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여름에 팥빙수를 해 먹는다고 팥을 많이 삶았더니 날이 선선해지니 인기가 뚝 떨어진다. 이럴 때는~ 팥빙수의 팥이 아닌 [ 단팥빵 ]의 팥으로 변신~!! 단팥빵 하나면 출출했던 배를 채울 간식으로 최고이다. 동글동글한 모양으로 만든 추억의 단팥빵 [ 추억의 단팥빵 ] 강력분 235, 물 108, 드라이 이스트 8, 소금 4, 설탕 36, 버터 27, 달걀 34 팥소 400 정도 버터는 말랑해지고 달걀은 상온에 잠시 둔다. 달걀 한 개는 보통 50g 정도인데 계량을 하고 남은 달걀은 굽기 전에 우유와 섞어서 달걀물을 만들어서 빵 위에 발라준다. 1 차 발효 : 60분 발효가 너무 잘 되었다. 10개를 만들기 위해 전체 반죽에서 나누기 10을 한다. 대략 45g 정도 분할 및 둥글리기를 한 후 중간 발효 : 20분 약간 더 커진 것을 볼 수 있다. 냉장고에서 애매하게 남은 팥소 팥빙수를 안 해 먹으니 이제 팥빵이 되어야 할 운명~!! 손바닥으로 납작하게 해 준 후 보통 반죽보다 10g 정도 적게 넣어서 만드는데 그냥 대충~^^ 안에 꽉 찰 정도로 넣어준다. 반죽을 모아준다. 확실하게 꼬집꼬집~!! 동글동글한 윗면~ 10개 완성~!! 팥빵을 만들 때 팥소 넣는 것이 너무 재미있다. 잡채를 먹고 남으면 잡채빵도 꼭 해봐야지~!!^^ 2차 발효 : 50분 정도 2차 발효 도중 오븐을 예열한다. 180/160 2차 발효가 끝나면 계량하고 남은 달...