추리알 장조림 #일일일포 #나만의실천100일 #일일일포100일도전 #메추리알 #소고기요리 #메추리알요리 #소고기장조림 #메추리알장조림 #소고기메추리알장조림 #메추리알삶는시간 #반찬 #반찬만들기 #소고기부위 #장조림용소고기부위 소고기메추리알장조림 재료 한우 장조림용 고기 메추리알 28개 꽈리고추, 표고버섯 고기삶는 재료 : 대파, 양파, 통후추, 맛술 메추리알 삶는 재료 : 굵은 소금, 식초 장조림 양념 : 진간장, 설탕, 맛술 ** 장조림용 소고기는 보통 홍두께살이나 우둔살을 사용합니다. 하지만 제가 가진 고기는 어느 부위인지 안 써있네요ㅡㅡ;; 일단 장조림용 고기라고 하니 그런가보다 하고 사용합니다. 소고기메추리알장조림 만들기 냉동실에 보관 중이던 장조림용 소고기 입니다. 찬물에 담궈서 일단 해동을 합니다. 일단 메추리알을 삶아보겠습니다. 메추리알을 삶을 때는 굵은 소금 반 숫가락과 식초를 반 숫가락 정도 넣고 삶아줍니다. 소금과 식초를 넣고 메추리알을 넣습니다. 그리고 물이 끓어오르기를 기다립니다. 물이 끓기 시작하면 불은 중불로 줄이고 그대로 5분 정도 삶아주시면 됩니다. 그리고 메추리알을 삶을 때는 메추리알을 한 방향으로 찬찬히 저어줍니다. 그래야 노른자가 가운데 이쁘게 자리할 수 있습니다. 위 동영상처럼 찬찬히 저어주시면 됩니다...
