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"돔배기 구이 돔배기 조림" 여우가 시집을 가는지 햇살이 나면서 비가 오는 토요일입니다. 오늘은 뭘 한번 써볼까 했는데요. 제가 좋아하는 돔배기 산적에 대해서 한번 써보면 좋겠다 싶더라구요. 경상도 사시는 분들에게는 익숙한 상어고기 돔배기산적! 어릴 적 밥투정이 심할 때 우리 외할머니가 늘 해주시던 밥도둑 반찬, 돔배기조림. 생소할 수 있는 상어고기 돔배기는 무엇일까요? 돔배기란? 돔베기, 돈베기 등 지역마다 부르는 이름이 다르지만 전부 상어고기를 직사각형 모양으로 썰어 염장-숙성시킨 제수용 고기 를 일컫는 말입니다. 돔배기는 경상도 향토음식으로 알려져 있지만 보통은 바닷가 지역 쪽으로 제수용으로 많이 올리며 서부경남 지역에서는 안쓰는 곳도 있습니다. 상어고기는 옛날부터 귀한 식재료로 오래 보관하고 조상을 기리는 제사, 명절에 쓰기 위해 소금에 염장해서 많이 썼는데, 전라도에 홍어가 있다면 경상도에는 돔배기가 있을 정도에요. 요즘은 염장한 돔배기보다는 냉동 돔배기가 많이 판매되는데요. 저도 엄마랑 제사장을 보러가면 늘 가는 어전에 가서 이모~돔배기 주세요! 이렇게 하면 선홍빛을 띠는 돔배기를 내어준답니다. 일반적인 밥반찬으로 많이 먹는 음식은 아닌지라 원래는 제사나 명절때만 구경하고 별로 볼일이 없는데요. 엄마가 아는 이모들이랑 유명한 집 돔배기라고 사둔 염장 돔배기가 집에 있어서 돔배기 조림으로 밥반찬 만들어봤어요. 이게 바로 염장...