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김장철이 다가오면 숙제처럼 묵은지를 열심히 먹게 된다. 닭볶음탕용 팩을 사 와서 묵은지와 함께 끓인 [ 묵은지 닭볶음탕 ]을 만들었다. 백종원 님의 레시피를 참고하여 우리 집 묵은지 상태와 우리의 입맛에 맞게 살짝 조절을 하였다. [ 백종원 묵은지 닭볶음탕 ] 묵은지 1/4 쪽, 감자 큰 거 2 ~ 3개 정도, 물 넉넉히, 고추장 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술 백종원님표 양념장 : 고춧가루 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강가루 조금, 맛술 2 큰 술 이마트 쓱데이 때 2팩을 묶어서 판매를 하고 있었다. 너덜거리는 껍질은 벗겨주었다. 껍질이 있는 상태에서 넣으려면 끓는 물에 월계수 잎 몇 장을 넣고 겉이 하얗게 될 정도로 살짝 데쳐준 후 씻어준다. 전라도 묵은지 매년 김장을 하고 있는데 어디서도 맛 볼 수 없는 특유의 맛을 가진 시댁 전라도 순창 김치~!! 양념이 워낙 많은 전라도 묵은지라서 특별한 양념장을 만들지 않았다. 백종원 님은 양념장을 따로 만들어서 김치와 함께 넣어주셨다. 묵은지가 너무 시큼해서..--;; 가볍게 양념 부분을 씻어주었다. 그래도 양념이 많다는 것~!! 국물은 혹시 모르니깐 버리지 않고 남겨둔다. 냄비에 김치를 깔고~!! 닭을 올려준다. 닭다리나 두꺼운 부분에 칼집을 넣어주면 속까지 양념이 잘 배어든다. 물을 닭이 잠길 ...