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가성비가 좋고 맛있는 식재료인 돼지등뼈로 배춧잎 가득 넣은 [ 우거지 돼지등뼈탕 ]을 먹고 남은 등뼈로 [ 등뼈김치찜 ]을 만들었다. 김치뼈짐, 등뼈김치찜, 등뼈김치찌개 등등 내가 부르고 싶은 이름대로~ 물이 자박하게 있으면 김치찜 / 물이 조금 많으면 김치찌개~ [ 김치뼈짐 / 등뼈김치찜 / 등뼈김치찌개 ] 등뼈 삶을 때 : 껍질 있는 양파 1 개, 대파 1 ~ 2 대, 생강 1 톨, 통마늘 10알 정도 통후추 조금, 월계수잎 1 장, 김치 1/4 쪽, 새우젓 1 큰 술 동네 마트에서 구입한 돼지 등뼈 큰 기름은 가위로 잘라준다. 뼈마디마다 뼛가루가 있기 때문에 흐르는 물에 잘 씻어준다. 찬물에 2 시간 정도 담가서 핏물을 제거한다. 핏물이 빠지면 팔팔 끓는 물에 3분 정도 끓여준다. 3분 정도 끓여준 후 가볍게 헹궈주면 등뼈의 초벌 손질이 완성된다. 새로운 물을 받아서 껍질 있는 양파 / 대파 / 생강 / 통마늘을 넣어준다. 난 냄비 2개를 사용했기에 향신채를 1/2씩만 넣어주었다. 2시간 정도 중불에서 푹~~ 끓이면 뽀얀 국물이 나온다. 이대로 바로 요리해도 좋지만... 난 기름기를 조금 더 확실하게 제거하기 위해~!! 식은 돼지 등뼈를 따로 통에 담아준다. ( 김치통을 활용하면 좋다. ) 돼지등뼈 삶은 육수도 통에 담아서 완전히 식으면 냉장실에서 하룻밤을 기다린다. 하룻밤이 지난 돼지등뼈 육수 아이스링크처럼 하얀색 막은 바로 ...