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비프 부르기뇽 레시피 소고기 토마토스튜 만들기 홈파티요리 소고기를 맛있게 먹는 방법으로 알려진 프랑스 가정식 스튜, 그중에서도 부르고뉴 지방에서 유래한 비프 부르기뇽 레시피를 소개해 드린다. 줄리아 할머니 요리를 다룬 영화 '줄리&줄리아'에서 비프 부르기뇽 요리가 비중 있게 다뤄지면서 대중적으로 유명해지게 되었다. 비프 부르기뇽은 부르고뉴 와인을 사용해야만 정통의 레시피로 만들 수 있는데 포도의 품종이 피노 누아로 풍부한 과실향이 특징이다. 비프 부르기뇽 레시피 피노 누아 품종 레드와인 사용하기 뭉근하게 끓일 수 있는 무쇠냄비 사용하기 (일반 냄비 대체 가능 _ 가스불 최대한 약하게) 부르고뉴산 피노 누아 품종으로 만들어진 와인은 가격이 비싸기 때문에 피노 누아 품종 중 가장 저렴한 제품으로 타협해 사용해도 좋다. 비프 부르기뇽 레시피 할 때는 육향이 진한 소고기 부위로 목심, 등심이 포함된 척아이롤이나 앞다리, 사태, 양지 등을 사용한다. 소고기 토마토스튜 만들기 소고기 부위 : 척아이롤, 사태, 양지, 앞다리 등 사용 (국거리용 소고기 사용 가능) 토마토 페이스트를 토마토소스로 대체 가능 (토마토 함량 100% 소스를 2배의 양으로 사용) 토마토 페이스트가 없다면 마트에서 비교적 구하기 쉬운 토마토 함량 100%의 토마토소스를 2배로 사용하면 비슷한 맛을 낼 수 있다. 프랑스 부르고뉴 지방의 가정식 소고기 토마토스튜 만들기 할 때...